אז, ספר לנו למה אנחנו כאן.
כנראה הגעת לכאן בגלל שמישהו מצ'רלסטוןששאלת אי פעם אמר ש-FIG הוא אחד האהובים עליהם. אמנם, עם הכניסה תהיינה לך תקוות מוגברות, אבל ברגע שאתה כאן, אתה שם לב ש-FIG הוא, בליבה, ביסטרו שכונתי, למרות כל הבאזז (זה לא דבר רע). הוא מואר נמוך, הבר מלא עד אפס מקום באנשים, חלקם אוכלים ארוחות מלאות, ומעבר לו, יש חדר אוכל עם קירות בהירים, מפות לבנות וכיסאות כהים ואירועים.
מי עוד יהיה שם כנראה?
למרות העובדה ש-FIG יושבת בפינה מאוד גלויה, מתוירת מאוד, האווירה המקומית זורחת. התערובת מעניקה קצת חיים למה שאחרת היה יותר אירוע מיוחד - וכן, כולם רציניים לגבי האוכל. שאלות לגבי מקורות, מבצעים ומועדפים עונתיים הם דבר מובן מאליו.
אנחנו אנשי אוכל. תגיד לנו שלא נתאכזב?
זה לא מוגזם לומר שבדרך כלל יש משהו טרנסצנדנטי בארוחה ב-FIG. הביצוע בהשפעה צרפתית של תפריט עונתי, מונע מקומי, תמיד על הנקודה, ופירות ים נמצאים בפסגת הצריח המרשים הזה. הסיבה לכך היא שהשף ג'ייסון סטנהופ והצוות הם מאסטרים במיקור מקורות, יצירת מערכות יחסים וסטנדרטים מרשימים, כך שהמיטב שבטובים בדרך כלל נכנס בדלת המטבח. כל מאכלי ים, מדג טריגר ועד דג דג ועד דיונון, הוא הימור בטוח לטעימה, לא משנה ההכנה. ניוקי הריקוטה הוא כמו חיבוק שרק מחכה לך בתפריט המתאבנים, וקינוח - במיוחד גלידות ופאנה קוטה - הם מהביסים האחרונים המתוקים בעיר.
בוא נדבר משקאות. לאן עלינו ללכת ראשון ברשימת המשקאות?
תוכנית היין זוכה בפרס ג'יימס בירד, והיא כוללת קלאסיקות מהעולם הישן, כמו גם התמקדות מתחשבת בכרמים קטנים בניהול משפחתי, מה שמשחק במנטליות הכוללת של המסעדה הממוקדת בספק. הקוקטיילים מונעים על ידי רוח, כך שחובבים ימצאו את הרשימה הזו מעניינת, אבל כשמסתכלים מסביב, יש מעט שותי בירה, כך שהמבחר הזה קטן יותר. נראה שרוב השולחנות נכנעים לקסם של פלומינו פינו, שנין בלאן, פינו גרי או גאמאי מרשימת היינות.
לאיזה שירות אנחנו צריכים לצפות?
זה מרגיש כאילו לצוות יש כרטיסי פלאש שהם לומדים בבית: ממוצא היין ועד לחקלאי שגידל את אפונת השדה, הם יודעים הכל, וזה אומר שאם היית שם בעבר, הם כנראה זוכרים אותך גם - כמו גם מה אתה אוהב לשתות, ואפילו אם ביקשת שולחן פינתי. זה כמו וודו שירות טוב.
בשורה התחתונה: האם עלינו לבוא לכאן, ולאיזו אירוע?
בכל פעם שתרצו להרשים או לחגוג, זה המקום להיות בו. אם אתם מחוץ לעיר ויש לכם זמן רק לארוחה אחת, לכו לכאן.
