בעוד שפעם היה מעוז של החברה הגבוהה ונחשב לפסגת החוזק הקולינרי, אוכל משובח, בשנים האחרונות, הופל לכאורה על ידי ארוחות המציעות סוג של חוויה אותנטית: לחשוב בעבודת ידmontaditosמאבר בן דורות בברצלונה, או מסעדת ראמן בת תשעה מושבים בטוקיולאחרונה זכה בכוכב מישלן. עם אוכל טוב מסביב - ובאמת, בשביללא כל כך הרבה כסף- המבקרים אומרים שקשה להצדיק תשלום של מאות לארוחה. הדעות בכל זאת מעורבות, מה שהופך את זה לאחד הוויכוחים האהובים עלינונוֹסֵעַמִשׂרָד. עורכים שקלו:
"ערב אחד בווינה לפני 13 שנים, בעלי, בני ואני מצאנו את עצמנו סועדים לבד במסעדה הרשמית של מלון אימפריאל, החברה היחידה שלנו מלצר בודד ונגן נבל. התפריט התשלום היה יקר - בסביבות 70 דולר לאדם - אבל בשמחה הייתי משלם פי שלושה סכום זה היום כדי לחיות מחדש את החוויה: האוכל הנשגב באופן בלתי צפוי, התזמון ללא דופי של כל מנה, ההזדמנות לסעוד עד אור נרות עם שניים מהגברים האהובים עליי בסלון פרטי, הצללים שלהם רוקדים על הקירות המכוסים במהגוני כמו לחגוג את המזל המדהים שלנו מאז נסגרה המסעדה, אבל אני אהיה אסיר תודה לנצח שהיינו שם בלי המונים של אפיקורסים מהבהבים בסך הכל, הארוחה עלתה הרבה פחות מאשר לשטוף את החלונות בבית שלי או נסיעה לקניון". -פריסילה איקלי, סגנית עורכת עותקים
"בשבילי, לאכול בחוץ זו חוויה מהנה, חברתית ומעל הכל חושית. כשזה נהדר, אני רוצה להתפלש בזה. הדבר האחרון שאני מחפש הוא מודעות עצמית. הכל בסדר של אולד סקול -שגרת האוכל גורמת לי להרגיש שאני על במה עם חבורת זרים, ואני אמורה לרקוד, וכולם קיבלו את התווים של הכוריאוגרף חוץ ממני כתף - מה הוא רוצה שאני חייב לו משהו, אז עכשיו אני אכזבתיאֲרוּחַת עֶרֶב. ולא משנה כמה האוכל טוב, התחושה הזו מגדירה עבורי את הארוחה. אז קח אותי לטרטוריה מהמדף העליון כמו לופה או פרנקי במקום. זה אולי לא פורץ דרך יצירתית חדשה, אבל זה עשוי היטב, זה טעים, ואני תמיד נהנה." -בראד ריקמן, מנהל דיגיטלי
"כשאת בחודש התשיעי להריון, המושג של אוכל משובח פירושו למשוך את עצמך מהספה כדי לשתות פרוסה וסודה בפיצריה בהמשך הרחוב. אני מייחל לימים של סומליירים ייעודיים, מלצרים שמנקים את מפת השולחן שלך עם המסרקים הקטנטנים האלה, וקינוחים שהוגשו על עגלות משוטטות. בעידן שבו אתה יכול ללבוש ג'ינס לעבודה חמישה ימים בשבוע, ללבוש שמלה ונעלי עקב רק כדי לאכול תחושה מיוחדת (ונדירה יותר ויותר). לכן לה ברנרדין, מסעדת פירות הים האגדית של אריק ריפרט במנהטן, היא אחד המקומות האהובים עלי בכל הזמנים - לא רק בגלל האוכל המוגזם (לובסטר כמהין בוולוט סלרי, מישהו?) אלא גם בגלל האוכל המוגזם. תיאטרליות לא מתנצלת של חווית האוכל. כן, אני רוצה תפריט טעימות על פני שני עמודים, כן, תן לי את כלמשעשעיש לך (ואני אקח שניות מהקוויאר הזה שנחלק באמצעות כפית חרסינה, תודה), וכן, אני אקבל בשמחה את עוגת מוס השוקולד האישית והמוזהבת ביום ההולדת שלי. בימים אלה, יש שולחן משותף המגיש המבורגרים בשווי 23 דולר וברוקלין לאגר כמעט בכל פינה. זה מוזיל את כל הרעיון של לאכול בחוץ. כשאני יוצא לארוחת ערב, אני רוצה להרגיש שאני יוצא לארוחת ערב". -מאורה וולטרס, עורכת דיגיטלית מנהלת
