מדריך ארץ יין בוליביאני לאנופילים הרפתקנים

אין ספק בזהבוליביהסצנת האוכל של יש רגע, עם שלוש מסעדות (Phayawi, Ancestral ו-Gustu).100 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית-עלייה מאפס בשנים קודמות. וזה אולי הודות, בין השאר, לעובדה שהמסעדות המובילות בשָׁלוֹםלהציג מרכיבים מקומיים בולטים, כולל היין השופע של המדינה. במחצית הראשונה של 2024,יינות בוליביאניםכבר זכו ב-40 מדליות בתחרויות בינלאומיות כמו פרסי בכחוס (סְפָרַד), וירטוס (פּוֹרטוּגָל), והתחרות הבינלאומית של בריסל (בלגיה). מפיקים אוהביםגן נסתרלמשל, יש בקבוקים בולטות בכמה מסעדות בעלות כוכבי מישלן מחוץ לבוליביה, כולל סנטרל בלימה - אחת המסעדותמסעדות מובילותבעולם, לפי World's 50 Best.

ייצור היין הבוליביאני מתוארך לתקופות הקולוניאליות הספרדיות, כאשר התעשייה סיפקה בקבוקים לכנסייה הקתולית ולאחר מכן לתעשיית הכרייה הרווחת. אזורי הדגל של בוליביה בייצור היין של טארג'ה, עמק סינטי וסמאיפטה ראו את הכרמים הראשונים שלהם ניטעו במחצית השנייה של המאה ה-16. יינות בגובה רב הם המומחיות שלהם, עם Tarija ו- Samaipata בגובה 1,700 עד 2,000 מטר מעל פני הים, ועמק סינטי בגובה 2,200 עד 2,400 מטר. הטרואר האנדים ייחודי, לצד הגובה, מספק ליננים בבוליביה אלמנטים אדמה מעניינים לחדש - וכתוצאה מכך מוצר ייחודי.

מרקז דה לה וינה, שבסיסה בעיר קוצ'במבה המרכזית, קונה ענבים מכל רחבי הארץ. ולפי מריה אוגניה אפזה, סומלייה בטַעַם, קו היינות הבוליביאני המובהק של היצרן הוא דרך אחת לטעום מהמגוון שיש לבוליביה להציע. אבל אם אתה אונופיל שרוצה לחוותארץ יין בוליביאניתעבור עצמך,לתפוס מכוניתותפתל את דרכך בטארג'ה, עמק סינטי או סמאיפאטה, שקורצים לזנים פחות ידועים וגפנים עתיקות שאולי לא תמצאו במקומות אחרים.

להלן, אנו מכסים כל אזור, וכיצד להחליט באיזה ביקור על סמך סגנון הטיול והלגימה שלך - אבל שום דבר לא מונע ממך להכות את שלושתם.

תריה

לב ליבה של ייצור היין הבוליביאני

טיסה קצרה משָׁלוֹם, קוצ'במבה, או סנטה קרוז, טאריה הוא האזור המפותח ביותר לייצור היין של בוליביה.קולברגוסולנה פילדסהם מהיצרנים הגדולים בארץ, עם זנים מיובאיםארגנטינהצרפת ואיטליה, אך הענבים שלהם מוצאים ביטויים חדשים ברמות הבוליביה. שניהם זכו לתגמול נאה בתחרויות בינלאומיות, כולל פרס Virtus Grand Gold עבור Vino Cautivo של קולברג 2022.

יקבים המציעים ארוחת צהריים עם זיווגי יין הם תוספת חדשה יחסית לסצנת היין הבוליביאנית.מגנוסוקולברגלאחרונה הציגו את השירות, האחרון בניהולו של השף פבלו קאסאב. מגנוס, בינתיים, הוא כרם משפחתי בן מאה שנה שזה עתה פנה לייצור מסחרי לפני 20 שנה עם ליז ארנסיביה דה מגנוס בראשה. המורשת המשפחתית חשובה לה בעליל, שכן חלק מהסיור כולל "טיול בזמן" במוזיאון הקטן השוכן באחד המרתפים הישנים.

משפחת גרנייה, הבעלים של Campos de Solana, מייצרת גם סינגני מתחת ל-בית המלוכהמותג; לאחר הכרם, סייר במזקקה כדי לנסות את הרוח האיקונית ביותר במדינה.

גן נסתרליקב הבוטיק של, המנוהל על ידי האחיות מריה חוזה ומרצדס גרנייר יחד עם האנולוג נאיין גוודה, מתקן הייצור שלהם נמצא ב-Tarija - למרות שהם מוצאים ענבים מעמק סינטי השכן, במיוחד מגפנים עתיקות, שחלקן בנות 200 שנה ונתמכות על ידי גרגירי פלפל ורוד או עצי פרי. הכרמים המגוון הביולוגי שלהם יוצרים שטחים ייחודיים שהם אורגניים באופן טבעי.

מרחק 30 דקות נסיעה מלב טאריה,קניון נסתרחדר הטעימות של משקיף על קניון. לפי בקשה מיוחדת, מדריך יכול להוביל אתכם בשבילים בין הכרמים אל הנהר, ששיאו בטעימות יין. הקפידו להרים בקבוק מהתפוז שלהם, שכשהוא מקורר, הוא מושלם לפיקניק קיץ.

מעבר ליין ב-Tarija:כשטעימת יין משאירה אותך מנקר, פנה אלבית הטחנה, בית סטייק יוקרתי עם מבחר יינות אקלקטי.נָמֵרהוא בית קפה עם תפריט בינלאומי בכיכר המרכזית בעיר. אבל הפנינה הנסתרת האמיתית היאחואן פאבלו גלרדושלדלת סגורהארוחות ("דלת סגורה") בביתו, המתמקדות בחומרי גלם טריים ומקומיים שאת טעמם מוציאים מהגריל ותנור הלבנים שלו.

כדי להזרים את הדם, נסה לעשות קיאקים ולעלות על חתירהבית האגם הלבן, או צאו אלמפל מרקירילטיול רגלי. רחוק יותר, שמורת טאג'זארה כוללת דיונות חול איקוניות ואת הכפר המסורתי של האמפנדס האגדיות של סן לורנצו - ניתן לארגן חוויות לשניהם באמצעות סוכנות נסיעותVM Elite.

היכן ללון:לתחושת כרם אמיתית, הישארו באחוזת מגנוליה, שנמצאת בבעלות היָבֵשׁייננים. מלבד השירות המעולה שלהם באתר, הם יכולים לארגן טעימות יין, ביקורים וסיורים ברחבי האזור.

עמק סינטי

ענבי מורשת וגפנים עתיקות

עמק סינטי נמצא בין טאריה לפוטוסי, והוא נמצא במרחק של שעתיים עד שלוש שעות נסיעה מכל אחד מהם. הכביש הראשי נבנה רק לפני כמה שנים, ורוב הכבישים הצדדיים עדיין לא סלולים, מה שמעניק לאזור תחושה כפרית. כרמים ומגדלי ענבים ממוקמים מחוץ לכביש הראשי, עם בתי חווה נטושים וחורבות משובצות; אלה שנשארו (או חזרו) מחייה כעת את מסורת ייצור היין של עמק סינטי, שראשיתה מאות שנים.

רבים מהיקבים בעמק סינטי מונעים מאישיותם של הייננים שלהם. הדוגמה המושלמת לכך היא Weymar Ríos Cavero שלזני אש. למרות שהוא בתהליך מודרניזציה של מתקן הייצור שלו, לקאברו עדיין לוקח זמן לפגוש מבקרים ולחלוק את התשוקה שלו לסירה ולתנאט, כמו גם ליין מחוזק ומתוק ולסינגני".

שימו לב ל-Vischoqueña, זן ענבים אנדמי המהווה הכלאה בין Moscatel of Alexandria, ענב לבן עתיק, לבין Negra Criolla, אדום של סוף העונה. מקודם לראשונה כיין זני על ידייקב טיירה רוז'הכריסטיאן Villamor בשנת 2010, האח של Vischoqueña נלקח מאז על ידיטוֹב,זן זהב, וג'ארדין אוקולטו בין היתר. הענב נוטה להיות בעל ניחוחות פירותיים עם תווים של פירות יער ופירות אבן, מה שמשאיל את עצמו באופן טבעי לאדומים טריים, רוזה ואפילו בלאן דה נואר. הזמינו ארוחת צהריים ב-Cepa de Oro כדי להבין טוב יותר אילו מנות לשלב עם Vischoqueña.

בסן פרנסיסקו דה לה הורקה, בקרוקאפלורסהמתמחה בענבי מורשת ואצוות קטנות לבקבוקים מלאי טעם וחדשניים. התחנה האחרונה בסיור שלהם היא בחנות שלהם, בלוק מהכיכר המרכזית בקמארגו, ומציעה הזדמנות לחקור את רחבות הפרחים היפות של הכפר.

מעבר ליין בעמק סינטי:לטעימה מההיסטוריה, פנה אלפטרוס הקדוש, שמתיימר להיות המפיק המקורי של סינגאני משנת 1550. אתה יכול גם לבקר בכפר ההיסטורי בעל שם השם, או לצאת לטיולים בעמקים ובקניונים שמסביב. במרחק של שני קילומטרים בלבד מהכפר נמצאת פניה קולורדה, ביתם של פטרוגליפים מעוטרים טרום-קולוניאליים.

היכן ללון:הParador Viña de Pereira, לינה וארוחת בוקר בטוב טעם בוילה אבסיה היא נקודת הקפיצה המושלמת. הבעלים אנה גבריאלה גומז ארנסיביה יכולה גם לארגן ארוחת צהריים או ערב אם מזמינים אותה מראש. כמו כן, יש להזמין ארוחות צהריים וערב פשוטות מראש ב-Cepas de mi Abuelo, El Gilgal ו-Hacienda Izuma. מהפאראדור אפשר גם להגיע בקלות לבריכות הטבעיות שעל שפת הנהר, אז ארזו את בגד הים.

Samaipata

חופשת סוף שבוע מסנטה קרוז

במרחק שלוש שעות נסיעה מסנטה קרוז, Samaipata הוא אזור גידול היין האחרון בבוליביה לפני שתגיעו ל-יער הגשם באמזונס. הפרופיל של הכפר ההיסטורי מועלה הודות לכמה תרומות אנולוגיות וקולינריות חשובות. לואיס גוזמן מחוקרי ייןמעריך במיוחד את היינות הלבנים של האזור, כמו זני פדרו שימנז, טורונטה וסוביניון בלאן.

הוקם בשנת 2007,יינות 1750הוא היקב העתיק ביותר של האזור המזרחי ביותר. זה עתה זכו בפרס גרנד גולד בכחוס עבור הקברנה סוביניון 2019 שלהם. האוכל הבלתי פורמלי שלהם מציע גם פיצות, שרקוטרי ולוחות גבינה. יקב חדש יותר,נהר לנדסו, מתמקד ביינות טבעיים, והם אחד מהיקבים הבוליביים הבודדים עם מסעדת א-לה-קארט (זוגי יין נהדרים הם דבר מובן מאליו כאן).

המטבח העילי הכפרי תופס את מרכז הבמה בקאסה צ'רו, שמתחרה במסעדות המובילות של לה פז. תפריט הטעימות המתוכנן בקפידה של השפית סופיה נוגלס מתמקד בחומרי גלם עונתיים טריים מהעמקים הסמוכים. הזוגיות מדגישה את רוחב היינות והמשקאות האלכוהוליים של בוליביה. בדומה לכל דבר אחר בסמאיפטה, הם פועלים רק מיום חמישי עד ראשון.

מעבר ליין בסמאיפטה:אם טיול בעיירה ההיסטורית אינו מספיק פעילות גופנית עבורכם, שקול לצאת אל Bosque de los Helechos Gigantes (יער השרך הענק) או לצאת לטיול רגלי ב-Codo de los Andes.VM Eliteיכול לארגן תחבורה בשילוב עם סיורי היין שלך גם כאן.

היכן ללון:Samaipata מציע מגוון מקומות לינה מהםהעיר הקטנהמלון בוטיק, ממוקם בנוחות ליד 1750, למבוקש מאודSamaipata גלמפינג. לחלופין, בדוקטוֹבעם הנופים עוצרי הנשימה של מבצר Samaipata, שנבנה על ידי שבט Tiahuanaco, לפני ה-מפעלי אינקהבקוסקו.

בעוד שתיירות יין מודרנית היא עדיין תעשייה בהתהוות בבוליביה, אנופילים המחפשים חוויות ייחודיות יתוגמלו. מזני ענבים אנדמיים כמו ויסקוניה ויצרני יין שלוקח זמן לשוחח עם מבקרים, שלא לדבר על תפאורות מרשימות, חקר ארץ היין של בוליביה מציע הזדמנויות ייחודיות - אם אתה מוכן לעשות קצת עבודה נוספת כדי להגיע לשם.