11 המסעדות המזרח תיכוניות הטובות ביותר בדובאי

דובאיהוא אחד מהמרכזים הקוסמופוליטיים ביותר במזרח התיכון, כך שבאופן טבעי תמצאו בתפריט את מיטב המטבח של האזור. מגוון האוכל המזרח תיכוני המוצע כאן הוא אקלקטי כמו העיר חובבת האוכל עצמה, מאוכל משובח עם כוכבי מישלן ועד ללא סלסולים, חור בקירות. בין אם אתם רוצים מאכל גבינה דביקה אפויה טרייה או צלחת דשנה של מאצ'בוס מהביל (מנת עוף ואורז מתובלת), אלו הן המסעדות הטובות ביותר במזרח התיכון בדובאי.

נינייב

ייתכן שיידרשו כמה טיולים סמויים במבואת מגדלי ג'ומיירה אמירייטס לפני שתגלו את הכניסה הדיסקרטית אלנינייב. ברגע שתמצאו את דרככם - או בהליכה דרך המזללה הצרפתית La Cantine du Faubourg או במעלה מדרגות הבטון הברוטליסטיות מהפארק למטה - החלל הקסום הזה יגרום לכם לנשום. בין המסעדות היפות ביותר בדובאי, המג'ליס החיצוני בהשראה בדואית היא שילוב מומחה של אלגנטיות ונעימות, עם מקומות ישיבה נמוכים ושטיחי שכבות מרהיבים החובקים את הפרטים הערביים והברבריים העתיקים, עטופים בכיסויי קנבס שזופים. פנסים מוזהבים חמימים מאירים את חלל הגג הזה, שעם הפינות הנעימות ושביליו מלאי העלווה, מרגיש כמו גן סודי. התפריט הוא תענוג - השף ז'יל בוסקט החיה את הטעמים הנשכחים של האזור לפעמים עם מנות עיראקיות, מצריות, טורקיות וסעודיות המוגשים מראש עם התמחויות מזרח תיכוניות מסורתיות יותר: מרביולי מנטי בקר טורקי עדין ועד כתף טלה בבישול איטי שמתפוצץ עם תבלינים עיראקים חריפים.

אבן אל בהר

מסעדת מאכלי ים זו בבעלות דייגים, הממוקמת ברצועת האוכל על החוף של קלאב ויסטה מארה, מושכת קהל מדי לילה - הישג לא קטן בעולם המהיר של פאלם ג'ומיירה, שבו תמיד יש מקום חדש שחובה לנסות לארוחת ערב.אבןפופולרי במיוחד בקרב גולים ערבים שנוהגים לבוא וליהנות מארוחת ערב עם כוס ערק, אלכוהול לבנטיני מזוקק בטעם אניס. התפריט מתאפיין בתפיסות הטריות של היום - חשבו על דניס ים בגריל פרפר במרינדה בתערובת התבלינים הביתית של אבן וסרטני שום ג'מבו המוגשים עם מבחר מזוזה ערבית. עם סביבה של חוף הים ושרשרת אורות פיות מעל, לארוחה על המרפסת של אבן יש תחושה מובהקת של סעודות חג, לתושבים ולמבקרים כאחד. בערב קריר, אין מקום טוב יותר לסעודה משפחתית אותנטית.

ביסטרו האחים אורפלי

תופס את המקום הראשון ברשימת 2023 של 50 של MENAהמסעדות הטובות ביותר,Orfali Brosהפך למגדלור למטבח המזרח תיכוני המודרני. השף הסורי מוחמד אורפלי - ואחיו ואסים ועומר - ידועים כיום כמעט כמו האוכל שלהם בדובאי, הודות לכריזמה הייחודית ולסיפור הגסטרונומי שלהם. חללי הפנים בביסטרו השכונתי הזה מאווררים ומוארים עם מטבח בן שתי קומות המשקיף אל רצפת חדר האוכל הנעימה. השירות תמיד ללא דופי; צוות המלצרים ידידותי אך לא מתנשא ומשתפים מידע על כל מנה מבלי להפריע לערב שלכם. הסועדים יכולים לבחור מתפריט טעימות או א-לה-קארט - אבל הראשון הוא הפינוק האמיתי. כל מנה מקושרת למולדת הסורית של האחים, ומציעה תפיסה נועזת ומכובדת בנחישות על קלאסיקות. צפו למנות כמו קבבוני הבקר העשירים באומאמי ואגיו עם קטשופ דובדבנים חמצמץ, צנוברים וקינמון, ו-stracciatella pide עם עגבנייה מורשת ופלפל חלב.

קבב מיוחד אל אוסטד

המקום הכריזמטי הזה של Mankool הוא נתח אמיתי של דובאי העתיקה, שנוסדה ב-1978 ועדיין חזקה. הקירות בתוך המזללה הקטנה הזו בסגנון קנטינה מטויחים בתצלומים שעורכים כבוד למורשת המרשימה של המסעדה ולסלבריטאים ואנשי מלוכה בוליווד ואיראני הרבים שסעדו בה. האוכל בקבב מיוחד אל אוסטדחוגג את הקבב האיראני, עם נתחים עסיסיים של עוף על האש ובשר כבש כבושים ביוגורט ומוגש עם פלטות של אורז חמאתי בציפוי רימונים מיובשים. זה רועש, צפוף וקיטש בצורה הטובה ביותר, וגם במחיר סביר ביותר. צפו לחלוק שולחן כשהוא עמוס (מה שבדרך כלל תמיד), וליהנות מאוכל מזרח תיכוני בדרך החברתית שהוא מיועד לאכילה.

פיתיון מרים

אם אתה לוקח חבר ערבי אליופיתיון מרים, רוב הסיכויים שבקרוב יספרו זיכרונות ילדות נוסטלגיים כשהם מתחבאים למנות האותנטיות כאן. חלק מהמשיכה של המסעדה הוא העיצוב שלה, שעוצב כהרחבה לביתו של הבעלים של השף סלאם דקק עם חפצי מטבח, ספות לא תואמות, מכונת תפירה ישנה וספרי בישול בתצוגה. המרכיב המנצח הנוסף הוא Daqqaq עצמה, שמקבלת את פני האורחים הקבועים כמו משפחה, ועולים חדשים בברכות החמה ביותר. למרות ש-Daqqaq מתארת ​​את המטבח שלה כפלסטיני גאה, בית מרים מציעה מנות השואבות מהמסורות הקולינריות הלבנטיניות המשותפות שאמהות מניחות על שולחנות האוכל של בתים ברחבי פלסטין, סוריה, ירדן ולבנון במשך דורות. זהו אוכל שממלא את הבטן ובו זמנית מחמם את הלב.

אל דמיאטי

לאכול באל דמיאטיהוא משהו כמו טקס מעבר בדובאי. המסעדה המצרית החור בקיר, שנמצאת בשכונת קארמה המוארת והרועשת, נפתחה לפני יותר מ-40 שנה והיא, בצדק, מוסד דובאי. כאן תמצאו פלטות נדיבות של פלאפל, חומוס משיי, אריי קלויים, והכי טוב, צלעות טלה חרוכות בכל מקום, המוזמנות בדרך כלל לפי קילו. הסועדים אורזים לממרח כבש, נוסעים למרחקים כדי לאכול כאן. זהו מקום לסעודת פרמיום מרפקים על השולחן, ספייס על הלחיים.

גְבִינָה

גְבִינָההוא אוצר קולינרי בלתי מוצלח הדוגל בטעמים המגוונים ובשרים על האש של טורקיה. ממוקם באזור חסר ההשראה למדי של אל הבתור סיטי, סיראלי הוא הכל חוץ. במקום זאת, זוהי ארץ פלאות של פנים עות'מאניים מעוטרים, ריחות עץ בוערים ופלטות אוכל צבעוניות. הקהל הוא ללא ספק אנשי מקצוע ידועים או גולים טורקים שמחפשים טעם של בית. התפריט שואב בחיבה את הרפרטואר הטורקי כשהשפים משתמשים בחומרי גלם כנים של 34 יצרנים שונים ברחבי הארץ, ביניהם חמאת אלמלי, שמן זית סחוט באבן מבית איבליק ורוטב רימונים מבית Hatay. התפריט הארוך יכול להפתיע למבקר בפעם הראשונה - הזמינו את החומוס הלוהט עם פסטרמה ומנטי שהוכן בקפידה, מוגש תיאטרלי לצד השולחן מטפטף בחמאה חמה, ותתחיל לנצח. בתוספת מגוון של קוקטיילים ומבחר יינות אומנותי, חווית אוכל בסיראלי היא חובה מוחלטת.

אמא'ש

אמא'שהוא מרכיב יציב בסצנת האוכל המזרח תיכונית של דובאי כבר כמעט עשור: סתמי, לבבי ופלסטיני גאה. עם מספר סניפים ברחבי העיר, זהו סניף אל מנרה - השוכן בתוך וילה מקסימה שהוסבה - שמושך את הקהל הגדול ביותר, במיוחד לארוחות בוקר וצהריים. חללי הפנים מצומצמים עם שולחנות וכיסאות עץ הממלאים כל פינה ופינה, בעוד ריח המנקיש האפוי בתנור מתנשא באוויר. המנות כאן עתירות פחמימות ומוגשות על מגשי מתכת שחוקים בזמן. התחילו בלחמניות עוף מוסחן פלסטיניות מפוצצות בסומאק וצנוברים, ואחריהן גבינה ארוכה בצורת סירה ופתיר זעתר, חומוס, חלומי צלוי וסלט שומן לבוש במולסה רימונים. למי שיש מתוק, לחמניות הקונפה הן חובה — בטעם מי ורדים, במילוי גבינה, ומוגשות עם סירופ סוכר.

שלוש מאת אווה

בְּשלוש מאת אווה, חברותא היא הבטחה, ואוכל נהדר ערובה. מסעדה ביתית מזרח תיכונית זו, שהוקמה על ידי אווה חלאסה, ושתי בנותיה ליליאן ואמילי, היא אחד המקומות הטובים ביותר לטעמים אותנטיים של ירדן ופלסטין. הווילה שהוסבה להפליא, מול בוקספארק, מחולקת על פני שני מפלסים: בקומה התחתונה, מאפייה קטנה עם מרפסת חיצונית יפה; בקומה העליונה, חדר אוכל מואר, מלא בניחוח עשב של פלאפל טרי. האוכל מוכן, מבושל ומוגש באותה אהבה ותשומת לב כמו ארוחה ביתית. מנסף ירדני (כבש מבושל ברוטב של יוגורט מיובש ומוגש עם אורז) ופטה ברולה עם תמרים וטימין הם המשיכה העיקרית כאן, וכך גם קלחת עלי הגפן שהוכנו טריים, ממולאים ומגולגלים ביד עם טלה, תבלינים, עשבי תיבול ולימון, ולאחר מכן מבושלים במשך יותר מ-18 שעות - עבודת אהבה שכל כך מעט מסעדות מזרח תיכוניות משקיעות את הזמן בה.

זריחת ירח

גם הבעלים הגאה של כוכב המישלן האחרון של דובאי,זריחת ירח, והשף הצעיר שלה,סולמן חדד, הם כיום שמות מוכרים בעיר. בהיותו בן 27, חדד רץ הביתה עם פרויקט הסולו הראשון שלו - תפיסה מודרנית פורצת גבולות על מה שהוא מכנה "מטבח דובאי". ממוקמת על הגג של בניין מגורים ב-Satwa, המסעדה המורשית החדשה היא חלל אוכל קטן ומאופק שבו האורחים נהנים ממושב בשורה הראשונה למטבח. הקבועים והאנשים הראשונים כולם רוצים נקודת מבט מקרוב על הבישול של חדד, המציג בעיקר מרכיבים עונתיים מזרח תיכוניים ויפניים. הוא והצוות שלו משרתים 12 אורחים בשתי פגישות בכל ערב, ומספרים סיפורים קולינריים צבעוניים כשהם נהנים מיצירותיו הייחודיות. בעוד התפריט מסתובב בקביעות, החתימות כוללות פאני פורי עדין עם טעמי שכבות של סירופ תמרים, כבד אווז, צ'אטני זעפרן וכמהין, וטייק יוצא מן הכלל של המנה הראשונה שחאדד הכינה בדובאי בילדותה: כריך גבינה בגריל. הכל חוץ מבסיסי, זה כולל לחם חלב מנשק פחם, קרפצ'יו שום שחור ופרמיג'אנו-רג'יאנו בגיל 36 חודשים.

זרוב

זרובהוא בדיוק מסוג המקומות השכונתיים הקז'ואלים שהייתם רוצים שיהיה לכם בסוף הדרך, ומציע הכל ממגשי ארוחת בוקר (מלאים בביצים מקושקשות, זעתר, שמן זית ולבנה) ועד מנקי גבינת אקווי טרי. התפריט התוסס מגשר על אוכל רחוב לבנוני אותנטי, בהשראת זכרונות הילדות של המייסד שגדל בלבנט. אמנם ישנם מספר סניפים ברחבי העיר כעת, אבל עדיין קשה לנצח את המקור ההומה בסגנון השוק בכביש שייח זאיד, שמגיש מבחר של צלחות מזונות מענגות, 24/7. המנות מגיעות בקליידוסקופ של צבעים והן נועזות בצורה תוססת. נסו את שיפודי החלומי הפריכים להפליא, את העוגה הלבנונית הטרייה, ומטפחת גבינה ודבש נוסטלגית.

גרסה של מאמר זה הופיעה במקור ב Condé Nast Traveler.