Midtown Dining ist zurück mit 8 aufregenden neuen Restaurants – pünktlich zu den Feiertagen

Midtown. Allein das Wort kann einem New Yorker Gänsehaut bereiten und ihn sofort ins Chaos stürzenTimes Square, seine amerikanischen Kettenrestaurants und Horden von Touristen. Wenn sich Ihr Büro dort befindet, wissen Sie, dass die Mitarbeiter um 9 Uhr eintreffen und pünktlich um 17 Uhr wieder gehen, um in bewohnerfreundlichere und ehrlich gesagt kühlere Stadtteile zu fliehen. Aber vielleicht könnten die New Yorker ein oder zwei Dinge daraus lernenTouristenDenn wenn man an den Big Apple denkt, denkt man schließlich an die historischen Wolkenkratzer, hellen Lichter und traditionsreichen RestaurantsPatsys(wo Frank Sinatra einen geheimen Eingang hatte) und dasKing Cole Bar(in dem Größen wie Salvador Dalí und Marilyn Monroe zu sehen waren), die mir in den Sinn kommen. Und für die meisten von uns ist es das, was uns überhaupt hierher geführt hat.

Die NachbarschaftEssszenewurde von seinen wechselnden Schicksalen sowohl geprägt als auch geprägt. Zuerst mit der FertigstellungGrand Central Stationim frühen 20. Jahrhundert, was die Gegend schnell zum neuen Zentrum des amerikanischen Kapitalismus machte und in den kommenden Jahren einige der opulentesten Restaurants mit sich brachte (von denen es einige noch gibt). Dann, in den 80er- und 90er-Jahren und in den frühen 1980er Jahren, als Mittag- und Abendessen auf Spesenabrechnung vorherrschten und die Führungskräfte unanständige Beträge verlangten, um ihre Kunden zu beeindrucken, ließen sich schicke Lokale nördlich der 34. Straße ins Rampenlicht rücken. Preise begrenzen – denn zu dieser Zeit bedeutete ein Deal zu viel Geld. Die Spesenabrechnungsplätze begannen ohnehin zu versiegen, aber die Pandemie machte die Abhängigkeit des Viertels von Büroangestellten völlig zunichte. Einige Heftklammern konnten sich am Leben festhalten:Der Bernardin; Smith & Wollensky; Marea;Jean-Georges. Aber Midtown wurde härter getroffen als jedes andere Viertel der Stadt.

PostpandemieMidtownhat fast eine „Wenn wir es bauen, werden sie kommen“-Mentalität. Zumindest sieht es von außen so aus. In Wirklichkeit sind viele dieser Betriebe schon seit langem in Arbeit, aber was sich am meisten verändert hat, ist das Kaliber der Köche, die sich verpflichten – Köche, die normalerweise in Lower Manhattan investieren würden, ziehen in die Innenstadt, um ein neues Restaurant zuzubereiten frische Marke. Und wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen, finden Sie in diesen neuen Klassikern den zeitlosen Geist von New York, New York.

Hier sind nach monatelanger Verkostung die aufregendsten Neuzugänge in der Gegend – allesamt eine Reise wert, egal, ob es sich dabei um eine U-Bahn-Fahrt oder einen Langstreckenflug handelt.

Der Felsen

Von den Köchen hinter Downtown FavouriteFrenchette, Lee Hanson und Riad Nasr verleihen französischen Klassikern erneut ihre eigene Note. Wenn das Essen auf den Tisch kommt, sind sogar die meisterhaft choreografierten Kellner und die eleganten Art-Déco-Designelemente des in Brooklyn ansässigen Restaurants zu sehenArbeitsplatzin den Hintergrund treten. Zwei Must-Orders: die Lauch-Vinaigrette, die sich wie ein Geschenk auspacken lässt, und die Schnecken-Bourguignons, die so perfekt sind, dass ich fast trauerte, als die letzte Knoblauch-Butter-Muschel aus ihrer einzelnen Auflaufform gerissen wurde. Aber es ist der Bison au poivre, der Sie immer wieder zurückkommen lässt.

Iris

Chefkoch John Fraser präsentiert die Küche desägäischwird im schick dekorierten Iris ausgestellt und weicht damit ein wenig von der Gemüseküche ab, für die er vor allem bekannt ist. Aber keine Sorge, es sind noch genügend vegetarische Gerichte übrig, wie zum Beispiel die mit Knoblauch-Tahini gerösteten Karotten und ein gegrilltes Auberginen-Moussaka, das direkt am Tisch angezündet wird. Aber was Iris auszeichnet, ist sein Protein: Es gibt eine ganz gebratene Wachtel, die in einer dekadenten Salbei- und schwarzem Pfefferbuttersauce schwimmt, und in Mastix marinierte Lammkoteletts mit schwarzem Sesam, die sich die Finger lecken. Machen Sie es wie ich und beenden Sie das Essen mit einem perfekten Martini und türkischen Köstlichkeiten aus dem Dessertwagen.

53

Modern, elegant und geradezu köstlich bietet 53 eine große, asiatisch inspirierte Speisekarte voller verspielter Dim Sum wie getrüffelte Eier- und Gänseleberknödel und Tontöpfe – aber gehen Sie nicht, ohne den schwarzen Kabeljau mit Jalapeño-Miso und Koriander zu bestellen. Ahmass Fakahany, Gründer und CEO der Altamarea Group, engagierte den singapurischen Koch Akmal Anuar und das DesignunternehmenICRAVEeine stimmige Atmosphäre zwischen Essen und Design zu schaffen, die ein farbenfrohes Fest im minimalistischen Stil darstellt. Inspiriert von seinem Nachbarn im Obergeschoss, dem MoMA, hat sich das Restaurant mit der Galerie Friedrich Petzel zusammengetan, um rotierende Installationen zu kuratieren.

Barretto

Nehmen Sie von Fasano aus den Aufzug nach obenNew Yorker Zeits wird als „Spesenabrechnung Norditalienisch“ bezeichnet – was beweist, dass die Kundschaft immer noch da draußen ist – in den brasilianischen Außenposten Baretto. Eine vom renommierten Architekten Isay Weinfeld entworfene Lounge, die an den Wochenenden Jazz und Bossa Nova spielt und gleichzeitig die schicksten Speisen serviert Erfahrene New Yorker kreierten fachmännisch Cocktails und reichhaltige, handgemachte Pasta aus dem gleichnamigen Restaurant der Marke unten.

Urban Hawker

Der verstorbene Reiselegende, Fernsehmoderator und Koch Anthony Bourdain liebte das UNESCO-zertifizierte RestaurantHawker Centerin Singapur. Vor seinem Tod (der für uns alle immer noch wie ein Messerstich ins Herz ist) arbeitete Bourdain daran, einen richtigen Streetfood-Markt im Singapur-Stil nach New York zu bringen. Die Leitung übernimmt sein Geschäftspartner für das Projekt, KF Seetoh, der seit September elf renommierte Straßenhändler aus Singapur erfolgreich auf die Straßen von Midtown gebracht hat – und dabei ikonische Gerichte serviertSingapurischKöstlichkeiten wie hainanesisches Hühnchen und Chili-Krabben. Daneben gibt es in den USA beliebte Spezialitäten wie die Calamansi-Kuchen von Lady Wong aus New York.

Der Lambs Club

Befindet sich inder Chatwal, das Top-Hotel in New York in diesem JahrLeserpreiseDas historische Lokal wurde von Grund auf renoviert und wird nun von Chefkoch Michael White (ehemaliger Chefkoch und Eigentümer der Altamarea Group, die das oben erwähnte Marea betreibt) geleitet, mit Unterstützung des Gastronomen David Rabin (Veranda SoHo) und Grand Tour Gastfreundschaft (American Bar und Saint Theo's). Bei Branchenriesen wie diesen würde man erwarten, dass diese Wiederbelebung ein Spaziergang im nahegelegenen Central Park sein würde, aber die Gäste in ein Restaurant im Herzen des Times Square ohne Außenzugang zu locken, erwies sich als neue Herausforderung. Dennoch berührte die Geschichte des Restaurants mit den knallroten Kreationen von Thierry Despont die Herzen der Gruppe. Und sie haben es geschafft. Als ich neben dem Steinkamin speiste, konnte ich die Geschichte nicht nur in den Wänden spüren, die an die Wandtäfelungen erinnern, sondern auch an der Geschichte, die an jeder Eckbude entsteht. Erwarten Sie eine elegante Variante amerikanischer Klassiker wie Krabbenkuchen mit schwarzem Trüffel, Orecchiette mit blauen Krabben und kalabrischem Chili und natürlich einen New York Strip.

Koloman

Okay, dieses hierAce Hotel, ist ein paar Straßen außerhalb der Reichweite, aber ein äußerst verspieltes Menü, das zeitgenössische französische Techniken mit Wiener Tradition kombiniert, gehört zu den Freunden auf dieser Liste. Der preisgekrönte James Beard-Chefkoch Markus Glocker bereitet ein köstliches, buttriges Menü voller bekannter Gerichte mit überraschenden Aromen zu. Beginnen Sie mit der Gougère und dem dreistufigen „Boeuf“, bei dem handgeschnittenes Filet-Tartar mit einem Hauch von frischem Meerrettich, Ochsenschwanz in einer Haselnuss-Brioche-Kruste und Veritable Lucullus de Valenciennes (Rinderzungen-Foie Gras) serviert werden, alles ganz im Stil eines Meeresfrüchteturms. Zu den weiteren amüsanten Variationen gehören Hummerscheiben und ein Salat aus gerösteten Rüben, der an Linzer Gebäck erinnert. Aber der eigentliche Star der Show ist der Lachs en croûte mit gesalzenem Lachs und einer Jakobsmuschel-Petersilien-Mousse.