אם היה אגוט לשבחים קולינריים, השף אריק ריפרט היה זוכה בו פעמים רבות עד עכשיו. השנה, שלוהעיר ניו יורקמִסעָדָה,לה ברנדין-נקראהמסעדה הטובה בעולם והיא מתחזקת את הכוכבים המרביים ממדריך מישלן (וממנהניו יורק טיימס) במשך שנים. קרן ג'יימס בירדמוסר אותופרס או מועמדות כמעט כל שנה, הוא כתב ספרים מרובים, והוא אפילו זכה בשני אמי על תוכנית הטלוויזיה לשעבר שלו,עם אריקו
אז היית מניח שאחד השפים הגדולים ביותר בחיים לא היה מתאים לאכול אוכל בשדה תעופה - אבל אתה טועה. הדבקנו את השף יליד הצרפתים והניו יורק, כדי לגלות את שגרת הנסיעות שלו, את הטריקים שהוא אסף על הכביש ואת הנוחות החשובה ביותר שלו במלון. (רמז: האיש עובד לילות מאוחרים, ושינה היא בעלת חשיבות עליונה.)
כמה מוקדם הוא מגיע לשדה התעופה:
זה תלוי באיזה שדה תעופה. אם אני נמצאסינגפור, שלוש שעות לפני. אם אני בניו יורק, אני הולך שעה לפני כן. סינגפור,לונדון, אוהונג קונגנהדרים לצוף [מסביב], או לאכול ארוחה אחרונה לפני שאתה עוזב - לסינגפור יש הרבה מסעדות מדהימות, הרבה חנויות מהנות. סינגפור היא בעצםהִתנַסוּתו אם אתה הולך ל- JFK, החוויה אינה טעימה. אתה לא רוצה להיות בטרקלין, או ללכת במסדרונות שדה התעופה, כשאתה יכול להיות בבית שלך. כשיש לך שדה תעופה שמציע הרבה דברים מעניינים, טוב ללכת מוקדם.
מה הוא אורז לטיסה:
תמיד בקבוק מים, כי אני לא מרגיש שהם נותנים לך מספיק מים. אתה מתייבש. ואז במשיכה שלי תמיד יש לי מברשת שיניים; כל מוצרי הטיפוח שלי איתי. כשאני טס, אני מנסה לקבל כמה בגדים רופפים, ותמיד יש לי קפוצ'ון בתיק. אם יש לי מזל להיות במחלקה ראשונה, הם מספקים פיג'מה, ובמקרה זה אתה פשוט משנה ולובש את אלה. לחברות תעופה יש פיג'מות באיכות טובה מאוד, שהם מאוד חמים אם אתה מתקרר.
איך הוא ישן על מטוסים:
אם זה מטוס שמתרחק, אני מנסה לצאת בלילה, ככה המטוס נמצא במחזור הטבעי שלי של שינה, נכון? ברור שאם יש לך מזל, להיות בפניםעֵסֶקאוֹמִמַדרֵגָה רִאשׁוֹנָהעוזר מאוד בהשוואה להיות במאמן. טסתי מאמן עד שהייתי, אולי, בשנות ה -30 לחיי, ואז התחלתי לפעמים להטיס עסקים ואז התחלתי לפעמים לעוף קודם. ועכשיו אני מנסה לטוס אך ורק עסקים או ראשונים. אתה לא רוצה לפנות ימינה - אתה רוצה לפנות שמאלה כשאתה נכנס למטוס.
האסטרטגיה שלו לאכילה במטוסים:
בדרךפריז, אני לא אוכל על המטוס. אני פשוט הולך למושב שלי, מחכה להמראה ואז אני מנסה להירדם באופן טבעי. אם אני עושה טיסות ביתיות, אני לא בהכרח נוטה לאכול ארוחת בוקר במטוס. אני מעדיף להירגע או לישון בבוקר. לא כדאי לחכות לחביתות ולביבות יבשות. מניסיוני שלי, כשאתה טס חברות אסייתיות - הטיסות האלה בדרך כלל ארוכות, זה 12 שעות עד 19 שעות - האוכל טוב מאוד. אני מנסה לא לשתות אלכוהול, כי אתה מתייבש מהר מאוד.
איך לעצבן אותו במטוס:
אני לא אוהב אנשים רועשים. אני לא אוהב אנשים שמתעמתים עם הדיילות. אני לא אוהב אנשים דוחפים או גסים.
המלון האהוב עליו:
מלונות אמןו הם מאוד מאופקים אבל יפים, והשירות לא ייאמן. כל מה שאתה אוכל מושלם. הכרית שלך מושלמת. המזרן שלך מושלם. הַכֹּל,הַכֹּלנחשב - עם הרבה עבודה [שהוכנסו לזה]. החוויה מאוד ייחודית במלונות אמן.
הנוחות האהובה עליו במלון:
הכריות. היום יש לך מלונות שמציעים לך בחירה של כריות, ולי, אני זקוק לכרית שהיא לא קשה מדי ולא רכה מדי. ברור שזה מותרות כשיש לך את הבחירה, אבל זה אומר הרבה כי אתה יכול לישון טוב. בעיניי איכות המיטה והכרית, שהיא חלק מהמיטה, היא הדבר החשוב ביותר שאני מחפש במלונות.
היעד שהוא יכול לנסוע למיליון פעמים:
יַפָּןהיא אחת המדינות האהובות עלי לבקר. יש לי כמה אנשי קשר טובים ביפן, והאוכלזה ... כלומר, אני בר מזל מאוד כי אני הולך למסעדות טובות מאוד. אני הולך לאזורים מעניינים מבחינתאַדְרִיכָלוּתאו גם הנוף, אבל אני פשוט מאוד מאוד מעוניין -מוּקסָם- על ידי התרבות היפנית.
המדינה שהוא חושב מוערכת:
מדינה אחת שלא יותר מדי אנשים הולכים אליה, אני חושב כי קשה להשיג ויזות, היאבהוטןו אני אוהב את בהוטן. זו מדינה מאוד מסתורית ומיסטית. זה מדהים. זה בהחלט לא קל להגיע לשם (אתה צריך לנסוע לראשונה להודו, ואז לטוס מניו דלהי לבוטן) אבל זו אחת מאותן מדינות מדהימות שמעט מאוד אנשים מכירים [על]. האתגר הוא, אני חושב, שהם רוצים שהמדינה תישאר ככה.
לאן הוא רוצה ללכת הלאה:
תאילנד. הייתי רוצה לראותבנגקוקכי כביכול השווקים מדהימים ולדעתי גם האדריכלות מעניינת מאוד. משם, כנראה האיים.
