היכרות עם גטבורג, היעד הכי בר-קיימא בעולם

אני טובל לחם עתיק יומין בחומוס חריף שעשוי משאריות כרובית ב-Garveriet, בית בורסקאי לשעבר על נהר סאוון החורש, כמה קילומטרים מחוץ ל-גטבורג. זהו אחד החללים התעשייתיים הרבים שהוסבו באזור, במקרה הזה לבית קפה, מבשלת בירה ומרכז אירועים עם אפס פסולת. יורד גשם, כפי שקורה לעתים קרובות בסיאטל שבשבדיה, ולמעלה מחכה להם כנופיית עובדי איקאה.קָפֶה(הפסקת קפה) במהלך סדנה בנושא ניהול בר קיימא. לחלק הסצנה עשויה להישמע כמו עונש דיקנסיאני. אבל עבור מטיילים כמוני שהפכו את הקיימות בראש סדר העדיפויות, זו מכה.

הגעתי לגטבורג באותו יום מעונן באוקטובר שבו זכתה העיר בפרס היוקרתי בירת אירופה לתיירות חכמה. כמו האחות המטרופולינים הירוקיםקופנהגןוציריך, נמל זה בחוף הדרום-מערבי של שוודיה זכה לשבחים זה מכבר בזכות חנויות האופנה האתיות שלו, תוכניות האנרגיה המתחדשת, פרויקטי הארכיטקטורה בעלי ההשפעה הנמוכה ותוכניות המיחזור החדשניות שלו.

על פי אינדקס קיימות היעד העולמי, גטבורג הייתה הכי בעולםבר קיימאעיר ארבע שנים ברציפות. יותר ממחצית מאנרגיה התחבורה הציבורית שלה מגיעה ממקורות מתחדשים. כל הבשר המוגש בתוך גטבורג חייב להיות בגידול אורגני. לאחרונה היא הפכה למודל של עיר חכמת מים, ייעוד לאזורים עירוניים עתירי משקעים המשתמשים בדרכים חדשות לקצירת נגר מוגזם של מי גשמים, אחד מאתגרי שינוי האקלים הרבים הצפויים בשנים הקרובות. שלל פיתוחים חדשים מבטיחים להגביר עוד יותר את המשיכה של העיר כשהיא מתקרבת ליום הולדתה ה-400 בשנת 2021. הייתי להוט לראות איך זה מרגיש להיות תייר במקום שכזה ממוקד עתיד.

ביקרתי במדינות הנורדיות לעתים קרובות, אבל טיולים קודמים לשבדיה, הילד האמצעי של האזור, השאירו אותי פושר. גיליתי שזה חסראִיסלַנדונורבגיהנוף הפנטזיה של דנמרק ואין לו את היכולות הקולינריות של דנמרק או את המשיכה הפחות מטיילת שלפינלנד. הפעם תיעלתי את גרטה תונברג על ידי נסיעה לשם הכי קיימא שיכולתי מביתי בשוויץ, וקפצתי על רכבת חשמלית של דויטשה באן למסע של תשע שעות מציריך לקיל, גרמניה. על הסיפון הוגש לי מרק דלעת עשיר בקערת חרסינה עם כפית מתכת; לא ניתן לראות את הניילון או הסכו"ם החד פעמי. בקיאל עליתי על מ.ססטנה גרמניקה,ספינה היברידית שפועלת על דיזל ומתנול, ונתפסה בקלה בקו לארוחת ערב במסעדת הספינה לפני שפרשתי לתא שלי (עם מזרון דוקס שוודי ארגונומי) לחציית הלילה שלי בים הצפוני. כשעמדתי על הסיפון העליון כשגלשנו אל נמל גטבורג, שמש הבוקר הילה את המגדלורים האדומים דובדבן, הרגשתי אופטימי שהביקור הזה בשוודיה יהיה שונה.

גטבורג המודרנית חובקת את שתי גדותיו של נהר הגטה, שנשפך לים קטגט. הוא פרוס על ידי כמה תעלות ישנות, מה שמזכה אותו בכינוי אמסטרדם הקטנה. המקומיים רוכבים על אופניים והולכים ברגל, אם כי חשמליות נמצאות בכל מקום, רבים רצים על פסי דשא. אבל למדתי מהר ששירות מעבורות הוא בדרך כלל הדרך ההגיונית ביותר להתנייד. דרכי המים כאן מתחברים יותר ממה שהם נפרדים.

תחנה ראשונה: מסע קניות אתי בהאגה, שכונת מרוצף אבן שצופה עליה מבצר מהמאה ה-17, סקאנסן קרונן.ג'ינס ניודי-חנות האופנה האתית הראשונה והמפורסמת ביותר של גטבורג - הקימה את תעשיית האופנה האקולוגית כאשר נוסדה כאן בשנת 2001 על ידי מריה אריקסון. הג'ינס, שעשוי כעת מ-100 אחוז חומר אורגני, עדיין נמכר במחסן הלבנים המקורי בוולגאטן. בקרבת מקום נמצאת חברת הנעליים המקומיתקרח קרח, נוסדה על ידי האם והבן אליזה טורנקוויסט ודיוויד אקלונד. בגדי ספורט לחוץ, המיוצרים בדרך כלל מחומרים סינתטיים הגולשים אל הנופים שבהם הם לובשים, הפכו לאסון אקולוגי. אבל נעלי ההליכה ונעלי ההליכה של Icebug בנויים מחומרים ממוחזרים וצמר טבעי תוך שימוש בטכניקות כמו צביעת תמיסה חסכונית במים ועור שמקורו בבורסקאות אחראיות. בשנת 2019, Icebug הפכה לחברת ההנעלה הראשונה בעולם שהפכה לחיובית לאקלים.

מעבר לנהר ישאטאק, אטליה ירוקה קטנטנה שמגלה קוטור פרוע נייטרלי מגדרית, החל מקפטנים ראוותניים ומעילי צמר עם צווארון ועד גרבי גוף וסרבלים פרחוניים בהשראת שנות ה-70. אבל החנות האהובה עליי היאלְשַׂגְשֵׂג. טיול לאורך הרצפות החורקות שלו חושף מבחר בגדים לשני המינים של מעצבים בעלי חשיבה על קיימות, כמו גם אביזרים טבעוניים כמו ארנקי שעם לצד שקיות כביסה של Guppyfriend הלוכדות מיקרו-פלסטיק.

כשני קילומטרים משם נמצא הפועם הרבבית עליון. למלון חמישה כוכבים החדש ביותר בעיר, התופס כמה קומות במגדל Gothia 2 (אחד משלושת ענקי זכוכית קופסתיים המחוברים על ידי גשרי שמיים הניצבים זקיף מעל רובע האירועים המתפתח של העיר), יש כביכול צלעות אקולוגיות רציניות. החלק החיצוני התברר כאלו של בניין משרדים מודרני משוחרר, אבל הפנים היו חיים עם שוודים צעירים ומסוגננים ונהנים מהברים, בתי הקפה וחנויות הפופ-אפ השקועות בתוך הלובי הציבורי העצום של המגדל. המלון מופעל ב-100 אחוז על ידי רוח, ממחזר 95 אחוז מהפסולת שלו, ויש לו ציפורים על הגג. עם זאת, התאכזבתי לראות פלסטיק חד פעמי בשימוש ברחבי המלון והספא שלו. ולמרות שהאוכל במסעדת כוכב המישלן שלה, Heaven 23, היה טעים, כשהייתי שם התפריט כלל כמה מנות מקומיות כמו char ב-velouté של סרפד אבל היה כבד על אוכל עתיר פחמן כמו חלב ובשר. יתרה מכך, למלון יש "בריכת שמפניה" רחבת ידיים למבוגרים בלבד עם תחתית זכוכית המעורסלת לתוך מדף חיצוני בקומה ה-19 של המגדל ומשקיפה על רכבות ההרים וגלגלי הענק של פארק השעשועים של ליסברג (אלה במקרה מונעים על ידי רוח).

אז המלון מבולבל במסרים שלו; זה מרגיש כמו אי מוזר של פזרנות בים של קיימות. תשובה נפוצה מאירוח יוקרתי היא "אנחנו לא יכולים להגביל את האפשרויות של האורחים", שורה שמשמשת להצדיק הכלמיני שמפו ובקבוקי מים מפלסטיקלגנרטורים דיזל ולחשוד בשיטות עבודה. בעודי ספוג בבריכה הסקרנית, תהיתי מדוע בתי מלון מוותרים באופן עקבי בזמן שהרכבת והמעבורת שלי הצליחו לבצע התאמות מבלי שהרגשתי שאני מוותר על משהו.

למרבה המזל, המסעדות של גטבורג, כמו רבות בשבדיה, הן לפני העקומה. העובדה שיש לפחות חמישה ארגוני הסמכה למסעדות אקולוגיות בארץ אומרת הרבה.עץ, מסעדה נעימה עם כוכב מישלן אחד בשכונה האמנותית של Vasastan, עושה כבוד רציני לבישול ללא פסולת עם מנות מקומיות כמו לנגוסטינים בקן של אגרטי, סוקולנט מקומי.שַׁחֲרוּר, אחת מכמה מסעדות טבעוניות מלוכלכות בשכונת מיורנה האומנותית והמצומצמת עוד יותר, מוציאה צ'יפס טום יאם, קבב סייטן, מגשי גבינה טבעוניים וקערות נודלס. היא מנוהלת על ידי חמישה חברים מסצנת הפאנק המקומית, כולם פעילים למען זכויות בעלי חיים, שהסתמכו על מימון המונים כדי לפתוח את המסעדה.

גולת הכותרת עבור עולי רגל רבים בתחום הקיימות היא Jubileumsparken של גטבורג, פארק על שפת המים בפרידמן העשוי מקרקע תעשייתית משוחזרת. יש בו גני ירק עירוניים היפר-לוקאליים, חופי חול, בריכה צפה ומגרש משחקים לילדים, אבל השירות הפופולרי ביותר הוא סאונה ענקית תלת-מפלסית על רגליים, שתוכננה על ידי קולקטיב האדריכלות בברלין Raumlaborberlin. הוא משקיף על נמל גטבורג כמו רובוטריק ענק. החלק החיצוני עשוי מיריעות ממוחזרות של פלדה גלית, הפנים מצופים בעץ לגש אזורי, וקירות תא ההחתלה והמקלחת הנייטרליים מגדרית עשויים מ-12,000 בקבוקים ממוחזרים. וזה בחינם, לכל מי שרוצה להשתמש בו.

לשוודים, כפי שלמדתי בטיול הזה, יש מילה שתופסת את רעיון הקיימות:בדיוק כמו שצריך.המשמעות היא "לא מעט מדי ולא יותר מדי", בהתאם לדחף הלאומי להתמתנות. כשמתמודדים עם יותר מדי מהדבר הטוב, השוודים מתקנים את עצמם. המושג הזה של ויסות עצמי התחמק ממני כאמריקאי. ואני יכול לראות איך הרעיון של לגום, במיוחד כשנוסעים לחופשה, עשוי להיראות גלולה מרה לבלוע. אנחנו רוצים את הקינוח השני הזה. מגיע לנו בריכת השמפניה! לגום חוזר למשרד ביום שני. אבל לאגום אינו עניין של להיות קטלני; זה על איזון ופשרה. גטבורג, כך נראה, אינה באמת "יעד לקיימות". זו עיר של אנשים נורמליים שמשתמשים בשכל הישר כדי לסייר בעצמם על הפינוקים שלהם - וזה, לדעתי, מהפכני לחלוטין.

מאמר זה הופיע בגיליון ינואר/פברואר 2021 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשם למגזין כאן.

עוד השראה מCondé Nast Traveler:
21 המקומות הטובים ביותר ללכת אליהם בשנת 2021
50 הקמפוסים המכללים היפים ביותר באמריקה
עובדות מוזרות על ארה"ב
50 דברים לעשות באירופה לפחות פעם אחת בחיים
המקומות היפים בעולם
סרטי הטיולים הטובים ביותר בכל הזמנים