ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
על מנת למצוא את פרחח, חפשו את הסוכך השחור והדיסקרטי ואת הלוח הקטן עם השרבוטים בגיר. מדובר בכניסה מאופקת למסעדה שעשתה סנסציה כזו: השף טומוס פארי זכה בכוכב מישלן תוך שישה חודשים מהפתיחה. בעבר ארונות יין עם תאורה אחורית, גרם מדרגות צר מטפס לחדר האוכל, חלל נאה, צפוף, ספוני עץ שוקק שיחה. תנור העץ והגריל מטילים זוהר נעים כאשר שפים פוקחים עין פקוחה על לוחות בשר בקר מלוקקים להבה.
איך היה הקהל?
קהל אמיד במזרח לונדון מעמיד פנים שהוא לא מבחין בקריאות של הבייביסיטר כשהם מתעכבים על כוס יין אחרונה.
מה יש בתפריט המשקאות?
רשימה תמציתית של אפריטיפים כוללת את ה-Laver Martini: מורכבת, צוננת בצורה מושלמת, וחדורה באצות וולשיות (קריצה לשורשים של פארי). רשימת היין גדולה על טרוארים ויצרנים מעניינים. ניסינו - ואהבנו - אדום גליסיאני משיי ולבן אגוזי וגווני מטנריף.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
לכל מנה יש לחישה מובהקת של עשן ולהבות, מלחמי אנשובי עם שלפוחיות ועד סבך של כרישה חרוכה, ומעליה חלבית, סטראצ'אטלה עשויה בהקני. עיקריות מיועדות לחגיגה חברותית, בין אם תבחרו בצלע של בשר בקר מעולה ממורלנד או בטורבוט המתקלף בעדינות, שנתפס מול חופי קורניש ובישול איטי מעל האש. תוספת של ירקות צלויים היא אופציונלית, אבל תפוחי אדמה הם חיוניים, צלויים מעל הגחלים ומכוסים בחמאה מעושנת חציר. סיימו עם עוגת גבינה שרופה (בהשפעה באסקית, כמו חלק גדול מהתפריט) או כדור גלידת לחם חום-מתוקה של פארי.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
השירות תמיד טוב לב, אם מדי פעם נמתח יתר על המידה. אם חסר לכם צד או שאתם זקוקים למילוי, אל תתביישו.
את מי כדאי להביא איתנו?
בואו עם חברים ופנקו את עצמכם בטורבו הגדול ביותר שיש. זה קצת סוער לדייט, אבל זה כיף בכל זאת; להתיישב על הבר, שם מעט יותר שקט, ולפלרטט על צדפות צלויות.
