הכירו את הנשים שמאחורי שתיים מהמסעדות הפופולריות ביותר בפורטלנד: נשים שמטיילות בפודקאסט

אתה יכול להאזין לפודקאסט שלנו ב-פודקאסטים של אפלוSpotifyבכל שבוע. אם אתה מאזין בחדשות אפל,לחץ כאן.

אזהרה מלאה: רכבת מגיעה חודרת דרך ההקלטה החיה של הפודקאסט שלנו ב-חג פורטלנדפסטיבל האוכל בתחילת החודש. אבל זה כמעט לא מנע מאיתנו לשוחח עם מייגן סאנצ'ז, השפית והבעלים-שותף שלבלונדיני, ו-Nong Poonsukwattana, בעלים ושף בהקאו מאן גאי של נונג-שתיים מהנשים האהובות עלינו באוכל כרגע. שני השפים, ששניהם התחילו עם עגלות אוכל אחד ליד השני בפורטלנד, מביאים כל אחד את חוויות החיים השונות שלו לשולחן. המורשת המקסיקנית והמצרית של הוריה של מייגן משחקת תפקיד מרכזי בתפריט שלה (שום דבר לא מעלה על הדעת מזיז כמו שלל סירי סלסה, נכון?). ונונג, שעברה לארה"ב בתחילת שנות ה-2000 מבנגקוק, מתמחה במאכל התאילנדי שהיא רוצה שהייתה יכולה לאכול כשגדלה בתאילנד: קאו מאן גאי, עוף עלום מוגש עם אורז והמרק שלו. הקשיבו בזמן שאנחנו מדברים על מה באמת המשמעות של אותנטיות, היכן הם מוצאים השראה בנסיעות, ועל נשים שתומכות בנשים. (ופשוט התעלמו מהרכבת הנ"ל.)

תודה לנונג ומייגן שהצטרפו אלינו השבוע. ותודה כמו תמידברט פוקסלהנדסה וערבוב. בדוק שוב מדי יום שלישי לקבלת הפרק האחרון של נשים שנוסעות. כדי להתעדכן בפודקאסט שלנו בכל שבוע, הירשמו לנשים שמטיילות הלאהפודקאסטים של אפלאוֹSpotifyואם יש לך דקה פנויה, השאר חוות דעת - נשמח לשמוע ממך.

קרא את התמליל המלא של הפרק למטה.

מרדית קארי:היי לכולם ותודה רבה שיצאתם ביום קודר זה. אנחנו כל כך מתרגשים להיות ב-Feast בפורטלנד להקלטה חיה של נשים שמטיילות בפודקאסט מנוסעת קונדה נאסט איתי, כמו תמיד היא המנחה המשותפת שלי לאל אריקוגלו ואני מרדית' קארי והיום מצטרפת אלינו מייגן סנצ'ז, שף ובעלים משותף שלבלונדיני. Nong Poonsukwattana, הבעלים שלהקאו מאן גאי של נונג. תודה רבה לשניכם על שהייתם כאן, על זה כמו ממש בוגדני, בוגדני יום אחדפורטלנד.

לאלה אריקוגלו:אני לא מרגיש את הרגליים שלי, קר לי אבל כל כך שמח להיות כאן. והיום אנחנו הולכים לדבר על הדרכים שבהן רקע המהגרים שלנו או רקע המהגרים של המשפחה שלנו עיצבו את הדרך שבה אנחנו אוכלים ויוצרים אוכל. נונג ומייגן, שתי המסעדות שלכם שואבות כל כך הרבה מהקשרים שלכם לתאילנד ולמקסיקו. למה שלא נתחיל בכך שתספר לנו קצת על האוכל שגדלת לאכול.

מייגן סאנצ'ז:בַּטוּחַ. עובדה מעט ידועה היא שהמצרי של אמי ואני למעשה גדלנו בסמיכות לצד זה של המשפחה. אז כן, הצד של מקסיקו, ההשפעות האלה קיימות, אבל מלכתחילה, כן, הרבה, הרבה אוכל מזרח תיכוני וסגנון האכילה הזה - שהוא רק הרבה אוכל, הרבה משפחה, הרבה של אנשים מסביב, וסוג של מסיבה של פינוק ולעולם לא נגמר.

נונג פונסוקוואטנה:היי. האוכל שגדלתי בו הוא סוג של אוכל ביתי. לא היה לנו כסף, אז בישלנו כל ארוחה. אז הניסיון שיש לי הוא אוכל שאתה מכין בבית אבל עשוי מאפס.

ה:אז עם מייגן, יש לך את האווירה המזרח תיכונית הזו, צלחות המזה המשותפות וכל הדברים האלה; מאוד קהילתי. ואז נונג זה כמו אוכל ביתי. איך שניכם חושבים שזה די חלחל לתפריטים שיצרתם היום?

גְבֶרֶת:כן, עשינו פודקאסט אתמול כאן דיברנו על האתגר עם זה בשבילי כי זה מה שטבעי לאכול, ככה שאתה כמו בוחר תוך כדי אכילה ואתה מדבר והידיים שלך באוכל והכל זֶה. אבל טורטות הן כמו צלחות האוכל העצומות האלה. אז זה קצת אתגר להבין מה יכול ללוות את זה ומה זה הולך להיות, אתה יודע, לא להרוג אותך סתם, אז יש לנו הרבה כמו חמוצים, וסלטי פירות קטנים ודברים כאלה שמוסיפים אליו. אבל כן, החלק הזה של החוויה נחמד וזהו, והוא מתאים לאוכל מקסיקני עם סלסה, ואסקבצ'ים, וכל זה כך.

NP:אז בשבילי, האוכל בקאו מאן גאי של נונג הוא האוכל שגדלתי כשאני רוצה לאכול. כן, אבל יש הרבה ספקים טובים בתאילנד והמטרה שלי הייתה שאני רוצה להיות טוב כמוהם או טוב יותר או שם למעלה.

MC:אני סקרן כי ברור ששניכם חיים בפורטלנד עכשיו, אבל אתם חייבים למצוא השראה איפשהו, אולי מחוץ לעיר הזו. אז לאן אתה הולך כדי לקבל השראה ולאן אתה נוסע כדי לקבל השראה לדברים להחזיר למסעדה שלך או לחיי היום-יום שלך?

NP:מכיוון שלטייל הוא אחד החלומות שלי ובגלל שעגלת האוכל מסתדרת, יש לי זכות לטייל. אז טיילתי בהרבה מקומות. נסעתי לאינדונזיה, כדיבאלי, יפן, אירופה וגם בארצות הברית. אני חושב שככל שאני נוסע יותר, זה מרגיע אותי לגבי מה שאני עושה. כמו כשאני נוסע מחוץ לארצות הברית, הרבה אנשים, הם עושים רק דבר אחד בתפריט וזו האומנות שלהם והם עושים את זה במשך זמן רב ורק מתמקדים בעקביות של האוכל והשירות, וזה לא קל לעשות גם במובן הזה, אתה יודע? אז אני חושב שזה קצת הרגיע אותי שזה בסדר שאעשה את זה.

גְבֶרֶת:כן, כדי להבחין במה שנונג אמר, אתה יודע, היו לנו עגלות אוכל ממש ליד זה במשך שנים, אתה יודע. בעסק הזה אני חושב שקשה להתרחק אי פעם וזו זכות גדולה להיות מסוגל לטייל. אני חושב ששתי המסעדות שלנו מבוססות מספיק עד לנקודה שבה אנחנו כל כך אסירי תודה שאנחנו מקבלים את ההזדמנויות האלה להיעלם לפעמים.

נסיעה למקסיקו, זה תמיד המקום אליו אני בדרך כלל מועדת לקבל השראה למסעדה. יש תחושה כזו של מותר לשחק עם אוכל מקסיקני כי לאנשים כאן יש לפעמים ראייה צמודה של איך זה נראה. אבל לטייל ברחבי מקסיקו ולראות כמה חזרות של מנה אחת יש וכמה היא עצומה ואיך משפחה אחת לשנייה עושה דברים כל כך שונה - כמו שנונג אמר, זה קצת מזכיר לי שמותר לי לפרש דברים הדרך שהייתי רוצה והדרך שבה אני חושב שאנשים יגיבו וזו סוג של מסורת מקסיקנית בפני עצמה. אז, כן, זה תמיד מעורר השראה כשאני שם וזוכה לראות אזורים שונים של המדינה.

ה:מייגן, מסקרן אותי איך את מתכננת את הנסיעות האלה למקסיקו כשאתה עושה מחקר, כמו מה התוכנית שלך להתקפה כשאתה פוגע בקרקע?

גְבֶרֶת:בפעמים האחרונות זה היה ממוקד במזקל כי יש כל כך הרבה מה לדעת וכל כך הרבה מה לראות ואתה יכול לבלות בו כל החייםOaxaca לומד על זה. כן, כמה פעמים יצאתי למשימה בשביל מנה אחת כמו, בסדר, בוא נלך לגוודלחרהכדי שנוכל באמת לראות טורטה הוגדה ואיך זה נעשה. אבל באמת יכולתי פשוט להשתחררמקסיקו סיטילנצח ולעולם אל תעזוב כמו רדיוס של ארבעה מייל ואני חושב שיש שם חיים שלמים של למידה.

ה:אני מתעניין כי באופן אישי אבא שלי טורקי, אבל אף פעם לא גרתי שם אבל אני מרגיש שיש לי את הקשר הנוסטלגי הזה למה שאני חושב שטורקיה היאמה שאני חושב שזה אוכל טורקיואיזה חיים יש שם. למרות שאי פעם חופשתי רק במדינה ההיא. אני תוהה אם חלקת את תחושת הנוסטלגיה הזו עם המקומות שמהם ההורים שלך מגיעים והאם זה קצת הזיז את תהליך היצירה שלך בכלל.

גְבֶרֶת:כן, אז בעצם אבא שלי הוא דור שלישי לאנג'לינו, אז אני מקבל קצת את זהלָה, מרגיש שקוע בתרבות הצ'יקאנו. אני חושב שבגלל זה יש לי את התחושה הזאת ובמקסיקו שם, אני חושב שאני מרגיש יותר כמו תייר וצופה קצת מבחוץ. אבל כן, אני חושב שיש את הרגעים האלה שבהם אתה מרגיש את השורשים האלה ויש לך תחושה של חיבור איפשהו שממנו ההורים שלך מגיעים או צאצאים ממנו ובהחלט.

למעשה, בדיוק יצאנו לטיול משפחתי עם אמא שלי, היינו ביוון ואחר כך בלונדון. והלכנו למסעדה מצרית, שעבורנו היא כמו, אתה יודע, תמיד יש מסעדות לבנוניות ומקומות אחרים במזרח התיכון ולמצוא מסעדה ממש בבעלות מצרית, בכל מקרה בצפון מערב, זה לא קורה, אז אנחנו מפסידים המוח שלנו כשאנחנו הולכים וזה היה כל כך אינפורמטיבי פשוט להיות שם. יש את כל הדברים האלה כמו לא להיות בקרבת משפחות מצריות אחרות, אתה חושב שזה רק אתה ואז אתה פוגש מצרים אחרים ואתה כאילו, אלוהים אדירים, אנחנו קשורים- אנחנו חייבים להיות קשורים כי אתה כל כך כמוני. אבל מסתבר שזה היה, הו, אני יותר מצרי ממה שבכלל ידעתי. נכנסנו ברצינות למסעדה הזו בלונדון והיינו כאילו, זה כנראה דוד שלנו. יָמִינָה? כאילו איך, איך הוא הגיע לכאן? זה היה כל כך מצחיק.

MC:מדברים על הרבה אוכל ונסיעות במונחים של אותנטיות ושניכם דיברתם על איך לשחק עם דברים ספציפיים או להתמקד בהם. מה אתה חושב שהמונח הזה אותנטיות: אני חושב שהוא פשוט נזרק כל כך הרבה, מה זה בכלל אומר, והאם זה דבר טוב או רע כשאנשים אומרים, הו, זה מאוד אותנטי?

גְבֶרֶת:כן, המילה הזו, כל העניין הזה. כן, אני חושב שככל שאנחנו יותר אני חושב שהעולם שלנו חוגג את ההבדלים בינינו, אנחנו מרגישים פחות לחץ למזער את האחרות שלנו וכל המורכבות הקטנה והעשירה של מי שהוא אדם נראה כמו לצאת החוצה כי אנחנו נותנים לזה ואנחנו רוצים להראות את כל הדברים הקטנים האלה מהעבר של המשפחה שלנו ואת הניסיון האישי שלנו וכל זה.

ובזמן שאנחנו עושים את זה, אני חושב שאנחנו לא רואים באנשים, הו, אתה הדבר האחד הזה. מכיוון שכל כך מעטים מאיתנו, כל כך מעטים מאיתנו הם דבר אחד, יש לנו את השילוב הזה של השפעות ואני חושב שזה נכנס פנימה, הביטוי היצירתי של אנשים לכל סוגי המוזיקה - ואנחנו בעידן ליצואיפה זה, פשוט תהיה אתה ותעשה את הדבר שלך ומה שלא יהיה, זה קורה, גם דרך הבישול. אני לא יודע, אני חושב על אותנטיות עכשיו כשיש האוכל ומה זה האותנטי, איך האותנטיות באה לידי ביטוי דרך הבישול שלך? זו שכבה אחת. אז מי אתה, האדם שמבשל את זה, והאם אתה עובר את זה? אז איפה אתה מבשל את זה? זהו, יש את כל השכבות האלה. אז אם אוהבים את החבילה הזו, אם יש אותנטיות מאחורי כל זה בלכידת כל זה, אז זה המקום שבו משהו אותנטי. לא כמו "אוי, זו תחושה מדויקת היסטורית של המנה הזו". אני חושב שהאישיות של האדם ותחושת המקום שמגיעה אליו חשובים לא פחות מהאוכל עצמו.

NP:אז עשיתי קצת מחקר וזה אומר שלהיות אותנטי פירושו להגיע ממקום אמיתי. זה כאשר המעשים והמילים שלנו תואמים את האמונות והערכים שלנו. מצאתי גם ציטוט שמדבר אליי, "הפריבילגיה של החיים היא להיות מי שאתה באמת".

אז יש לי סיפור על המנה הזו שהיא נקראת אורז מטוגן אמריקאי - למעשה גדלתי לאכול את זה. זה האורז המטוגן מעורבב עם קטשופ וצימוקים בציפוי ביצה מטוגנת ותוספת של נקניקייה, בייקון וחזיר. אז מה אתה חושב על זה?

ה:אני מנסה לשבור את זה.

NP:זה ממש טוב. מעולם לא הייתי על מטוס, אמריקה היחידה שהכרתי צפתהאמריקן פאי, אתה יודע,מְהִירוּת, טום קרוז, קיאנו ריבס.

MC:אנחנו עושים רושם רע בסרטים.

NP:או כשאני מגיע לאמריקה אני לא יכול להזמין אורז מטוגן אמריקאי. אתה יכול להגיד לי איפה אני יכול להשיג את האמריקן פרייד רייס או בוריטו, ואני פשוט חושב שזה משקף את האדם באותו זמן. לכן, במובן העסקי, בדוגמה לקאו מאן גאי. אני מכין עוף ואורז וזו המומחיות שלי. בכל מקרה, כשהלקוח הגיע לעגלה, הם קיבלו את העוף והאורז הזה וזה הטעם שהם קיבלו. אחד המפתחות הוא שכשהם באים שוב, הם רוצים את אותו הדבר. זה משהו שהם טעמו בעבר.

היזהר אם אתה יוצר עסק, אתה תקוע איתו, כי אם אתה ממשיך לשנות הם לא אוהבים את זה. אני רק חושב שגם כשאנשים אומרים אותנטי, אני חושב במובן הזה, מאיפה הם? הם היו בתאילנד? זה אומר הרבה דברים. ואני חושב שזה פשוט, זה כמעט כמו קעקוע, נכון? זה כמו שנוצר בזמן הזה של מה שזמין. אבל אני חושב שזה מה שזה משקף אותך באותו זמן. אז אפילו אני חושב... כאילו יש את החנות הזו של אמא ופופ, חנות קוריאנית לאמא ופופ, הם השכנים שלי. לחנות הזאת קוראיםטוויסט קוריאניוהם מכינים בוריטו קוריאני, אתה יודע. והם לא כמו חנות מגניבה או משהו, אבל הם כל כך נחמדים והאוכל שלהם טוב. אנחנו עושים לזה טעם טוב — גם מי שמכין את זה חשוב וזה הדבר האותנטי.

MC:אמרת שמנות העוף והאורז שלך, אתה מרגיש בזמנו [זו הייתה] המנה הכי אותנטית שלך כשהתחלתן. האם היית אומר לך שמשקף אותך, האם זו עדיין המנה הכי אותנטית שלך?

NP:כֵּן. כן, זה מייצג אותי בזמנו ואני תקוע עם זה.

MC:ומייגן מה את מרגישה שזה, אתה יודע, לדבר על דיבור דרך האוכל, תהיה המנה הכי אותנטית שלך בשלב זה בתפריט שלך?

גְבֶרֶת:אולי הטורטה האהוגדה שלנו, זה מעין ביצוע קלאסי של המנה ההיא. זה בדרך כלל כמו רוטב חריף, כמו עגבניות וצ'ילי, ואנחנו משתמשים בנוזל הבישול מהפולו פיביל שלנו שיש לו כל כך הרבה טעם. ואין שום דבר מסורתי בשימוש בטעמים האלה במנה הזו, אבל זה משהו שיש לנו במטבח שלנו שבו לא נרצה לזרוק. ואנחנו מוסיפים לזה וזה הפך להיות סוג של, זה נראה כמו טורטה הוגדה אבל אז זה טעים כמו משהו אחר שהוא רק תוצר של שימוש במה שיש לנו ובמה שאנחנו חושבים שהוא טעים ומה שאנחנו חושבים שהלקוחות שלנו יאהבו. אז כן, הייתי אומר שזה אותנטי עבורנו. זה ייחודי במובן מסוים וקלאסי לגמרי במובן אחר.

ה:אז נונג עברת לפורטלנד בתחילת שנות ה-2000 נכון? כמה חשוב היה האוכל למצוא את סוג הקהילה שלך ואת משפחת פורטלנד שלך כשעברת לכאן לראשונה ולא הכרת אף אחד? אני אומר את זה בתור מישהו אחר שעבר לאמריקה ולא הכיר אף אחד. וזה יכול להיות ממש קשה.

NP:כן, אני חושב שגם לא הבנתי מה בא עם יצירת מסעדה ועסק; איזו השפעה יש לזה על חייהם של אנשים אחרים. לקח לי זמן כי לא היה לי ממש נוח. אני חושב שעכשיו אני מחבק את זה. אני מבין שהתפקיד שלי הוא להיות מנהיג ויש לי הזדמנות ממש כאן לעשות שינוי. זה חייב להיות אמיתי - זה באמת בא מהלב שלי. אז כמו עם הצוות שלי, נניח, פעם הייתי מתוסכל כאילו, למה לאף אחד לא אכפת כמוני? דברים כאלה, פעם זה הפריע לי. אבל אז כשאני חושב בצד השני של מה זה כרוך בחיים של אנשים אחרים. אנחנו מבלים הרבה זמן ביחד. אז זה כאילו, הפכנו לסוג של משפחה, אתה יודע, כי היינו צריכים לקחת גם טוב וגם רע. והם הפכו למשפחה.

ומה שמצאתי שהוא באמת טוב הוא, ואני מקווה שזה יכול לעזור לאנשים אחרים, זה שכשאני באמת רוצה לעזור למישהו - הצוות שלי להשתפר בחייו - התוצאה מדהימה. זה פשוט נובע מכך, לפעמים אתה מכוון אותם לכיוון כלשהו ואתה באמת רוצה לעזור להם או פשוט לשפר את היום שלהם, אפילו כמו דברים קטנים, או שאכפת לך מהרווחה שלהם.

כשבאתי לראשונה, לא קיבלתי את זה כעובד. פשוט הייתי מופיע ועובד ולא קיבלתי יחס טוב. אבל מתי תורי, זה יהיה כל כך קל לעשות את אותו הדבר, אבל בחרתי לא לעשות את זה. וגיליתי את התוצאה, אני חושב שזה מרגיש ממש טוב לעשות את ההבדל למישהו.

ה:ומייגן עכשיו יש לך כאילו חלל לבנים וטיט היה סוג של יצירת תחושה של קהילה וסוג של חום וסוג של מערכת תמיכה חשובה בעת בנייתו?

גְבֶרֶת:כן, בהחלט. ובכן, זה קצת הרגיש כמו הזדמנות לגדל את הדבר שכבר היה לנו. אני חושב שכל כך הרבה מהתרבות הזו שנונג תיאר, זה להיות בעגלת אוכל של סוג של טיפוח שבגלל שאתם עובדים, כולכם עושים כל עבודה ביחד. אתה עושה את זה מספיק זמן עם בן אדם ואתה מרגיש כמו משפחה. והתחושה הזו הייתה כל כך חזקה כשעברנו למסעדה שלנו. למעשה ניסינו ליישם מעין מבנה דומה, שהסתבר שכמות המטרים הרבועים היו די מאתגרים. היית צריך להתנתק ולעשות דברים בנפרד כדי שזה יתנהל בצורה חלקה. הרוח של זה עדיין שם במרחב שלנו.

כן, אני חושב שכשהתחלנו את העסק שלנו, ראיתי להיות בעסק לעצמנו כסוג של מכשול לחיי חברה עשירים כי עבדתי כל הזמן. ועם הזמן זה עבר להיות ההפך, שם אני מרגיש שהמסעדות הן כלי כזה לבנות משפחה ולהיות מסוגלים לתמוך באנשים כמו שהיית רוצה שיתמכו בהם. ראינו את שלנו, יש לנו צוות של 30 עכשיו - הצוות הכי טוב בעולם - ואתה חושב על כל הדורות האחרונים של קבוצות אנשים שעבדו יחד ועבדו איתך, זה כל כך רחב עד סוף היום , יש כל כך הרבה אנשים. היו לנו אנשים שעבדו בשתי המסעדות שלנו שהם כמו משפחה לשנינו, אני בטוח.

זה פשוט מספר עצום של אנשים לגעת בהם ושזכו להיות חלק מהחיים שלך ואתה רואה אותם כמו להתחתן ולהיות סבא וסבתא והם עוברים לגור ביחד והם מקימים להקות ביחד וכל הדברים האלה. זו תחושת ההישג הכי גדולה, הכי גדולה שלי. לא שעשיתי משהו באופן אישי מלבד שהייתי שם וראיתי את כל החיבור המדהים הזה בין כל כך הרבה אנשים. זו זכות ממש מגניבה.

ה:האם אתה חושב את זה, כי ברור שלמטבחים ולמסעדות יש מוניטין שהם מאוד דומים לחללים גבריים אגרסיביים, והאם אתה חושב שהאווירה בתחושת הקהילה ששניכם טיפחתם במסעדות שלך די מדברת על מגמה רחבה יותר ? האם אתה חושב שהגל מתהפך ואנשים מנסים לעשות דברים חיוביים יותר במקומות העבודה שלהם?

NP:אני מקווה שכן. אתה יודע שאני חושב שכשאישה מובילה זה שונה, אישה היא באופן טבעי מטפלת. זה בדיוק כמו האינסטינקט של אמא שלנו. יש מיליוני נשים ברחבי העולם שצריכות להיות מנהיגות עבור המשפחה שלהן, ספק יחיד, אתה יודע, עבור המשפחה שלהן. אני חושב שיש לי מזל להיות בארץ, כלומר, אני יכול לומר שזה המקום הכי טוב להיות בו אישה. אני חושב שזה בא עם אחריות, כוח בא עם אחריות - ספיידרמן. [צוחק.] יש לי ציטוט קטן שאני אוהב. מנהיג הוא אדם או דבר המחזיק בעמדה דומיננטית או עליונה בתחומו ומסוגל להפעיל רמה גבוהה של שליטה או השפעה על אחרים. כמו כן, מנהיגים קוראים תיגר על הסטטוס קוו. כאישה, את יודעת שאני חושבת שאפילו בארצות הברית, כמסעדנים או שפים, העובדה היא שזה מועדון הבנים. אבל יש הרבה נקבות שעושות את זה ואני חושב שזה צריך לגדול. אם תקשיבי לזה אני רוצה להגיד לך שאתה לא לבד ואני רוצה לחבב להעצים אותך ואני רוצה להגיד לך שאתה באמת יכול לעשות את ההבדל.

MC:אם יוצאים ממה שאמרת, היו לכם עגלות זה ליד זה הרבה זמן, ועכשיו אתם יושבים כאן עם חנויות לבנים וצומחת כל כך הרבה. האם יש נשים אחרות בפורטלנד שאתה חושב שעושות עבודות מדהימות שאתה רוצה לצעוק כאן?

גְבֶרֶת:כן, עוד סוג של אחות בתקופת הזוהר של עגלת האוכל שאני מרגיש ששנינו צריכים להיות חלק ממנה היא ג'סי ארון. בקרוב היא פותחת מסעדה כאן בפורטלנד, שתקראמלכה. היא כל כך שפית מוכשרת. אין לתאר את האוכל שלה והיא כל כך מרוממת עבור נשים אחרות ואחר כך סתם אנשים בקהילה. אז אני כל כך מחכה למה שהיא בנתה וזה כל כך מגניב. נונג ואני איתה חווינו את החוויה של חיי עגלת האוכל והדרך המגניבה שבה אנשים תומכים בך כשאתה בא מקרון קטן של אוכל, אתה יודע? אז מצפה לזה.

MC:ונונג?

NP:כשהחלה חגה אני חושב, ואז אחת השפים שאני זוכר, היא לבשה מעיל שף ורוד, קוראים לה ליסה [שרדר] והמסעדה שלה היאביסטרו אמהותבפורטלנד, אורגון והיא פשוט ממש כמו אישיות גדולה. פעם חשבתי שכמו, הו אתה יודע שאני עולה חדש, זה מאיים. היא מפחדת שאני אקח לה את הכתר וכל זה. כשהכרתי אותה, היא מדהימה וממש תומכת. אתה יודע ואני פשוט מרגיש שלפעמים זה נראה מאיים בהתחלה אתה יודע אבל אני רק חושב שאתה עלול להיות מופתע. כי אני מרגישה שנשים חזקות תומכות - ואנחנו צריכים יותר מזה כי זה הרבה פעמים שבהן כמה נשים שלא זכו להיות מה שהן יכולות להיות, אתה יודע, לפעמים הן, הן לא תומכות גם כן. וזה נורמלי. כנשים אנחנו צריכות, בערך, להילחם במירוץ שלנו כדי להיות חזקות. אבל אני באמת מאמינה שנשים חזקות מחזיקות נשים חזקות אחרות.

MC:מוּשׁלָם. ובכן, זה מרגיש כמו המקום המושלם לסכם היום. אם המאזינים שלנו כאן או בכל פעם שזה עולה לאינטרנט, רוצים למצוא אותך באינטרנט, איפה הם יכולים למצוא אותך במדיה החברתית?

NP:כן, אז למסעדה שלי קוראים קאו מאן גאי של נונג. המדיה החברתית היא Khao Man Gai של @Nong או@NongKMG.

גְבֶרֶת:המסעדה שלי Güero, או Guero. אתה יכול למצוא אותנו@GueroPDX.

MC:מוּשׁלָם. אני כן@Ohheytheremere.

ה:אני@לאחנה.

MC:אתה יכול למצוא פרקים חדשים של נשים שמטיילות ב-iTunes ובספוטיפיי בכל יום שלישי, ותוכל לקרוא על הסיפורים, המפגשים, הטיולים שלנוקולומביהומקסיקובְּ-womenwhotravel.com. תודה רבה לכם על ההקשבה.