תן לנו סקירה כללית.
בתוך בית עירוני, רק כמה דקות הליכה מהטירה, נמצא השולחן הטוב ביותר בעיר. השף היפני המוכשר ביותר, Kunihisa Goto, עבד עם אגדות קולינריות כמו פיליפ אצ'בסט לפני שפתח את L'Axel עם אשתו ונסה ב-2012. עד מהרה זכה בכוכב מישלן - שבו הוא מחזיק מאז 2013. יש גם עדינות טכנית וגם אומנות יצירתית בכל צלחת. הפנים, על אף שהם יפים מספיק, הם לא עצירת המופע (העיצוב לא מסיח את דעתו מכוכב התוכנית - המטבח הטעים.)
איך היה הקהל?
ל'אקסל לא רק מצייר את ה-beau monde של פונטנבלו; קבועים פריזאים מגיעים לסעוד במסעדה מדי שבוע. מיותר לציין שהמסעדה מתמלאת מהר, אז אם תרצו לאכול בסוף השבוע, הזמינו שלושה שבועות מראש. ניתן לבצע הזמנות במהלך השבוע שבוע לפני כן.
מה עלינו לשתות?
ברשימת היין יש יותר מ-150 בקבוקים. יש כמה יינות בורגונדי מצוינים, שכן השף עבד בעבר באזור היין הנודע ויש לו הרבה קשרים שם.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האוכל טוב בצורה מסחררת. כדי להתחיל, בחר את "oeuf translucide" עם אספרגוס ירוק ותחליב פרמזן. (אם יתמזל מזלכם, אולי יש אפילו כוס שעשוע של כבד אווז וקצף צדפות.) טעמו טעמים כמו יוזו וסליקורן מלוח במנת הדגים המיוחדת: טורבוט שהוכן בצורת meunière עם beurre blanc (הסליקורן). , אצה טעימה המטופחת על חוף האוקיינוס האטלנטי, מוכות ומטוגנות כמו טמפורה). אל תחמיצו את בשר ה-Wagyu שהוכן עם בצל, ג'ינג'ר וירקות בתור ריף על "pot au feu" קלאסי.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות נהדר. מלאי תשוקה וצעירים, המלצרים מצליחים להיות מקצועיים וקז'ואלים בו זמנית - אין שום דבר מחניק או יומרני במקום הזה.
