קבעו לנו את הסצנה: מה הסיפור עם המקום הזה?
היתוך יפני-איטלקי נמצא במלוא עוצמתו ב-Kissa Tanto. עברו על פני השלט של קומת הקרקע דחיפה וקריצה שמזהיר אתכם "אנא תסדרו את השיער והסירו את הבוץ מהמגפיים", טפסו במדרגות אל דלפק הקבלה בקומה השנייה והיכנסו לחדר בן 80 מושבים, אשר יש נשפים מרשימים בצבע סלמון וכיסאות בר. המסעדה, שקיבלה את שמה מ-kissas, ברים ג'אז בטוקיו משנות ה-60, היא מסוגננת ומתוחכמת, עם רק מגע של אירוניה.
ומי כאן?
בדומה לחדר עצמו, הפטרונים כאן לבושים לארוחת ערב - בצורה אופנתית, אף פעם לא רשמית.
מה הם שותים?
רשימת המשקאות כוללת מבחר גדול של אמרו וורמוט איטלקיים, יחד עם כדורי צ'ו-היי (עשויים עם שוצ'ו, אלכוהול יפני) וחצי תריסר וויסקי יפני.יינות איטלקייםגם מיוצגים היטב, וכך גם סאקים איכותיים.
לגבי האוכל - לאיזה סוג של מטבח אנחנו מחפשים?
ביפן, שילוב של טעמים וחומרי גלם איטלקיים הוא מסורת קולינרית כבר עשרות שנים. עבור השף Joël Watanabe, הגישה הזו כתובה ב-DNA שלו; השורשים שלו הם חצי יפנים וחצי קורסיקאים-איטלקיים וקוויבקאים. Kissa Tanto עושה את הרעיון הזה לשלו; למשל, מנות פסטה כמו טאג'ארין (אטריות ביצים בסגנון פיימונטה) מולבשות בחמאה, פטריות צלויות וחלמון ביצה מטופח. זה פשוט, מפתיע ומושלם לחלוטין.
ואיך מתייחסים אליך אנשי חזית הבית?
השרתים הם בני 20 ומשהו חכמים, שמכירים את התפריט מבפנים ומבחוץ.
לסכם את זה - מה נקודת המכירה של Kissa Tanto?
זוהי מסעדה מסוגננת עם מטבח יצירתי במיוחד. זה גם תוספת נהדרת לצ'יינה טאון, שכונה שעדיין נמצאת בתהליך של התאוששות.
