מיאמי הייתה מזמן מגרש משחקים של מזג אוויר חם, חופים חוליים ומים מלוחים, אבל סצנת האוכל הדינמית של דרום פלורידה מוסיפה מטבח לאטרקציות. האזור הוא ביתם של גל חדש של מקומות במלונות מפוארים ובשכונות טרנדיות. להלן המסעדות שראויות להן מקום ברשימת החובה שלך:
ביצ'קראפט
המיזם הראשון של השף טום קוליצ'ו במיאמי, רומן אוורירי בין חווה לשולחן, ממוקם בתוך מלון 1 החדש סאות' ביץ'. התפריט עתיר פירות הים, בניהולו של השף יליד פלורידה מייקל פיורלו, מתמקד בדגים שנתפסו במקום; נסו את הלחם השטוח של צדפה מנילה עם פנצ'טה ואורגנו (מחמאות לגן העשבים החיצוני), בשילוב עם כוס קינג אסטייט בלאן דה נואר של עמק ווילמט. חדר האוכל, שעוצב על ידי הסטודיו מאייר דייוויס (The Dutch, Lure) הניו יורקי, משתלב במראה חוף מודרני עם עץ טיק טבעי ועץ אלון מסויד בלבן, המקרין אווירה מגניבה הדומה לזו של המלון.
אלטר מיאמי
במרכז האמנות האופנתי של ווינווד, השף בראד קילגור (J&G Grill של סנט רג'יס באל הרבור) הציג לראשונה את המקום המשובח הזה בבניין תעשייתי-אופנתי הכולל מטבח פתוח וגינת עשבים חיצונית. תפריט חמש המנות של קילגור בשווי 65 דולר הוא היכרות מצוינת עם המטבח הממוקד המקומי שלו, עם מנות כמו טרטר סנאפר אדום, לחיים קבוצתיות וקרט ריב. אם אתם מעדיפים ללכת א-לה-קארט, נסו את הסרטן הכחול העשוי עם צ'ילי עלי פרואני ולמון גראס, או את הפומפנו המעודן של פלורידה המוגש עם חמאת אבוקדו חרוכה, בצל ונבטים. סיימו את זה עם מרטיני מקסיקני העשוי ממיץ פסיפלורה, דומיין דה קנטון, הראדורה ושולי מלח שחור מהוואי.
חדר ושוק מטאדור
לשף עטור כוכבי מישלן ז'אן ז'ורז' וונגריצ'טן יש שתי מסעדות במסעדה הזוהרת של איאן שרגרמהדורת מיאמי ביץ'. חדר Matador הסקסי והסגלגל לוקח השראה מספרד, האיים הקריביים ודרום אמריקה. התפריט, שילוב של צלחות קטנות וגדולות, כולל מנות כמו טאקו פטריות אורגניות מוקפצות, גרידת פלורידה מקומית שחורה עם איולי, וארוז קון פולו עם קליפה מתפצחת וגרידת לימון. מעבר ללובי, השוק האוורירי הוא סיבוב על בית הקפה מיאמי ביץ' הפתוח 24 שעות ביממה, עם מספר דלפקים המגישים הכל, החל מפיצה ועד סביצ'ה ועד סושי.
חוף מנדולינה
ביסטרו אגאי אופנתי זה עם 60 מושבים, המשרת את חברי בית סוהו ואורחי המלון, בהשראת טברנות יווניות וטורקיות על שפת הים. האווירה נינוחה בהחלט, עם רצפות מכוסות חול וגריל גדול באוויר הפתוח; האחרונה משמשת ליצירת מנות טעימות וחסרות טעם כמו סרטני טיגריס בגריל, מוסר ים וקבב עוף עם פילאף. אם אינכם מתארחים באתר, מסעדת האחים, דיזיין רובע, הנינוחה המקורית (שנפתחה ב-2010) מושלמת לאותו ארוחה קלה, ובמקרה זה, גן פטיו מקסים בכחול-לבן.
מסעדה 27
מסעדה 27
המסעדה החדשה הזו של השף ג'ימי לברון ממוקמת בתוך האכסניה הטריפה של מיאמי, ושואבת השראה מהתושבים האקלקטיים של מיאמי, עם מנות המייצגות את הקהילות היהודיות, הקאריביות והקובניות של העיר. (חשבו על לאטקס עם תבלין חמוצים-תפוח, או זנב שור של "אבואלה" עם אורז קובני וצ'ילי כבוש.) גן על הגג מספק את עשבי התיבול והירקות הטריים, ופירות ים שנתפסו במקום מוצגים במבצעים יומיים. תוכנית הקוקטיילים, של גבריאל אורטה ואלעד צבי מ"ברוקן שייקר" המהולל במיאמי, מחולקת לשלוש קטגוריות (נוקשות ואלכוהול, משקאות ארוכים ואפרטיפים ופלורידה והדרים), והיא יצירתית כמו שהייתם מצפים מהצמד .
ענבי ים
חדר האוכל של השפית המקומית מיאמי מישל ברנשטיין, בסגנון שנות ה-50, בתוך מלון תומפסון מיאמי ביץ' מצויד ברצפות טרצו, טפט בוטני ירוק עלים וכיסאות עור צהוב בסגנון דני. התפריט הוא בהשראת וינטג' דומה, עם מנות לא קשוחות כמו מרק תירס צונן עם לביבות, מולים צלויים עם גבינה כחולה, וסטייק המבורגר לבבי עם רוטב אלף האיים. לאחר ארוחת הערב, נסוג לבונגלו בחצר האחורית, בית שנות ה-30, לקוקטייל; ללכת מקומי עם המינגווי רויאל, שמערבב רום, פרוסקו ומיץ פירות.
קויו טאקו
גבול הירכיים של ווינווד הוא כעת ביתו של אחד מג'וינטי הטאקו החדשים הטובים ביותר במיאמי. ב-Coyo, תמצאו גוואקמולי "מרוסקת לפי הזמנה", טורטיות בעבודת יד במקום, ומשקאות מוגזים מזרקות עם טקילה. אכלו מושב שולחן משותף עם שלישיית טאקו, כולל לביבות קינואה-קסו, קרניטס דה פאטו (ברווז פריך), וcochinita pibil(כתף חזיר צלויה לאט, אצ'יוטה, בצל כבוש הבניירו). הטרקלין החבוי במקצת מאחור הוא נחמד לכוס לילה קרירה ומרעננת, כמו ה-Paletarita, תערובת של ארטיק-מרגריטה.
