מעבר להעלאת המודעות למרכיבים כאלה, הברים האסיאתים גם מובילים יותר ויותר את השיחה סביב קיימות. בולטים ביניהם הם של סינגפוריָלִיד, של בנגקוקמהניום, ושל סיאולהִתלַהֲבוּת, כולם ברים אפס פסולת המתמקדים במקור מקומי ושימוש בכל חלק של מרכיב - מעלים ופרחים ועד קליפות וגבעולים.
המעבר הזה לעבר חוויות שתייה מתחשבות מתרחש ברחבי היבשת, עם שווקי קוקטיילים חדשים יחסית במזרח ובדרום מזרח אסיה כמוטייפה,קואלה לומפור, והו צ'י מין סיטיזוכה לתשומת לב בינלאומית בשנים האחרונות - כולל ברשימת 50 הטובים ביותר באסיה הנפרדת. ואולי ההיבט המרגש ביותר בטיול הראשון של 50 הברים הטובים בעולם בסינגפור הוא שהוא מבשר הכרה לעוד ברים, ערים ומדינות בקרבת מקום.
"הייתי ב-50 הטובים בעולם כמה פעמים במדינות אחרות, ומעולם לא תיארתי לעצמי שזה יהיה באסיה כי הסצנה שלנו הייתה כל כך קטנה אז", אמרה שלי טאי, מנהלת כללית של מוסקט אנד ציפורן ו"המילה האחרונה". . "אבל עכשיו יש כל כך הרבה - ראיתי ברים בתאילנד,קוריאה, טייוואן וויאטנם כולן חזקות מאוד - ולכולן יש סגנון משלהן. באסיה, לכל מדינה יש היסטוריה כה ארוכה, וסיפור משלה לספר".
הצוות בבר הקוקטיילים Zero-waste Zest בסיאול
באדיבות Zest5 ברים מרגשים שכדאי לבדוק באסיה
הִתלַהֲבוּת, סיאול
בר הקוקטיילים האפס-בזבוז הזה שהושק בשנת 2020 על ידי רביעיית הברמנים של דמי קים, שון וו, ג'יסו פארק ונואה קוון נוקט גם בגישה כוללת למרכיבים. משקה ייחודי, הג'ג'ו גריבלדי מפרק קלמנטינות חלאבונג מקומיות, מזקק מחדש את קליפות ההדרים לג'ין הבית, והופך את העיסה הבוזלת ללבבי. אמצעים ידידותיים אחרים לכדור הארץ כוללים רכישת דבש מכוורנים מקומיים, ואיסור על אלומיניום: כל הסודה ומי הטוניק מיוצרים ומוגזים בתוך הבית. Zest הצטרף לרשימת 50 הברים הטובים בעולם בפעם הראשונה במקום ה-18, וזכה בפרס הכניסה הגבוהה ביותר בחסות Disaronno.
קואה, הונג קונג
ככל שמרכיבים אסייתיים הגדילו את תפריטי הבר העולמיים, כך גם הברים האסיאתים אימצו טעמים בינלאומיים. מדורגת במקום ה-20 ברשימת 50 הברים הטובים בעולם, ייתכן שקואה יזוכה בזכות הפיכתה של הונג קונג לעיר חובבת טקילה. הבר בהשראת Oaxacan, שנפתח בשנת 2017 על ידי הברמן ג'יי חאן, מגיש קוקטיילים של טקילה ומזקל תחת ציור קיר רחב ידיים של אלת האגבה מאיהואל. ב-20 עמודים, רשימת המשקאות האלכוהוליים של Coa מציעה את האוסף המקיף ביותר של משקאות חריפים אגבה.
תקווה ושומשום, גואנגג'ואו
נפתח ב-2016 מאחורי חנות קנטונזית מסורתית בעיר העתיקה של גואנגג'ואו, בר קוקטיילים שאפתני זה כולל תפריט דינמי ויזואלי מסתובב בקביעות הממזג טכניקות מודרניות ומדעיות - כמו בירור צנטריפוגלי וחליטות סו-ויד - עם טעמים גלובליים כולל מרכיבים אסייתיים מסורתיים כמו עלי פנדן, קוקוסים וגוצ'וג'אנג קוריאני. ממוקם דרך דלת סודית, בר ג'אז מציע בידור חי. הוא הגיע למקום ה-74 ברשימת 100 המובילים השנה.
הישאר זהב פלמינגו, סינגפור
כהוכחה לתרבות הקוקטיילים ארוכת השנים של סינגפור, כישרונות רבים מהבית שחתכו את הצלעות שלהם במוסדות הדור הראשון האייקוניים ממשיכים כעת לפתוח פרויקטים עצמאיים משלהם. בין אלה ניתן למצוא את הכוכב המכרז ג'רולד קו, חניך חד פעמי של ג'יגר ופוני שעלה בסולם הדרגות למנהל בר. בשנת 2021, Khoo איחד כוחות עם חבר הברמן Bai JiaWei, לשעבר מ-Employees Only Singapore, כדי לפתוח את Stay Gold Flamingo, אולם דו-חלקי: פלמינגו מוזג קפה בשעות היום וקוקטיילים נמוכים של ABV, בעוד ש-Stay Gold מגיש קוקטיילים קלאסיים נצחיים מול מעודכנים. "אלטר אגו". לאחרונה, הוא הגיע למקום ה-32 ברשימת 50 הברים הטובים ביותר באסיה.
היברידי, הו צ'י מין סיטי
חלוצה של מיקסולוגיה מולקולרית בבירה המסחרית רחבת הידיים של וייטנאם, Hybrid מגישה קוקטיילים שנראים פשוטים בצורה מטעה תוך כדי אריזה מורכבות בכל לגימה. נוצר על ידי הבעלים ליאם דוונג והברמן פיל נגויין, רשימת הקוקטיילים המשתנה ללא הרף של הבר היא מכתב אהבה לחומרי גלם דרום מזרח אסיה ובמיוחד לפרופילי טעמים קולינריים וייטנאמיים - עם תפריטים עדכניים שעושים שימוש בזנים מקומיים של מנגו, מלון מר, קלמנסי, אנשובי, ותזקיק של פלפל ג'ונגל וייטנאמי. היבריד נפתח בשנת 2022 בסייגון, אך מיקום מוקדם יותר בעיר החוף המרכזית נה טראנג הופיע לראשונה בשנת 2019, ופיצח את רשימת 100 הטובים ביותר באסיה במקום ה-96.
