מעבר לאוכל קובני אותנטי וארוחות מודעת לחוף, מיאמי ממלאת נישה נוספת בעולם הקולינריה - כמרכז אמריקאי בלתי צפוי למסעדות בינלאומיות בעלות פרופיל גבוה. אתה לא צריך לנסוע לחו"ל כדי ליהנות מסמלים כמו Le Sirenuse של חוף אמלפי או La Mar של לימה של Gaston Acurio יותר. להלן שש הזמנות שכדאי לנסות לבצע:
הסירנוזה
של פוזיטנומלון לה סירנוזההואאתמקום להיות בו בחוף אמאלפי: לה דולצ'ה ויטה נמצא בצורה נדירה במסעדה עם כוכבי מישלן על קו המים ובבר צדפות ושמפניה. לכן זה כל כך מרגש שהעסק המשפחתי האייקוני הביא קצת מהחיים הטובים מעבר לים. עבור המאחז הראשון שלה אי פעם, לה סירנוזה הקימה חנות בתוך מלון Four Seasons המתחדש בים התיכון במועדון הגלישה במיאמי ביץ'. מזכיר את האווירה של המקור, מסעדת ג'וזף דירנד על חוף הים מעוצבת עם דקלים ומודגשת עם נברשות מעוטרות בזהב. מלצרים איטלקיים נאים בחליפותיהם המחויטות בפשתן הלבן מספקים אוכל דרום איטלקי אותנטי במנות איטלקיות בהזמנה אישית (כולל כלי זכוכית של קרלו מורטי). הקפד להזמין את Fagottello Genovese המפורסם של Le Sirenuse (ארנקי פסטה ממולאים בראגו בקר מתוצרת בית, הפחתת מוצרלה וכמהין שחורה) ורביולי קפרזה המיאמי בלבד, במילוי תוצרת בית.ריקוטה באפלו, ומעליו רוטב עגבניות ענבים טריות,גרנה פדאנוהפחתה, ובזיליקום.
Quinto La Huella מחקה את האסתטיקה של גלגולו המקורי, Parador La Huella, באורוגוואי.
באדיבות Quinto La Huellaחמישית טביעת הרגל
מסעדת החוף הפופולרית ביותר באורוגוואי - המפורסמת בזכות הבשר הטרי, הפשוט והמושלם שלה בגריל עץ ופירות ים - מוצאת בית שני בקומה החמישית של מרכז העיר.מזרח, מיאמי. למרות שעובד מחדש עבור סביבה עירונית, קווינטו לה הואה עדיין מחקה את האסתטיקה הכפרית של גלגולו המקורי,פארדור לה הואלה, ומתרכז בממותהגְרִיל, גריל פתוח עם נתחי בקר, ירקות ופירות ים. התפריט משלב רבי מכר מפארדור כמותמנון בגריל(תמנון בגריל עם תפוחי אדמה),קלמארי עם חצילים(דיונון תינוק עם חצילים) וסושי היפר-טרי עם אקסקלוסיביים של מיאמי כמו סטייק מילאנו ודגי חרב מקומיים מבעירים.
Obra Kitchen Table יערוך את הופעת הבכורה שלו במיאמי בנובמבר הקרוב.
עבודה באדיבותשולחן מטבח אוברה
השף הסלבריטאי של ונצואלה קרלוס גרסיה, שמסעדת אלטו שלו בקראקס הפכה את הרשמית"50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטינית"רשימה של ארבע שנים ברציפות, מציג לראשונה את הקונספט הראשון שלו במדינה, Obra Kitchen Table, אמצע נובמבר במרכז מיאמי. תוך כדי יציאה מהתפריט הוונצואלי העכשווי של אלטו, אוברה תשלב טעמים ומרכיבים מכל דרום אמריקה כדי ליצור מנות פאן-לטיניות כמו קרודו סרטנים מלך עם סלט פפאיה ירוקה כבוש וויניגרט קוקוס, וטונה בגריל פחמים עם חריף.מוקפץ(רוטב מלוח עשוי עגבניות, כוסברה, בצל, שום ותבלינים), והמלכה פפיאדה גוצ'ה,התפיסה החריפה יותר של גרסיה על הארפה המסורתית של ונצואלה ממולאת בסלט עוף ואבוקדו.
סוכר ב-EAST, מיאמי.
באדיבות מייקל ובר/סוכרסוּכָּר
גולת הכותרת של הטרנספורמציה העתידנית של מרכז העיר מיאמי היא בר ומסעדה מרהיבים על הגג בקומה ה-40 של EAST, מיאמי. שוגר, המתמחה בקוקטיילים של פירות טרופיים וטאפאס אסיאתי, מגיע מהונג קונג, ומהדורת מיאמי כוללת רבים מהפריטים החתומים של המקור (חשבו על קוקטיילים של פריחת ליצ'י, אדממה זרוקה בווק ולחמניות בקר צלויות) כמו גם יצירות חדשות כמו The Getaway - רום אננס מטעים, צ'אטני ג'ינג'ר תמרהינדי, בירה ג'ינג'ר וליים. תיהנו מנופים של 270 מעלות של קו הרקיע ההולך וגדל של העיר הקסומה תוך הרגשה זוהרת באווירת הג'ונגל-שיק של דרום מזרח אסיה: הכל במבוק, ריהוט באלינזי בעבודת יד, צמחייה טרופית ואנשים יפים.
לה מאר הפרואני מאת גסטון אקוריו.
באדיבות La Mar מאת Gaston Acurioהים מאת גסטון אקוריו
עם עשרות מסעדות תחת החגורה שלו בכל רחבי אמריקה הלטינית (כלומר במולדתו פרו), השף הסלבריטאי גסטון אקוריו נכנס לשוק האמריקאי בשנת 2014 כשייבא את אחד המושגים הראשונים - והטובים ביותר שלו,לה מאר מאת גסטון אקוריו, למנדרין אוריינטל, מיאמי. כמו המקור, הסניף הזה על שפת המפרץ הוא תצפית על הסביצ'ריה הקלאסית והתוססת, נקודת מפגש מזדמנת למאכלי ים נהדרים, שיחות ומשקאות מאכלים. התפריט מתמקד במנות פרואניות מסורתיות של דגים נאים כמו סביצ'ס וטיראדיטוס, כמו גם אוכל רחוב מסורתי וקוקטיילים לאומיים. פיסקו חמוץ, מישהו?
במיקום של זומה במיאמי, צפו לנופי המפרץ ולמנות רק בעיר הזו.
באדיבות זומהזומה
השף יליד גרמניה ריינר בקר פיתח את הקונספט עבור המסעדות שלו בסגנון איזקאיה בזמן שעבד בטוקיו ובשנת 2002 פתח את טרקלין בר/דלפק סושי/גריל פחמים, זומה בלונדון, האלגנטי והעיצובי. כאשר זומה לראות ולהיראות משכה את תשומת הלב העולמית, בקר פנה למרכז מיאמי עבור המאחז הראשון שלו בארה"ב, ובשנת 2010 הבטיח שטח על קו המים בקומת הקרקע שלקימפטון אפי מיאמי. למרות שזומה התרחבה מאז לעיר ניו יורק ולאס וגאס, המיקום במיאמי בולט בנופי המפרץ שלו, תוכנית הקומה הפתוחה ומנות רק בעיר הזו כמו 24 אונקיות. עצם בצלעות, המשלימות את פריטי התפריט המיוחדים שנמצאים בכל מסעדות זומה: עוף תינוק במרינדה במיסו שעורה, תנור צלוי על עץ ארז; ורול טונה חריף עם רוטב צ'ילי ירוק וטוביקו. באוגוסט, בקר הציג לראשונה את הקונספט האחרון שלו, ETARU, ב-Hyde Resort & Residences שזה עתה הושלם ב-Hallandale, מיאמי, והציג עוד איטרציה של BBQ יפני פוגש סושי.
