מקומות לינה על שפת האוקיינוס מפתים את הרוחות, הנופים, ומעל הכל, המים הפתוחים. אז זה רק טבעי שסעודה בהשראת מים משלימה את החוויה.
בהיסטוריפונטנבלו מיאמי ביץ'מלון יוקרתי, האוכל "מחווה לשולחן" הוא כעת "אוקיינוס לשולחן", הודות לתוכנית חדשה שמעמידה את מאכלי הים הטריים ביותר בראש סדר העדיפויות. מדי יום, צוות הדייגים האקסקלוסיבי של המלון יוצא לים על סיפון ה-Bleaufish, וחוזר למרינת ה-Dinner Key של Coconut Grove עם השפע של אחר הצהריים.
השף תומאס קונל, סגן נשיא תפעול, קולינריה וצוות חוזרים מיום דיג מוצלח על כלי השיט BleauFish, בבעלות ומופעל על ידי פונטנבלו מיאמי ביץ'.
באדיבות פונטנבלו מיאמי ביץ'משם, תופסים חיים מתווספים ל"עולם המים" - מכלול של 2,000 ליטרים של מיכלי מים מלוחים של פונטנבלו. אחר כך זה תלוי בשפים במלוןחמש מסעדות עטורי פרסיםכדי לבחור אילו דגים ורכיכות עושים את דרכם לסועדים ב-Hakkasan, Scarpetta, Michael Mina 74, ו-StripSteak שנפתח לאחרונה על ידי מייקל מינה ולה-קוט.
"עבור שף, גישה למוצר טרי כזה היא כלי המטבח האולטימטיבי", אומר תומס קונל, סגן נשיא לקולינריה בפונטנבלו, המלון הגדול ביותר במיאמי המשתרע על פני 20 דונם על חוף הים. "כשאתה עובד עם מוצר כל כך יפה, זה לא רק מניב מנה נהדרת, זה נותן לך השראה. אתה רוצה לכבד את המרכיב".
התפיסות היומיות משתנות בהתאם לעונה, ועשויות לכלול חטיף, טונה, דג דג, שרימפס, סרטני אבן, לובסטר, וואהו ומהי מאהי - מה שמוסיף עד 500 פאונד של פירות ים טריים לתפריטים היומיים של מסעדת המלון.
דגי פלורידה אלה (וחלקם מעבר למים המקומיים) מתווספים למיכלים המותאמים אישית של Water World, שהטמפרטורות שלהם משתנות כדי להתאים למינים השונים. ציורי קיר בגוון כחול ותאורה מיוחדת מקיפים את המיכלים כדי לחקות את סביבת האוקיינוס, ולהשאיר את הדג רגוע כדרך לשמר את הטעם הטוב ביותר.
השף תומאס קונל עומד בין הטנקים שנבנו בהתאמה אישית.
באדיבות פונטנבלו מיאמי ביץ'כל אחר הצהריים שפים מעיינים בטנקים, הממוקמים מאחורי הקלעים במרתף המלון. משם הם מחליטים איזה דגים להוסיף לתפריטי הערב בכל מספר צורות טעימות, בין אם הם נאים או מאודים, מוקפצים או צלויים. ב-Michael Mina 74, שפים אפילו מחזיקים עגלת רכיכות מתגלגלת או "מגדל פירות ים" הניתן להתאמה אישית במקום בר גולמי מסורתי.
"אורחים מתרגשים כשהם מגלים על תוכנית האוקיינוס לשולחן שלנו ועל עולם המים", אומר קונל. "זה מפתה אותם לנסות משהו שהם לא היו מזמינים בדרך כלל, וכשהם טועמים אותו, הם מבינים כמה זה באמת מיוחד. לפעמים נזמין אורחים חזרה לעולם המים כדי לבחור את הרכיכות בעצמם. זו חוויה מאוד אינטראקטיבית".
בתור אחד ממקומות הלינה האייקוניים ביותר במיאמי, נראה שהפונטנבלו ממשיך לחשוב על דרכים חדשות להפיץ אורחים.
קרא עוד מ-Condé Nast Traveler עלנסיעות למיאמי, כולל איך לבזבז אתסוף שבוע מושלם במיאמי.
לסיפורי נסיעות מעוררי השראה ו"לא שגרתיים" נוספים, בקר באתר שלנוהעמוד הראשי.
