איך להכין אייריש קופי כמו דבלינאי

ככל שהערבים מתקצרים וחשוכים, כולנו מתחילים להשתוקק למשקאות החמים האלה כדי להפוך את הלילות לקצת יותר נעימים. כאן בדבלין, בליל חורף קר, המקומיים יתחילו להזמין קפה אירי בפאבים ברחבי העיר. אבל קפה הפאב האלה לא מתקרב לקפה האירי המושבה האולטרה מפואר בפרק ראשון. למרבה המזל, זה לא קשה מדי להכין בעצמך, בין אם אתה בדבלין או במקום אחר.

פרק ראשון היא אחת המסעדות עם כוכבי מישלן של דבלין. הוא ממוקם במרתף של בית משפחת ג'יימסון בצד הצפוני של העיר ומנוהל על ידי הבעלים/שף רוס לואיס. המסעדה ידועה במרכיבים מקומיים, במתכונים יצירתיים ובקפה אירי בוער המוכנים לצד השולחן.

למזלנו, המלצר הראשי דארן קמפבל שיתף אותנו באחד המתכונים החתומים שלהם. הנה מה לעשות כדי להכין אייריש קפה משלך כמו דבלינר.

אייריש קפה מפרק ראשון

תְשׁוּאָה: מנה אחת

מרכיבים:

אגוז מוסקט טרי
1 1/2 כף סוכר חום גס, כמו דמררה או סוכר קנים
וויסקי במידה אחת (עדיף ג'יימסון)
4 כפות שמנת פרש חצי קצפת
1 כוס קפה חם

הוראות הגעה:

מחממים סיר על אש בינונית. המלצרים בפרק א' משתמשים במחבת נחושת עם פיה קטנה, אבל כל מחבת עם תחתית עבה תעבוד.

מגררים אגוז מוסקט טרי לתוך המחבת עם פומפיה מיקרופלסנית.

מפזרים 1 1/2 כפות סוכר חום גס, כמו סוכר קנים, באופן שווה על פני המחבת. שימו עין על המחבת - הסוכר יתחיל להמיס ולהתקרמל.

לאחר שהסוכר מקורמל, הוסיפו שתי כפות קפה חם וסובב אותו סביב המחבת.

עכשיו לחלק המהנה...אם יש לך מבער גז, אתה יכול (בזהירות רבה) להוסיף מידה של ג'יימסון ולהדליק אותו. רק נסה לשמור על הגבות שלך שלמות!

כשהלהבה דועכת, יוצקים פנימה את שארית הקפה החם ומערבבים.

מעבירים את התערובת לכוס ומעליה שמנת חצי קצפת. אתה רוצה שיהיה לו מעט מרקם כדי שיישב על הקפה, אבל לא עד כדי כך שייווצר פסגות. דארן יוצק את הקרם על כף כלפי מעלה כדי שהקרם לא ישקע לתחתית.

מקשטים במעט אגוז מוסקט מגורר טרי ומטיפים אותו לאחור.