זאיורי חימנס טורס נולד למשפחה שלmescaleros. לאחר שסבה נפטר, היא הפכה את החלום שלה להמשיך יום אחד בעבודתו ולהקים חברת mezcal משלה. בשנת 2018, היא שיתפה פעולה עם המפיק המוזיקלי והמוזיקאי בדימוס (וחבר חובב המזקל) קית' פורסי כדי לייסדיד ולב.
הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.
איך היית מתאר את מקסיקו במילים שלך?
יש כל כך הרבה שמות תואר נהדרים שעולים לראש.מקסיקוהוא עמיד. אנחנו עם מגוון, אדיב, ובעיקר, אנשים מהנים. זוהי מדינה גאה עם היסטוריה עשירה, תרבות ומסורות. כן, יש שחיתות פוליטית, ובהחלט יש לנו את הבעיות שלנו, אבל אנחנו לא נותנים להם להגדיר אותנו. אנחנו ממשיכים, אנחנו עושים את שלנו, אנחנו נהנים מהחיים. שום דבר לא עוצר אותנו.
אנחנו בעיר הולדתך Zihuatanejo. איך היום שלנו?
את היום בהחלט צריך להתחיל עם ארוחת בוקר בשעהלה טרסיטה. זוהי נקודה מקומית קטנה ויפהפייה ממש על קו המים, עם נופים מדהימים של המפרץ ומנות מסורתיות מצוינות כמו אפורדילו (טייק מקסיקני על סטייק וביצים) כמו גם מיצים טריים. אז הייתי מציע לטייל לאורך הטיילת. לאחר מכן, ארוחת צהריים באחת ממסעדות ה-hole-in-the-wall, או מסעדות מאכלי ים, לסביצ'ה ולאחריה מפגש סטנד-אפ גלשן בחוף לה רופה. זה יכין אותך לארוחת ערב.השחףקיים כ-50 שנה. זה אחד המקומות האהובים עלי בעיר — אני כנראה הולך פעמיים בשבוע למרגריטות שקיעה ולארוחת ערב; יש להם את טאקו הדגים הטובים ביותר בעיר.
זיירי חימנז
יש לך מקום סודי אהוב?
אני תמיד ממליץ לנסוע 25 דקות צפונהZihuatanejoלכפר הקטנטן Saladita ולקחת שיעור גלישה. יש שם גל ארוך ממש נחמד - זה מקום מושלם למתחילים.
מה מרגש אותך במקסיקו עכשיו?
Mezcal. כרגע אנשים רוצים לשתות את זה, להכין את זה, לטעום את זה, לקנות את זה. אני נוסע לאוקאקה פעם בחודש במשך כשבוע, וזה פשוט רוחש ממזקל. אני מאוד נלהב מההיסטוריה של mezcal וכל מה שקשור לרוח. הכנת Mezcal קושרת אותי למוצאי האישי ולתרבות הילידים של מקסיקו. יש מעט מסורתי יותר מהכנת מזקל. זה קדם לבואם של הספרדים, ואנחנו עושים את זה בדיוק באותו אופן כבר מאות שנים.
ומהם כמה מקומות אהובים בכל הזמנים?
אנשים אוהבים את החופים שלנו, ויש לנו כל כך הרבה חופים מדהימים באוקיינוס השקט והקריבי, אבל יש לנו הרבה עיירות קסומות בפנים הארץ. האהוב עלי הוא כנראה Pátzcuaro, במדינת Michoacán. זה כשלוש שעות נסיעה צפונית מזרחית ל-Zihuatanejo. זה למעלה בהרים, וזה קריר. אני אוהבת לנסוע לשם לסוף שבוע נעים - בעלי ואני שוכרים בקתה קטנה עם אח, ואנחנו יוצאים לטיול ואז הולכים ל-temazcal, שהוא בקתת זיעה מסורתית. עשיתי הרבה טמזקל בחיי, אבל זה שאני עושה עם אדם מקומי ומשפחתו בפאצקוארו משנה חיים.
