מפסטה ביתית ממתכונים משפחתיים עתיקים ועד עציםפִּיצָהבמסעדות בנות דורות, וכל מה שביניהם - קל להבין מדוע המטבח של איטליה הוא חביב על רבים. הקוראים שלנו אפילו טענו שאחד מאִיטַלִיָהבאזורים של ישהאוכל הכי טוב בעולםאצלנופרסי בחירת הקוראים לשנת 2022. ובקרוב, האוכל האיטלקי והמורשת שלו עשויים להיות מוכרים רשמית על ידי אונסק"ו.
בסוף מרץ 2023, ממשלת איטליה הודיעה רשמית שהיא מעניקה את המטבח של האומה בתוראלמנט מורשת תרבותית בלתי מוחשית של אונסק"ו.
תיק המועמדויות מדגיש את ההשפעה שהייתה לו בעיצוב המגוון הביו-תרבותי של המדינה. היא הגדירה את המטבח האיטלקי כ"מערכת של פרקטיקות חברתיות, טקסים ומחוות המבוססות על הידע המקומי הרב, שללא היררכיות, מזהים אותו ומרמזים אותו", כפי שנאמר על ידיסוכנות המזון האירופית.
פיצה בסגנון נפוליטני אהובה ברחבי העולם
גטיהתנועה בראשות העורך הראשי שלמטבח איטלקימדלנה פוסטי ומונעת באמצעות מאמציהם של שפים איטלקיים בעלי שם עולמי (מאסימו בוטורה, Davide Oldani, ואנטוניה קלוגמן, אם להזכיר כמה), שואפת לחגוג את המגוון יוצא הדופן של המטבח של המדינה ולקדם את הערך האוניברסלי של התרבות הגסטרונומית של איטליה.
פוסאטי אומרת שהיא "נרגשת עמוקות מהחדשות האלה", לאחר שפעלה במרץ למען התוצאה הזו מאז 2020. "אני מאמינה בזהות שלנו ובמדינה המסובכת-ועם זאת נפלאה שהיא איטליה. זה הזמן לנסות ולאשר מחדש בנחישות את החשיבות של אורח החיים הקולינרי שלנו, שאהוב וחיקוי בכל רחבי כדור הארץ", אומר פוסטי.
זו לא הפעם הראשונה שאוכל איטלקי נמצא על הרדאר של אונסק"ו. בשנת 2017, ייצור פיצה בסגנון נפוליטני - אומנות הפיצה הנפוליטנית - נוספה לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אונסק"ו של האנושות. ההגנה, המוכתבת מדי שנה, כוללת "פרקטיקות תרבותיות וביטויים של מורשת לא מוחשית", לפי אתר אונסק"ו.
החלטה תתקבל רק בדצמבר 2025, אבל מידע נוסף על תוכניות להבטיח שאיטליה והאוכל שלה ידונו ברציפות יגיע בקרוב - אז צפו להמון פיצה, פסטה וכל מה שדברים איטלקיים יצוץ בעתיד שלכם.
מאמר זה הופיע במקור ב Condé Nast Traveller בריטניה
