מרשה קארטר, מדאלאס, טקסס, תמיד אהבטיולי דרךו היא זוכרת שנסעה עם משפחתה כנערה צעירה, פונה אליהדטרויטבמהלך הקיץ לבקר קרובי משפחה. פריט מיוחד אחד שהיה תמיד במכונית. "אמי הכינה ארוחות צהריים של תיבת נעליים לילדים שלנו," היא אומרת. "אם היית שחור, לא היית יכול פשוט לשלוף וללכת למסעדה ולאכול, כך שאנשים היו מכינים אוכל לטיולי דרך ולהכניס אותם לתיבות נעליים."
אף על פי שתכני ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים עלולות להשתנות, בדרך כלל הן הכילו עוף מטוגן, צד (ירקות, מקרוני וגבינה וכו '), לחם תירס, ומשהו מתוק - כמו חתיכת פרי או פרוסת עוגת קילו. "רצית משהו שהולך להחזיק מעמד", אומר חואן רייבס, שבבעלות משותפתסמוקי ג'ון בר-ב-קי ובישול ביתיבדאלאס עם אחיו, ברנט. "היית צריך משהו שהולך לשמור בזמן שנסעת, משהו שלא היית צריך להתחמם כדי שזה יהיה טוב."
כיום, כמה עסקים אפרו -אמריקאים ברחבי הארץ מחזיקים את המורשת העשירה הזו על ידי הצעת ארוחות צהריים משלהם של תיבת נעליים, מכבדים את פרוסת ההיסטוריה הזו בתהליך.
כל הרישומים המוצגים בCondé Nast Travellerנבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם אתה מזמין משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.
בית מגנוליה ההיסטורי בגרינסבורו, צפון קרוליינה, מגיש ארוחות צהריים של תיבות נעליים כמו אלה אורחיה היו ארוזים בשנות החמישים והשישים.
ביירון קייןביניהם הואבית מגנוליה ההיסטוריבגרינסבורו, צפון קרוליינה שהייתה אחת המלונות היחידים ביןאטלנטהוכןריצ'מונד, וירג'יניהשם יכלו מטיילים אפריקאים אמריקאים להישאר בתקופת ג'ים קרו. THEספר ירוקרשוםבית מגנוליה ההיסטורימספר פעמיםבין 1955 ל -1961ואומרים כי שמות גדולים רבים היו אורחים - כולל כמו ריי צ'ארלס, אייק וטינה טרנר, קרטר ג 'וודסון וג'קי רובינסון.
בית מגנוליה ההיסטורי שוב פתוח למטיילים - וכעת הם מגישה ארוחות צהריים טעימות של תיבות נעליים כמו אלה שהאורחים המקוריים שלו היו ארוזים.
"כל מה שאנחנו עושים משכפל איך הבית מתפקד במקור", אומרת הבעלים נטלי פאס-מילר. "יישמנו את ארוחת Shoebox כחלק מהחוויה החינוכית, ואנחנו משתדלים מאוד לשמור עליה מיושרת עם מסורות קולינריות היסטוריות."
כאחד מארבעה מיקומי הספרים הירוקים בצפון קרוליינה הפועלים עדיין, בית מגנוליה ההיסטורי בעט את ארוחות הצהריים שלו ב- Shoebox בהילוך בתחילת המגיפה כמאמץ לחנך ולהעסיק את הקהילה שלהם. Pass-Miller שיתף פעולה מאז עם בתי ספר מקומיים, החל מיסודי לרמה האוניברסיטאית, כדי לספק את ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים ולחנך דורות צעירים יותר על מקומם המיוחד בהיסטוריה. אורחים בבית יכולים גם לנסות את הארוחות באגרוף, או שעוברים משולשי כביש יכולים לאסוף אותם בשעות הצהריים.
האחים רייבס של סמוקי ג'ון החלו גם הם בתוכנית ארוחת הצהריים שלהם ב- Shoebox בשנת 2020, כדרך לכבד גיבורים שחורים מקומיים. "ההיסטוריה השחורה, עבור הרבה אנשים, היא רק ג'ורג 'וושינגטון קרבר, רוזה פארקס ומרטין לותר קינג," אומר ברנט. "ההיסטוריה האמיתית שלנו לא ממש מתועדת בספרים, אבל האנשים יודעים. האנשים זוכרים. ניהלנו שיחות אדירות שרק דיברנו עם אנשים על חוויות ארוחת הצהריים שלהם. "
אצל סמוקי ג'ון, האחים מציעים את האוכל המסורתי בארגז נעליים בפועל, שלם עם תוספות אינפורמטיביות. בכל שנה הם יוצרים נושא חדש עבור האלמנט החינוכי: העלון של השנה הראשונה התמקד בהצגת קונספט ארוחת הצהריים של Shoebox כיצירה איקונית של היסטוריה; השנה השנייה הדגישה יזמים שחורים מקומיים; והשנה השלישית הייתה 101 על מכללות ואוניברסיטאות שחורות מבחינה היסטורית (HBCUS). בשנה הבאה? הם מתכננים להתמקד בתקשורת מקומית, "מרוממים קולות שחורים שהיו בעלי השפעה על הקהילה שלנו."
המסעדה והבר של שיקגו, מאריק וויליאמס, משקפים את המעבר של משפחתו מדרום לצפון במהלך ההגירה הגדולה - ואת המסורות הקולינריות שהביאו עימם.
מסעדת מעלותMultue מגיש ארוחות צהריים בארגז נעליים בקופסאות מעוטרות ברישומים והיסטוריה, באדיבות פטריק קולמן במישיגן.
מסעדת מעלותההיסטוריה של ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים עוקבות אחר הגברים והזרמים הרבים של ההיסטוריה השחורה בארצות הברית - כולל זו של הגירה הגדולה, כאשר שישה מיליון אפריקאים אמריקאים עזבו את מדינות דרום כדי לעבור לאזורים אחרים במדינה. בתקווה להימלט מהאלימות הבלתי פוסקת וחוסר ההזדמנות בדרום, ולבקש חיים טובים יותר עבור משפחותיהם, הם הביאו עימם את התרבות והמסורות שלהם כשעברו צפונה.
אריק וויליאמס, הבעלים והשף המנהל במסעדה ובר.בשיקגומשתף כי סבא וסבתו עזבו את מיסיסיפי במהלך ההגירה הגדולה, ובסופו של דבר התיישבו באילינוי. מבחינתו ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים עסקו בהעצמה, מכיוון שאמריקאים אפריקאים השתמשו בהם כדי להזין הן את גופם והן את רוחם, תוך התריסות של גזענות על ידי נסיעה למרות הסכנות. "אנשים שחורים היו צריכים לדעת לנווט במרחב, היינו צריכים שיהיה לנו מצפן שידריך אותנו מדרום לצפון, גם לאחר ההפרדה", אומר וויליאמס. ארוחות צהריים של תיבת נעליים הציעו זאת למטיילים שחורים. "הם יכלו לאכול טוב ולא היו צריכים להיות במקומות שבהם אנשים לא רצו אותם. אז אנחנו רוצים לדבר על הסיפורים האלה, וכיצד התרומה השחורה הייתה המנוע שהניע אותנו קדימה. "
הייתה גאווה ואישיות שהוחדרו בארגז הנעליים האלה, שלעתים היו מעוטרות, אומר וויליאמס, עם נייר משובץ או דפוסים אחרים.
כשראה את אותו פטריק קולמן, הבעלים שלמסעדת לחם תירס וברבסאות'פילד, מישיגן, כבר יצר גרסה מודרנית של הקופסאות הללו, וויליאמס הושיט יד לשתף פעולה. הקופסאות שנעשו על ידי קולמן, שהוריו עברו למישיגן במהלך ההגירה הגדולה, מתארות את ההיסטוריה של ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים עם רישומי דיו שחורים נועזים של מכונית של אמצע המאה העשרים, הספר הירוק ומידע על ההפרדה. הם נשלחו ל -38 מדינות - לבתי ספר, פונקציות ארגוניות, מועדוני ספרים ועוד.
"באמת רצינו לחגוג את התושייה, הנחישות והעמידות של דור שאמר 'היי, תראה, אנחנו עדיין הולכים לנסוע. אנחנו לא יכולים להיכנס למסעדה, אז פשוט נארוז את ארוחות הצהריים שלנו, "אומר קולמן. "אני דור אחד שהוסר מג'ים קרו. העובדה שמשפחתי לא יכלה ללכת דרומה ולהיכנס למסעדה, והיום בשנת 2023, בבעלותי מסעדה, מעוררת השראה מאוד. אני עומד על כתפיהם. "
בדרך זו, ארוחות הצהריים של תיבת הנעליים ממשיכות לשמש יותר מסתם אוכל; הם מייצגים אהבה, מומחיות קולינרית והגנה, ומאכילים את רוח ההרפתקאות למשפחות הנחושים לנסוע, למרות המכשולים.
