Die besten Mahlzeiten, die unsere Redakteure im Jahr 2022 gegessen haben

Als Reiseredakteure haben wir das Glück, nicht nur um die Welt zu reisen und das als Arbeit zu bezeichnen, sondern bei einigen auch Reservierungen zu ergatternbesten Restaurants der Welt– sowohl bekannt als auch unter dem Radar. Wir alle haben ein Interesse daran und ein Gespür dafür, auf unseren Reisen tolle Orte zu entdecken. Schließlich gehört es zum Territorium.

Nachdem wir in einer sehr angeregten Besprechung unsere Lieblingsgerichte des Jahres besprochen hatten, war sich unser Team einig, dass es eine Schande wäre, diese Juwelen unseren Lesern vorzuenthalten. Aus diesem Grund haben unsere Redakteure (immer eifrig und manchmal schwer zu beeindrucken) dieses Jahr beschlossen, die besten Mahlzeiten zu teilen, die wir im Jahr 2022 rund um den Globus gegessen haben – in Griechenland, Neuseeland, Peru und darüber hinaus. Jedes Restaurant bescherte uns ein unvergessliches Essen, einen unübertroffenen Service und eine tiefe Sehnsucht, wiederzukommen. Es lohnt sich, sie alle als Lesezeichen für Ihre zukünftigen Reisen zu speichern. Einige bieten ein so einzigartiges Erlebnis, dass sie es wert sindeine ganze Reise planen. Lesen Sie weiter für die 20 beliebtesten Essensmomente des Jahres unserer Redaktion.

King, Auckland, Neuseeland

Ich hatte nur Zeit für ein AbendessenAucklandwährend einer kürzlichen Reise nachNeuseeland, und wusste esKönigmusste es füllen. Ich hatte schon seit ein paar Jahren davon gehört – das schicke, nachhaltige Fischrestaurant, passend dazuBritomart, das erste städtische grüne Hotel des Landes. Ich rief eine Freundin an, die froh war, ihre Kinder für die Nacht allein zu lassen und schnell nach Hause zu eilen. Wir bestellten im Wesentlichen die gesamte Speisekarte, Fladenbrote und Fischburger sowie Pasta mit Herzmuscheln, kombiniert mit grasigen lokalen Weißweinen. —Erin Florio, Chefredakteur

Le Bernardin, New York City

Die vorgehängten Fenster vonDer Bernardinerin der West 51st Street locken seit 50 Jahren das gefeierte, gehobene Fischrestaurant von Chefkoch Eric Ripert an, das gleichzeitig vor Blicken geschützt ist – es wurde kürzlich von zum Restaurant Nummer eins der Welt gekürtDie Liste, neben unzähligen anderen Auszeichnungen. An einem kalten Winterabend ergatterte ich endlich ein bekanntermaßen schwer zu erreichendes Reservat und betrat hinter der Portière den eleganten, von der Meereslandschaft inspirierten Speisesaal. Das Degustationsmenü entfaltete sich wie eine Symphonie, mit präzisem Service, liebevoll abgestimmten Weinen und natürlich technisch perfekten Gerichten mit gehobenen, aber überraschenden Aromen – alles sorgfältig von Ripert durchgeführt. Es ist eines dieser besonderen,kulinarische Erlebnisse, die es nur in New York gibtdafür lohnt es sich auf jeden Fall zu reisen. —Scott Bay, Mitherausgeber

Paradiso im Badrutt's Palace, St. Moritz, Schweiz

Wissen Sie, was gibt es Schöneres, als an einem schneebedeckten Berghang zu sitzen, sprudelndes Fondue zu genießen und knackigen Champagner zu trinken, während die Sonne Ihr Gesicht wärmt? Nicht viel. Verständlicherweise war ich am Boden zerstört, als ich erfuhr, wie viel ich verpasst hatte – zumindest woAprès-skIch mache mir Sorgen – als ich St. Moritz im vergangenen März zum ersten Mal besuchte,wohin ich gereist war, um meine erste Skistunde zu nehmen.Badrutt's Palace Hotel, das nahegelegene Wahrzeichen-Hotel, das über dem St. Moritzersee thront, übernahm 2021 die Leitung des Paradiso, ein Schritt, der seinen ohnehin schon guten Ruf nur noch festigte; Unabhängig davon entsprechen das Essen und der Service jetzt dem gleichen hohen Standard wie das Hotel selbst. Knusprige, frisch gebackene Baguettescheiben werden über die Tische im Stil einer Picknickbank gereicht, damit man das reichhaltige Käsefondue besser genießen kann. Plötzlich tauchen aus dem Nichts butterweiche Hummerröllchen auf, die ordentlich mit würziger Mayonnaise überzogen sind, gefolgt von einer Parade dünn geschnittener Aufschnitte und dicker Schweinefleischterrinen. Es genügt, nicht den ganzen Tag dort zu verbringen, sich einen Sonnenbrand zu holen und den Berg hinunter zu schwappen. —Betsy Blumenthal, Features-Editor

Kjolle, Lima, Peru

Pia LeonsRockist meiner Meinung nach heutzutage das ultimative kulinarische Erlebnis in Lima. Das Degustationsmenü erinnert an viele der Gerichte, die der Küchenchef im Central (gerade umbenannt in) mit kreiert hatbestes Restaurant in Lateinamerikavon 50 Best) ist eine Reise durchPerus verschiedene Ökosysteme und präsentiert helle Meeresfrüchte, seltene Amazonasfrüchte und Andenknollen, von denen selbst die Peruaner, mit denen ich speiste, noch nie gehört hatten. Ich habe es geliebt, zum Mittagessen vorbeizuschauen, um das Degustationsmenü zu genießen – es ist unmöglich, ein Lieblingsgericht auszuwählen, obwohl die Jakobsmuscheln herausragend waren – und die Kombination aus alkoholfreien Getränken hat mich völlig umgehauen. —Megan Spurrell, leitender Redakteur

Mena-Haus, Gizeh, Ägypten

Mein Lieblingsort inKairosind definitiv nicht die von Touristen überlaufenen Pyramiden – aber mein Lieblingsessen in der Stadt ist direkt daneben.Mena-Haus, das historische Gästehaus, das in ein Marriott-Hotel umgewandelt wurde, liegt im Schatten der Großen Pyramide und ist für seine unglaubliche Aussicht bekannt, bietet aber auch einige der besten authentischen ägyptischen Gerichte im Großraum Kairo, wo mein Mann herkommt. Dieses Jahr waren wir mit meiner eigenen Familie zum ersten Mal dort und wussten, dass dies nach einem anstrengenden Augusttag in der Wüste der perfekte Ort sein würde, um ihnen die lokale Küche vorzustellen, nämlich Molokhia – ein traditionelles Knoblauch- und Knoblauchgericht -Kräutersuppe aus den reichlich vorhandenen Malvenpflanzen, die an den Ufern des Nils blühen. Hier wird es mit perfekt knusprig gebratenem Hähnchen und Reis serviert, und wir haben auch gemischte Grillgerichte zum Teilen mit Kofta und Gemüse zum Dippen bestellt. An den rauchenden Tischgrills herumzusitzen und klebriges, üppiges Molokhia über alles zu löffeln (natürlich bei der strahlenden Klimaanlage), ist eine köstliche Erinnerung, die meine Familie für immer in Erinnerung behalten wird. —Shannon McMahon, Zieleditor

Chez Ma Tante, Greenpoint, New York City

Es eignet sich sowohl für einen entspannten und spontanen Abend als auch für eine Feier jeglicher Art, ich hatte dort mein bisher bestes EssenBei meiner Tantemit meinen Eltern und meinem Bruder, während ich dessen Abschluss feierte. Es war ganz einfach – während ich bei früheren Ausflügen nur mit kleinem Hunger ankam und mich damit begnügte, ein leichtes Kedgereee- oder Falafel-Gericht zu essen, waren wir dieses Mal alle am Verhungern und in der Stimmung, extravagant zu bestellen. Die Rede ist von Schweinskopfterrine und gekühlten Muscheln im Dill- und Stracciatellamantel mit Sardellen und kalabrischem Chili, die alle gleichzeitig auf dem Tisch stehen. Mein Hauptgericht? Die Schweineschulter, mit Pfefferkruste und verkohlt und einfach sehr gut. —Charlie Hobbs, Redaktionsassistent

High Roller, Portland, Maine

Ich gehe zuMainejeden Sommer, und ja, ich weiß, dass der Staat in Sachen Gastronomie so viel mehr zu bieten hat als Hummerbrötchen. Aber sie sind ein fester Bestandteil meiner Ernährung, wenn ich Mitte Juli an der Küste entlang fahre. Das beste Hummerbrötchen, das ich gefunden habe (und ich habe viele probiert), gibt es beiHigh Rollerin Portland, Maine. Es ist ein neuerer Ort mit einer ausgefallenen Persönlichkeit – was von denen, die in Institutionen wie Red's und dem Lobster Shack at Two Lights aufgewachsen sind, einen echten Vertrauensvorschuss erfordert –, aber die Brötchen zum Selbermachen sind vollgepackt mit großzügigen Portionen Fleisch und toller Geschmack zu einem fairen Preis. Beginnen Sie ganz einfach: nach Maine-Art, kalt, mit Mayonnaise und Old Bay, oder genießen Sie es schön warm mit in Ghee geschwenktem Fleisch und einem Spritzer Zitrone. Von diesem Hummerbrötchen träume ich das ganze Jahr. —MS

Chambers, New York City

Ehemals Ratschings,Kammernist die Neuauflage dieses französischen Lokals, das in einem neu gestalteten Raum unter der Leitung von Küchenchef Jonathan Karis wieder auf den Markt kommt. Im Herzen vonTribecaKaris serviert saisonale Gerichte im Tapas-Stil, die immer ein Hit sind. Stellen Sie sicher, dass Sie ein oder zwei Bries bestellen. Wenn Sie ein Einheimischer sind, ist dies wirklich der Ort, an dem jeder Ihren Namen kennt. Und wenn nicht, wird es nicht lange dauern, bis auch Sie das Gefühl spüren. Für Wein-Nerds gibt es in NYC vielleicht keinen besseren Ort, und das alles dank Pascaline Lepeltier, der Sommelier, die eine wahnsinnige Flaschenliste zusammengestellt hat, die vom Alltäglichen bis zum Obskuren reicht. Allerdings mache ich mir als Stammgast nicht die Mühe zu bestellen, da sie mich mit einem Glas Wein nach dem anderen (oder einer Flasche) Wein überschüttet, von dem ich vielleicht noch nie gehört habe oder zu dem ich mich normalerweise nicht hingezogen hätte, der aber immer genau das Richtige ist. —Eugene Shevertalov, leitender Unterhaltungsredakteur

Café Bryggjan, Grindavik, Island

Das ist eine kleine WanderungReykjavik, liegt im Südwesten Islands am Hafen von Grindavik, etwa eine Autostunde von der Stadt entfernt. Bei einem Besuch ist jedoch Erkundung ein MussIsland. Nachdem Sie die außerirdische Landschaft erst einmal erlebt haben, brauchen Sie Treibstoff (und einen Ort zum Aufwärmen). Im unglaublich gemütlichenCafé BrygjanIch habe die köstlichste Schüssel Hummersuppe verschlungen, die ich je gegessen habe. Es handelt sich um eine Selbstbedienungsküche, und Sie erhalten eine kostenlose Nachfüllung sowie ein herzhaftes Stück frisch gebackenes Brot, um jeden einzelnen cremigen Bissen aufzusaugen. Während der Winter in New York auf uns zukommt, wandern meine Gedanken immer wieder zu diesem kleinen Fischercafé zurück. —Mercedes Bleth, Global Associate Director of Social

Chilpa, Mexiko-Stadt

Es ist bekannt, dass Chilaquiles eine unverzichtbare Mahlzeit sindMexiko-Stadt(besonders nach einer langen Nacht) und das Beste, was ich je hatteChilpa, am Morgen nach meiner Hochzeit. Bei den Chilaquiles-Schalen handelt es sich um „Selbstbau“-Schalen, bei denen Sie vom Stil der Totopos bis zum Gewürzgrad Ihrer Salsa alles auswählen können. Aber über die lebensrettende Mahlzeit hinaus kümmerten sich die Mitarbeiter von Chilpa freundlicherweise um unsere gesamte Gruppe, fügten Tisch für Tisch hinzu, während immer mehr Hochzeitsgäste vorbeiströmten, erledigten jede individuelle Bestellung und behielten den frischen Saft (Chido ist mein Favorit: Karotte, Orange, Ingwer). ) und Micheladas fließen. Sie schickten uns sogar als Geschenk ihre hausgemachte Chili-Crisp-Salsa nach Hause, die wir zu Hause auf unsere Chilaquiles streuen, um uns in diesen schönen Morgen zurückzuversetzen. —MB

Selma, Kopenhagen

Smørrebrød hat mir auf einer Sommerreise das Herz gestohlenKopenhagen– und wurde dort schnell zu meinem Lieblingsgericht. Vor dem Mittagessen umSelma, das wegen seines Sammelsuriums an Smørrebrød sehr zu empfehlen war (sagen wir mal, fünf Mal, schnell), hatte ich den Fehler gemacht anzunehmen, dass es den einfacheren offenen Sandwiches ähnelte, die ich gewohnt war, außer dass es auf dichtem Brot aufgebaut sein würde Roggenbrot. Stattdessen sah ich mich mit etwas konfrontiert, das sich wie pure Kunst anfühlte: Der Zauber eines Smørrebrød liegt in der Anordnung der Beläge – einer vereinenden Balance aus Textur und Kontrast. Es gibt auch eine Etikette für den Verzehr, mit welchem ​​Smørrebrød man beginnt und aufhört – man beginnt immer mit dem Hering – und wie man es isst. Wie ich herausgefunden habe, führt das Aufheben mit den Händen und das Hineinbeißen nur dazu, dass der gesamte Belag abfällt. Abgesehen von den unordentlichen Tellern ist mir dieser perfekte Juninachmittag in Selma in Erinnerung geblieben, wo ich, mit einem Buch in der Hand und einem Glas Wein als Gesellschaft, Smørrebrød nach Smørrebrød bestellte: dänische Kartoffeln mit Schnittlauch und getrocknetem Liebstöckel; pralle dänische Tomaten, bevor sie schließlich – ein weiteres Beispiel rücksichtsloser Regelverstöße – mit eingelegtem Hering mit brauner Butter endet, den der Kellner heiß von der Flamme in einen Topf zum Ausgießen brachte. Ich kann nur sagen, dass ich mir die Zeit gelassen habe, zu sagen: „Das ist genug.“ —Arati Menon, globaler Digitaldirektor

SLC Eatery, Salt Lake City, Utah

Wenn ich meine Heimatstadt besuche, ist es für mich immer ein Ziel, ein Lieblingsrestaurant oder eine Lieblingskneipe zu besuchen (HSL,Nona, UndWasserhexe, ich schaue dich an) und probiere auch einen neuen Spot aus. Was angesichts der Geschwindigkeit, mit der Salt Lake City wächst, nie schwer zu finden ist, mit einer engagierten kreativen Gemeinschaft, die bestrebt ist, die neue Architektur mit Boutiquen zu füllen,neue soziale Vereine, und natürlich Restaurants. Diesen Sommer habe ich es versuchtSLC-Restaurant, nachdem wir gesehen hatten, dass die Köche Logen Crew und Paul Chamberlain für einen James Beard Award nominiert wurden. Ihre Speisekarte ist eine frische Bereicherung für die Stadt und ein Nervenkitzel für einen Einheimischen. Crew und Chamerlain nehmen bekannte Gerichte aus Utah und stellen sie mit unglaublicher Technik und Produkten aus der Region auf den Kopf – alles mit einer Prise Laune. Die Gerichte aus dem Vorspeisenwagen, wie ein Scone mit geräuchertem Cheddar und Buttermilch-Bleu-Käse-Arancini, sind herausragend, und jetzt muss ich das Restaurant zu meiner Liste hinzufügen, die ich bei einem Besuch zu Hause nicht verpassen darf. —SB

Bogenschütze und Ziege, New York City

Die New York City Restaurant Week findet zweimal im Jahr statt, und vor beiden Terminen lese ich intensiv durchNYCGoIch schaue mir die Speisekarten von Restaurants an, die ich noch nicht ausprobiert habe, und priorisiere, welche ich nicht verpassen darf. Dieses Jahr,Bogenschütze und Ziegestand auf meiner Liste und hat mich nicht enttäuscht. Ein familiengeführtes Restaurant mit Bar in Harlem. Die ecuadorianischen, puertoricanischen und bangladeschischen Wurzeln der Familie kommen in der Speisekarte zum Ausdruck, die klassische amerikanische, lateinamerikanische und südasiatische Gerichte umfasst. Der Raum selbst liegt im Erdgeschoss eines Stadthauses mit Sitzgelegenheiten im Freien vor und auf einer hinteren Terrasse. Das Drei-Gänge-Menü begann mit einer großzügigen Portion knusprigem Rosenkohl, geschwenkt in Koriander-Chimichurri mit eingelegten Chilis. Als Hauptgericht wählte ich Hühnchen-Vindaloo-Arepas mit einer Schicht Gurken-Raita unter dem würzigen Fleisch und einer Prise Cotija darüber. Zum Nachtisch Tres Leches Panna Cotta mit Rosenwasser und kandierten Pistazien – alles begleitet von ein paar Martinis. Ich kann einen Besuch nur wärmstens empfehlen. Beachten Sie jedoch, dass das Restaurant von Donnerstag bis Sonntag geöffnet ist und das Abendessen nur am Donnerstag und Freitag serviert wird. —Madison-Flagge, leitender Wirtschaftsredakteur

Kann, Portland, Oregon

Kürzlich von Esquire zum besten neuen Restaurant in Amerika gekürt,Kann(„Zuckerrohr“ auf Haitianisch-Kreolisch) ist die Idee des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochs Gregory Gourdet. Dieses im August eröffnete Restaurant mit Live-Feuer ist der Treffpunkt der haitianischen KüchePazifischer Nordwesten. Gourdet würdigt sein Erbe und seine Kultur und legt dabei Wert auf saisonale und lokale Zutaten. Herausragende Gerichte wie Legim (Gemüse auf Haitianisch), Kochbananen-Brioche und ein umgedrehter gegrillter Ananaskuchen vereinen die Aromen vondie Karibik. Die gesamte Speisekarte ist gluten- und milchfrei und Reservierungen sind schwer zu bekommen. Im Inneren des Restaurants wird alles genutzt, vom Brennholz, das für die Dekoration an den Wänden verwendet wird, bis hin zum Gemeinschaftstisch, um ein Restaurant im Familienstil zu schaffen. Gourdet greift auf seine eigenen Erinnerungen zurück, als er in Queens als haitianischer Amerikaner der ersten Generation aufwuchs, und verwandelt daraus ein köstliches, helles und geschmackvolles Restaurant im Herzen von Portland. —Kayla Brock, Associate Social Media Manager

Mira Taverna, Paros, Griechenland

Gehe zuGriechenlandBei meinen diesjährigen Flitterwochen hatte ich zwei Prioritäten: Strände und Tavernen. Die Insel Paros hatte schließlich das Beste von beidem und einige der köstlichsten traditionellen griechischen Gerichte, die wir auf unserer Reise gegessen haben. Und das überraschte uns – nachdem wir viel Geld für schicke Plätze an der Caldera-Front ausgegeben hattenSantorinund in Höhlen eingebettete Leckerbissen auf Mykonos gab es das beste Essen des 10-tägigen KurzurlaubsMira, ein zwangloses Lokal im Tavernenstil im Hafenviertel von Parikia (obwohl das trendige Naoussa in der Nähe auch einige unglaubliche zweitplatzierte Mezze-Bars hatte). Während der Hochsaison kann es auf den überfüllten Kykladen überraschend schwierig sein, eine gute Taverne mit Sitzgelegenheiten zu finden, aber im Mira gingen wir ohne Reservierung hinauf und verweilten stundenlang an unserem Tisch am Meer, um herzhaftes Moussaka und langsam gebratenes Lammfleisch, würziges Tzatziki und Oliven zu genießen mit kuscheligem Pita, einem saftigen Oktopus-Cous-Cous-Salat und dem Highlight: einem perfekt knusprigen warmen Saganaki Mit Phyllo umwickelter Feta mit Thymianhonig. Es war der perfekteste, unprätentiöseste und romantischste Abschluss eines langen Tages auf der Insel. —SM

Kalaya, Philadelphia

Ich kam zu spät zum SpielKalaya, eine Tatsache, die mich meine Freunde aus Philly nicht vergessen lassen werden. Aber besser spät als nie – vor allem, wenn es um die makellose thailändische Küche von Chefkoch Nok Suntaranon geht. Mein Mann und ich hatten das Glück, im ursprünglichen Außenposten ihres Restaurants in South Philly zu speisen, bevor Suntaranon den Laden im September schloss und in einen größeren Raum im benachbarten Fishtown umzog. Die gemütliche Kneipe mit Backsteinmauern fühlte sich an wie das platonische Ideal eines verlässlich köstlichen Restaurants, in dem man Stammgast werden möchte – komfortabel, herzlich und bescheiden – mit einem Essen, das so gut ist, dass es einen zu Tode schockiert. Wir genossen ein endloses Buffet mit feurigen, frischen Gerichten, darunter das Markenzeichen des Küchenchefs, das violett-blaue Sakoo Sai Hed, mit Shiitake-Pilzen und Erdnüssen gefüllte Tapioka-Knödel und exquisites Kang Poo Pak Tai, ein reichhaltiges, duftendes Krabbenfleisch-Curry. Der Höhepunkt der Mahlzeit war jedoch zweifellos das Tom Yum: ein Metallkessel mit sprudelnd heißer Flüssigkeit, in dem zwei Garnelen – jede so groß wie ein kleiner Hummer – genossen. Ich kann nur sagen: Gott sei Dank für Fishtown. —BB

Sa Nacra, Menorca, Spanien

Das Essen muss nicht gut sein, damit eine Mahlzeit unvergesslich bleibt, wenn sich das Restaurant in einer Höhle befindet, die über das Meer ragt und über eine Plattform neben den Tischen verfügt, auf der Sie nach Bezahlung Ihrer Rechnung ins Wasser springen können. Aber beiIn Nacra, einem täuschend einfach aussehenden Mittagslokal am Meer, in dem keine Schuhe erforderlich sind, aber eine Reservierung erforderlich ist, war der typische Fischeintopf namens Caldereta einer der leckersten Töpfe, die ich seit Ewigkeiten gegessen habe. Riesige, frische Langustinenstücke, noch in der Schale, und andere Meeresfrüchte sprudeln in einer Tomatenbrühe zusammen, und die Kellner füllen sie für Sie in Schüsseln. Einfach, lecker und ein verdientes letztes Mittagessen für meine ReiseMenorca; Mein letzter Tag dort war das einzige Mal, dass wir einen Tisch ergattern konnten. —EF

Macari Vineyards Keller

Für New Yorker, die frische Luft und erholsames Essen und Trinken brauchen, kann ich einen Besuch wärmstens empfehlenMacari-Weinbergeam North Fork von Long Island. Bei einer Branchenveranstaltung im vergangenen Herbst habe ich dort eines meiner Lieblingsgerichte des Jahres gegessen. Ich besuchte es Ende September an einem kühlen und nieseligen Tag und begann mit einer Besichtigung des nebligen, 500 Hektar großen, biodynamischen Weinbergs, der an das Meer grenzt und auf dem sich Kühe tummeln. Die blaugrauen Wolken ließen die grün-goldenen Herbstfarben der Reben noch lebendiger wirken. Anschließend wärmten wir uns auf, indem wir zur Feier der Ernte in den düsteren, von Kerzen beleuchteten Keller gingen, um dort ein mehrgängiges, stark lokal-saisonales Abendessen und eine Weinprobe zu genießen. Das von uns vorgestellte Food-Programm soll im April 2023 um eröffnet werdenMavericks Montaukund wird von Küchenchef Jeremy Blutstein geleitet. Es begann mit Amagansett-Kimchi und in Sesamöl eingelegten Austern, die an den langen Holztischen herumgereicht wurden. Als nächstes kam mein Lieblingsgericht von allen, ein Salat aus in Sagaporack angebauten Rüben in allen Farben, geschwenkt in einem süchtig machenden fermentierten schwarzen Tahini-Labneh und bestäubt mit Pistazienstreuseln – ich konnte mich nicht zurückhalten, als es darum ging, das Labneh während des gesamten Tages aufzuwischen das Abendessen. Als Hauptgericht gab es mit schwarzem Essig eingelegtes Rindfleisch und ganze gebratene Montauk-Egel, in deren Rippen wir gemeinsam mit unseren Gabeln gruben. Gemüse war hier jedoch der Star der Show, mit zwei weiteren tollen Beilagen zusätzlich zum Salat: Sagaporack-Karotten mit eingelegter Zitrone und Amagansett-Rahmspinat mit geröstetem Knochenmark. Das Dessert endete mit einer sizilianischen Pistazien-Pralinen-Schokoladenmaus. Und lassen Sie mich nicht mit dem Wein anfangen! —Alex Erdekian, Handelsredakteur für Reisebuchungen

Dorf Xbatun, Valladolid, Mexiko

Das Essen, das ich während meiner Zeit dort gegessen habeMeridawar unerbittlich fabelhaft. Allerdings konnte nichts das übertreffen, was ich auf einem Tagesausflug etwa drei Stunden außerhalb der Stadt gefunden habe. BeiDer Unterschied liegt in Xbatun, Sie machen einen Tag aus dem Essen. Wenn Sie nicht gerade das leckere Essen verschlingen, kochen Sie oder beobachten Sie jemanden, der geschickter ist als Sie, oder versuchen Sie, etwas zu kochen, bevor die geschicktere Person zum Wohle aller eingreift. Dies ist ein Campingplatz, der von einer Familie auf ihrer angestammten Maya-Hazienda betrieben wird. Wenn Sie ankommen, wickeln sie eine tiefe Pfanne mit Hühnchen, Zwiebeln und mehr in Bananenblätter ein und vergraben sie zum Kochen unter der Erde. Sie können sehen, wie der Rauch durch die Erde aufsteigt , und zwei Stunden später haben Sie die allerbeste Mahlzeit, die Sie je gegessen haben. Genießen Sie in der Zwischenzeit ein vor Ort gebrautes Bier und bereiten Sie Ihre eigenen Tamales zu oder schauen Sie einfach staunend zu, wie Ihre Gastgeber Eier zu hausgemachten Tortillas aufschlagen, um ihr eigenes Arepa zuzubereiten. —CH

Laser Wolf, Williamsburg

Als der Chelsea Market-Außenposten von Chefkoch Michael Solomonovs Hummusiya Dizengoff im Jahr 2018 geschlossen wurde, trauerte ich – und dann begann ich, dorthin zu fahrenPhiladelphia, der Kern des kulinarischen Imperiums des Gastronomen, gefühlt jedes zweite Wochenende, um mir erstklassiges israelisches Essen zu gönnen. Deshalb war ich begeistert, als er einen neuen zweiten Außenposten eröffneteLaserwolf, sein Shipudiya oder Spießhaus, oben auf demHoxton Hotelin Williamsburg im vergangenen Sommer. Die im Familienstil servierten Gerichte sind gleichzeitig robust und raffiniert: seidiger, mit Tahini angereicherter Hummus, Fladenbrot frisch aus dem Steinofen, einfallsreicher Gemüsesalat – wie mit Fenchel und Schug aufgehellter Kohl oder würzige jemenitische Gurken – und natürlich Stücke gegrillter Lamm-Merguez und zartes Hühnchen-Shishlik (und nicht zu vergessen die göttlichen Pommes Frites, serviert mit Tahina-Ketchup oder Brown Zucker-Softeis). Auch der äußerst aufmerksame Service, die ausgewogenen Cocktails und die weite Aussicht auf die Skyline von Manhattan sind nicht schlecht. —BB