איך לקיץ בחוף הצפוני של דנמרק

"אני מאמינה בהמשכיות", אומרת קמילה ווסט. יזם דוגמנית ועיצוב (החברה שלה,חפצים מאת קמילה ווסט, אוצר ריהוט נורדי לחנויות כמוהקווטרנק), היא עברה ממולדתה דנמרק ל-TriBeCa בניו יורק לפני יותר מ-20 שנה, אבל בילתה כל קיץ מאז ילדותה בטיסווילדה, כפר רגוע על שפת הים במרחק שעה צפונית מערבית לקופנהגן. בעלה הדני, פדר, וילדיהם, אנה, בת 14 ואוגוסט, בת 8, מאמצים כעת את המסורת, הכוללת גם סבים וסבתות, אחים ושלל בני דודים. "אנחנו אוהבים להחזיר אותם כדי לספוג את האווירה התרבותית", אומר וסט. "והם אוהבים להיות מסוגלים לרכב על אופניים בכל מקום ולפגוש את אותם ילדים על החוף בכל שנה."

קו החוף של דנמרק זרוע בעיירות חוף קטנות ש"מלונות הרחצה" בני המאה ולילות הקיץ החיוורים שלהן משכו מזמן את המשפחות האמידות של קופנהגן לקנות בתים שניים. Tisvilde, על החוף הצפוני של זילנד, בולט ככוכב הלכת היצירתי של העיר, מאז שניים מאותם מלונות היסטוריים,מלון מרחצאות הלנקילדהומלון טיסווילדה ביץ', שופצו בטוב טעם לפני עשור על ידי מנהל הבלט הדני המלכותי לשעבר, אלכסנדר קולפין. סוחרי וינטג' מקופנהגן מגיעים בשבתות כדי לסרוק את שוק הפשפשים אחר מנורות לואי פולסן או מנות רויאל קופנהגן. והמסורת של החווה-לשולחן-מאז-לנצח הועלו על ידי עולים חדשים כמו השף תומאס אלטופט קוסטר, ש-Rabarbergarden (חוות ריבס) שלו שוכנת בבית חווה ישן שמסתבר מרילטות חזיר בעבודת יד עם סרטנים כבושים וכמובן, פודינג ריבס.

אֲבָלהחוףהוא המוקד העיקרי של הקיץ. לפני שהילדים יתעוררו, "פדר ואני נלבש את חלוקי הרחצה ונרד ב-90 המדרגות לחוף לשחייה. אני לא לובש חליפה, ולאף אחד לא אכפת!" ווסט אומר. ואז מישהו ירוץ למאפייה בשביל שיפון זרעי דניתלֶחֶם שִׁיפּוֹןוחלזונות קינמון, או לחמניות קינמון, שנארזים לחוף עם ביצים מבושלות וקנקן קפה. "להביא את קנקן הקפה שלך לחוף זה דניתhygge" היא אומרת.

משפחה וחברים באים והולכים כל היום - שוחים, דיג סרטנים, משחק קלפים. אחר הצהריים מיועדים לרכיבה על אופנייםהגלידה של הנסןבTisvilde עבור anגביע גלידה-גלידה בעבודת יד בציפויכדורי שמנת(מרשמלו מצופה שוקולד), קצפת וריבה. או ביקור ביְרָקוֹתחווה, שבה גידלה תומס אולוז ירקות "שטעים כמו ממתקים" עבור אנשים כמואוֹ.

חלק גדול מהשפע הזה מסתכם על הגריל, לצד לנגוסטינים טריים שנתפסו או נקניקיית טלה מתובלת מקומית. אור השמש יכול להימשך עד כמעט 11, ואז ווסט עשוי לתלות סדין בין שני מוטות חצר לסרט מתחת לכוכבים. אבל היום עוד לא נגמר. "אנחנו אוהבים ללכת לשחייה לילית", אומר ווסט. "אנחנו הדנים צריכים לפצות על החורפים הארוכים והאפלים שלנו".

איך לקיץ כמו דני

"טיסווילדה הוא מקום מאוד מסביר פנים", אומר ווסט. "על החוף, קשה שלא ליפול בשיחה עם מקומיים שרוצים לתת לך את כל הטיפים שלהם".

הגעה לטיסווילדה
עיירות החוף הצפוניות של זילנד הן נקודת פתיחה מושלמת לכמה ימים בקופנהגן. שכור רכב וסוע במעלה החוף, עצור בסביבות מייל 22 בהומלבק כדי לבקר במוזיאון לואיזיאנה לאמנות מודרנית, שפונה לשוודיה. תערוכות מסתובבות, אבל ווסט אוהב את גן הפסלים שלהם, "ויש סטודיו למשחקים לילדים", היא אומרת. בקרבת מקום נמצא מוזיאון הבית של קארן בליקסן,Rungstedlund, עם רהיטים וציורים שהביא המחבר מאפריקה. בעקבות החוף, תגיע לטיסווילדה ליד מייל 55.

בית לשבוע
המלונות המקסימים ביותר הם השניים ששופצו על ידי רקדן הבלט לשעבר אלכסנדר קולפין. חוף היםHelenekilde Badehotelמלא בעיצובי במבוק ודנים בגווני חוף, עם מרפסת. המלון טיסווילדה ביץ'הוא בית עירוני מכוסה פשתן. אם אתם חושבים להישאר כמה ימים, Vest מציע לשכור בית בטיסווילדה, או ב- Vejby או Rågeleje השכנות. לְחַפֵּשׂsommerferie.nuלאפשרויות.

תוכנית הארוחות שלך
ארוחת הבוקר היא כולה מאפים טריים.לחם ויין, ברחוב הראשי של טיסווילדה, מוכרים לחם שיפון אורגני בטעמים וtebirkes, לחמניות פרג דנית. "אם אתה מגיע לשם מוקדם, אתה רואה מקומיים רכובים על אופניים בחלוקי הרחצה שלהם מקבלים לחם לארוחת בוקר", אומר ווסט. בחלק מהימים, היא תרכב על אופניים 15 דקות דרך מרעה מתגלגל ל-Rabarbergarden, המנוהל על ידי החקלאי-שף תומאס אלטופט קוסטר ואשתו בבית חווה כפרי, עבור לחמניות קינמון ושיפון דני שהוכנו עם זן חיטה ישן בשם Øland. זה נהדר גם לארוחת צהריים או ערב. "הכל תוצרת בית ואורגני", אומר ווסט.

בחזרה לעיר, יש אתבית קפה קטן, מקום צמחוני נעים הידוע בסלט הפרחים הטרי שלו, והTisvilde Bio Bistro, בראסרי המגיש מנות דניות קלאסיות ומושך קהל עם מופעים מוזיקליים מקומיים. Helenkilde Badehotel הוא מקום האוכל המשובח של העיר, שםדַג מֹשֵׁה רַבֵּנוּ, מנה קיצית מסורתית של פלנדר מטוגן עם תפוחי אדמה ופטרוזיליה, מועדפת.

אם אתם שוכרים בית, קחו ירקות בצבעי הקשת מ-Thomas Olloz ב-Grønt fra Kolsbaek ליד הלסינג. "פשוט קח מה שאתה רוצה והשאיר את הכסף שלך בקופסה", אומר ווסט. שוק הדגים,הדג הטרי, ב-Holløselund Strandvej, פתוח בימי חול ללנגוסטינים ולפלנדר שתוכלו לצלות או לטגן ולהגיש עם רוטב הרמולדה שלהם. קנה את הסטייק והנקניקיות המתובלות שלך בהקצב, או "נגר בשר", 10 דקות מחוץ לטיסווילדה ב- Ørby.

הישאר עסוק מחוץ לחוף
שוק הפשפשים בשבת, השוק הפשפשים של טיסווילדה, במגרש האתלטי של העיירה, הוא משיכה עצומה. לכו כבר ב-7 בבוקר כדי למצוא ממצאים כמו מנורת ארנה ג'ייקובסן וינטג' או קרשי חיתוך שנעשו בעבודת יד באיטליה על ידי אנדריאה ברוג'י. בעוד שרכיבה על אופניים היא הדרך הטובה ביותר להתנייד - למלונות יש הלוואות, או לשכור מול השוק - טיסווילדה היא נהדרת לטיול וקניות:אייויש מבחר חכם של מצעי מיטה אורגניים וביגוד דני נינוח; N017 Limited היא חנות קונספט נורדית. תדלק עם אגביע גלידה(גלידה עם תוספות) אצל Hansens Flødeis, או קפה בבית הקפה של ריקו. וביום גשום, ביקור ב-מוזיאון רודולף טגנרבDronningmølle הוא חובה, שם העבודה הפיגורטיבית של הפסל הסימבוליסטי רודולף טגנר מתחילת המאה ה-20 ממלאת בונקר מלט מודרניסטי.