כיבוי אש צ'ילטרן(בתחנת מכבי האש לשעבר של לונדון שנבנתה בשנת 1889) היא בין המסעדות החדשות הפופולריות ביותר בלונדון: היא מלאה בכל לילה וקשה להשיג הזמנות. האימפרסרי שלו הוא אנדרה בלאס (שאטו מרמונטבהוליווד), והשף שלה יליד פורטוגל, שעבר הכשרה אמריקאית, הוא נונו מנדס, שהמסעדה הלונדונית הקודמת שלו, Viajante, זכתה להערכה רבה.
נזיד על שעורה תפוחה אורן ושומר.
ג'יימי אורלנדו סמית'הלכנו לארוחת ערב לאחר התיאטרון, והאוכל נוצץ בטעמים עזים המבוססים על מתכונים מושכים ובישול טוב. אבל איך השגנו שולחן? ובכן, לא בדיוק היה לנו שולחן: היו לנו שני מקומות ליד הדלפק, והם היו המושבים הכי טובים בבית. עמדנו מול המטבח הפתוח וההמולה שלו של צלייה באש פתוחה, עישון פחמים ובאופן מרגיע, שטיפת ידיים. שוחחנו עם מר מנדס, שעבד קשה כמו כל אחד מהטבחים שלו. וכבונוס, הורחקנו מהרעש של פינת האוכל והבר הראשיים - עמוסים אפילו ב-22:00 - אבל לא מהבאז החגיגי.
אז אם אתם מנסים להזמין מקום ואומרים לכם שאין שולחנות, שאל אם הם יכולים לסחוט אותך ליד הדלפק בשלב מסוים בערב.(1 Chiltern Street; +44 0 20 7073 7676; [email protected])
