אוקיי: תן לנו סקירה כללית.
המסעדה הקטנטנה חבויה ברחוב סואן המפריד בין שני חלקים של פאלרמו. דאבנג, שיש לו קהל חסידים, מגיש הפסקה מבורכת מהנורמה הכבדה בבשר. לשף מריאנו רמון יש חוש שישי ליצירת שילובי טעמים ייחודיים. כאן, הוא ידוע בסדרת הצלחות הקטנות והבינוניות שלו שאורזות הרבה טעמים - במיוחד איזון בין תווים מלוחים, מתוקים וחומציים. גראן דאבנג נוצר בהשראת מסעותיו של רמון ברחבי הודו ודרום מזרח אסיה, והוא נקרא על שם סרט הפעולה הבוליווד האהוב עליו, Dabangg (הפוסטר תלוי על הקיר).
איך הקהל?
זה לא נדיר להיתקל במסעדות העילית הקולינריות של העיר ב-Gran Dabbang. כאן אוכלים השפים, במיוחד בימי שני.
מְעוּלֶה. מה עלינו לשתות?
יש מבחר שנבחר ידנית של יינות מכמה מהיקבים המעניינים ביותר בארגנטינה, שאצרו על ידי הסומלייה המקומית מריאנה טורטה. נסה ממצא מיוחד במינו כמו סיידר אגסים קשה פטגוני.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
בואו לשילוב הייחודי של טעמים אסייתיים ואמריקה הלטינית. רמון עומד בראש שוק דו-שנתי במסגרת פסטיבל האוכל הגדול מסטיקר, וקורא לבעלי המלאכה והחקלאים המובילים במדינה להגיע ל-BA ולהראות את סחורתם. הוא משתמש ברבים מהמוצרים שקשה למצוא אותם בתפריט, במיוחד מרכיבים כמו עגבניות עץ, בטטה בוניאטו, וקירקינה ו-huacatay, שני עשבי תיבול מקומיים. מנות בולטות כוללות אתזה בסדר, עוגת חומוס בציפוי בוראטה, חריסה וחצילים מעושנים; קארי טלה עם צ'אטני קוקוס וראיטה; ופקורות מנגולד שוויצרי.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הטבחים פועלים כרצים ומקיימים אינטראקציה עם האורחים כדי להציג את המנות שלהם. המקום קטן ונעים, עם שולחנות צמודים זה לזה. ודאו שכל המסיבה שלכם תגיע ביחד אחרת לא תישבו.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
יש רק כל כך הרבה סטייק שאפשר לאכול ב-BA. כשהכמיהה הזו מגיעה לטעמים ייחודיים, דאבנג מספק שילוב ראוי לציון של ז'אנרים ארגנטינאי, אמריקה הלטינית ודרום אסיה. צמחונים, המקום הזה ישמח אתכם.
