חלפו הימים שבהם תפריטי בר של LA היו מורכבים מסליידרים בינוניים ומלביבות קישואים ספוגות: כל אנג'לנו מחובר לחיבור יגיד לכם שאת האוכל הטוב ביותר בעיר אפשר למצוא אך ורק בברים - לא בשולחנות - של המסעדות המובילות בעיר. למרות שהצלחות האלה בדרך כלל קטנות יותר - חשבו בסגנון טאפאס - הן גם מרגשות וניסיוניות יותר, שכן שפים חורגים בשמחה מהמבנה של תפריטי ארוחת הערב המסורתיים כדי לשחק עם מרכיבים המצאתיים ולעיתים אקזוטיים יותר. אלו הן שלושת התפריט המובילים שלנו בתפריט ברחבי לוס אנג'לס.
חוּטתפריט הבר הבלעדי בחוּטכולל השפעות אסייתיות אקזוטיות, בניגוד לתפריט ארוחת הערב הקליפורני המסורתי יותר. פריטים בולטים כוללים את הבאו הסיני מאודה (שורט ריב מזוגגות עם רוטב שעועית מתוקה, בתמונה), בטן חזיר חמוצה מתוקה (עם חומץ שחור ואורז יסמין), אטריות שום (עם שרימפס קטיפה, בוק צ'וי ושיטאקי) וטמפורה דג קרח (עם ויניגרט קארי מדראס). אם בא לכם משהו מתוק, תפריט הבר מתהדר בקומץ של "קינוחים" מרשימים כמו סופגניות עם זיגוג יוזו, וקולפי פופ קפוא, המבוסס על הקינוח ההודי המסורתי, malai kulfi. שטפו הכל עם אחד מהקוקטיילים המצוינים המוצעים - אחרי הכל, אתם בבר. אתה יכול להבקיע אותם בזול במהלך ($10) במהלך ההפי האוור ההפוכה של Spago, ימי שלישי עד שבת בין השעות 9 עד 23:00(176 N Canon Dr; 310-385-0880,www.wolfgangpuck.com)
נַעַלהטעמים הנקיים והאדמה שלנַעַלהמנות האיטלקיות העונתיות באות לידי ביטוי גם בתפריט הבר - בקלות אחד מתפריטי הבר המתוחכמים ביותר בכל לוס אנג'לס. פריטי תפריט בר אקסקלוסיביים כמו הבוראטה קרוסטינה (עם עגבניות, חצילים כבושים וזיתים), פורצ'טה פיאדיני (עם סלסה ובצלי שאלוט כבושים), ורביולי מסקרפונה (עם פטריות ופרמיג'אנו) לא רק טעימים פנומנליים - אלא גם הם בעלי עלות- יָעִיל. "ראינו הזדמנות ב-Scarpetta למלא חלל", הסביר השף הסלבריטאי סקוט קונאנט, יוצר תפריט הבר של Scarpetta. "אני חושב שתפריט הבר שלנו מחזיק מעמד - המנות הקטנות שלנו עולות 8 דולר במהלך ה-happy hour [שני עד שבת, 16:00-20:00], ואני לא בטוח שתוכל למצוא דיל טוב יותר בשכונה שלנו."(225 N Canon Dr; 855-370-8021,www.scottconant.com)
לְהַתְאִיםמסעדת האקו פארק היפנתית והחדשה (יחסית) זכתה לבאזז מאוכלי האוכל בכל רחבי העולם - היא אפילו נקראה אחתתהנה מהאוכל שלךשל50 המסעדות החדשות המובילות בארה"ב. כאן, השף מיילס תומפסון יצר מנות בר-בלבד לשילוב עם הקוקטיילים שלו, כולל צדפה מטוגנת עם רוטב ראנץ' קימצ'י ומינונט אגסים אסיאתיים, טונה עלומה בשמן זית עם כיכר כרמל וזעפרן, ובבבת ביצת תרנגולת כבושה עם נקניק כפרי סלסה ורדה. ארוחת החטיפים של המסעדה הפכה כל כך פופולרית, שבסופו של דבר היא התווספה לתפריט ארוחת הערב הרגיל - למרות שאנחנו חושבים שכדאי להקפיד לאכול אותם בבר, זה הרבה יותר מגניב.(1320 Echo Park Ave; 213-935-8787,allumettela.com)
