Aquavit הוא מצרך סקנדינבי: אחרי הכל, אין דרך נמרצת יותר להתחמם בערב ארקטי צונן מאשר זריקה נוקשה של הוכחה של 80 פלוס (לא פלא שהם קראו לזהמי החיים,"מים בחיים"). לכל מדינה ריף משלה על המומחיות האזורית הזו; המותג הידוע ביותר של נורווגיה הוא ליני (מבוטא רזה-יאי).
התווית כוללת ספינת שיט מיושנת, או ברק, כהנהון לתהליך ההבגרות המוזר של הרוח, שם חביות המשקאות הטריים קשורים לסיפון הפתוח של ספינה אוקיינוס. ארונות אלה מבלים ארבעה חודשים להפליג ברחבי העולם, תוך עצירת בור על יותר מ -30 מדינות ומזדקנות בעדינות כל הזמן. מסע זה כולל חציית קו המשווה לא פעם אחת, אלא פעמיים - ומכאן השם, ליני, המונח הנורבגי לאותו מרידיאן. טיפ כל כך מטייל עשוי להישמע כמו גימיקרי שיווקי או סיפורו של מלח, אבל טכניקת ההזדקנות הזו היא מסורת שתוארך יותר משתי מאות שנים. זה חייב את מקורותיו לעידן הסחר האירופי עם הודו המזרחית.
בשנת 1805 שלחו זוג אחים נורווגיים יוזמים, קתרינה והנריק, את ספינת משפחתם לבטאביה, אז תחת שלטון הולנדי, עם שפע של אספקה סקנדינבית הכוללת דגי מניות, חזיר, גבינה וכמובן, חמישה מארכי אקוואוויט. לרוע המזל, המקומיים כבר היו בעלי אש ביתי-סביר להניח שאראק נשלל מחלב קוקוס-כך שהמשקה של הצמד לא הצליח למכור. כאשר הספינה ההיא חזרה הביתה בטרונדהיים, החביות שנדחו בילו שנתיים בהסתובבות על הסיפון הפתוח שלה, אפייה בשמש וספגת אוויר מלוח. כשדגמה קתרינה את התוכן, הנוזל בפנים הפך למשקאות חריפים עשירים ורכים יותר עם תווים מורכבים הדומים לוויסקי. אשת עסקים יוזמת, היא הבינה שאפשר למכור את זה בבית במקום - ולשמור על תהליך הייצור שלה בסוד משפחתי במשך מספר שנים (מהלך חכם).
תוך שני עשורים, אחיינה יורגן ליסהולם זיהה את הפוטנציאל ב- LINIE והמיר את מפעל המשפחה לייצור סבון לזהב נוזלי זה. זה היה השינוי היחיד: תהליך הזדקנות החביות בים נותר קבוע מאז, אם כי המשרד כבר לא מפעיל ספינות משלה. במקום זאת, זה קבלן משנה לקווי משלוח אחרים בשותפות משתלמת. כל ארז אלון בנפח 500 ליטר אינו מאוחסן באחיזה. במקום זאת, הוא קשור לסיפון הפתוח והותיר פתוח לאלמנטים.
"המארזים האלה נחשפים לחום, השמש - אף אחד אחר לא רוצה את המטען שלהם שם", אומר ניק פולטו מ- Kobrand Wine & Spirits, המייבאת את ליני סטייטסייד. חשיפה זו גורמת לאידוי משמעותי - מכנה אותה בת הים, ולא של בת הים, ולא המלאך, שיתוף-של 2 עד 5 אחוזים על פני המתיחה של 19 שבועות, המסייעת לרכז את הטעם; ומאפשר לו לשחרר יותר טעם למשקאות החריפים, "ממשיך פולטו. "זה מביא חלקות ועגיליות שאנחנו לא ממש יכולים להבין." (למעשה, כאשר המזקקה ניסתה לשכפל את טיפוח הטבע של אמא במעבדותיה, התוצאות הוכיחו מאכזבות בעקביות.)
לאחר שהחביות חוזרות מהנסיעה העולמית שלהם, צוות טעים כל אצווה במזקקה כדי להתאים את התערובת הסופית, ומאפשר עקביות של טעם בכל בקבוק. הוויתור העכשווי היחיד של המשרד מגיע אז: קונים יכולים לעקוב אחר מסע האלכוהול בכל בקבוק באתר המשרד, כאשר התאריך תוכן חצה את קו המשווה המודפס על התווית.
חטיבה כל כך נאמנה לתהליך הייצור המיושן שלה, החל להרוויח את המעריצים הטריים של וינטג 'דה ויי טריים בקרב ג'וקי קוקטיילים מהשורה הראשונה. בהחלט, טעם הרען שלו משחק טוב יותר עם מרכיבים אחרים מאשר האקוואוויטים הבלתי מוגנים ביותר. לדני מאייר משקה מבוסס ליני אקוויט בבר החדש שלו,מרפסתנקרא יציאה לעדן, ומכולת הארנב המת וגרוג, לאחרונה בשם הבר הטוב ביותר בעולם בסיפורי הקוקטייל, יש ארבעה, כולל ההמנון הלאומי של שמיר והגזר.
"זו בעצם וודקה בטעם, אבל בצורה הרבה יותר אורגנית", מתלהב מגהן השוער משיק של ניו יורקאירווינג יקרו "בתרבות הנורדית הם מתייחסים לזה כמעט כמו שרוסים שותים וודקה, כמו ניקוי חיך." ליני, כבדה על תווים של וניל, אניס ובעיקר קארוויי, טעימה במיוחד בסתיו, היא מציעה - להוציא את הג'ין בנגרוני עם אקוואט לבעיטה חריפה יותר, או הוודקה במרי מדמם או אפילו זקנה מעוצב. עם זאת, בבר שלה, היא מעדיפה לשתות אותו בקוקטייל בהתאמה אישית שכונה את הוויקינג הצורח, שמשלב את Punt e mes (מריר איטלקי) ואת דובדבן הדובדבן הדני עם שבלול ליני נדיב. "זה מלא בפירות בשלים, ג'ינג'ר ותבלינים," היא אומרת בצחוק. "זה טעים כמו הגרסה האלכוהולית הטובה ביותר של עוגת פירות שאתה יכול לדמיין." או, מכיוון שזה נורווגיה, עשה את זהעוגת חג המולד.
