50+ דברים סודיים לעשות באיטליה

עבורנונושא איטליה, שאלנו את האנשים הכי בקיאים שיכולנו לחשוב עליהם על המקומות האהובים עליהם בכל רחבי הארץ: איפה הם מצאו את ה-cacio e pepe הטוב ביותר, בילו אחר צהריים שקטים בכפרים מהמאה ה-14, וקנו חולצות מחויטות להפליא. השיחות - שנערכו בטלפון ובאופן אישי, בדוא"ל ובוואטסאפ, באנגלית, איטלקית או איזה שילוב מבולבל של השניים - הפכו למסמך מידע מסיבי אחד של גוגל. חלק מהנאגטס הללו הפכו לתכונות באורך מלא במגזין החודש; השאר כאן, למטה, עכשיו שלך לגלילה (או הדפסה, והדגשה, והחסירה להרפתקה הבאה שלך).

המסעדות שאנחנו אוהבים (ומה להזמין)

"בְּמפליסברומא, קבל אתפונטארל ברוטב אנשובי, הגבינת tonnarelli ופלפל, הטלה אפויואתארטישוק בסגנון רומי. ב-Trattoria Sostanza בפירנצה, הפאי ארטישוק, הטורטליני במרק, החלצי עגלואתשעועית בשמן. ובשעהבית משפט דיסקונטבוונציה, הכל עניין שלאנשובי וחצילים כבושים, הטגליוליני עם סרטן עכבישואתדיונון עם פולנטה ואפונה."-דני מאייר, מנכ"ל Union Square Hospitality Group

"בפירנצה, אני אוהב ללכת ל-Trattoria Sostanza בגלל האווירה הקלאסית, האולד-אסקול שלהם, והעוף החמאה - חזה עוף כפול בקרום שחום שמגיע במחבת רוחשת של חמאה. אף אחד אחר בפירנצה לא עושה דבר כזה , אבל הם מפורסמים בזה במשך יותר ממאה שנים. ירקות לקינוח, קח את תותי הבר - אתה יכול לקבל אותם פשוטים, או לפזר אותם בסוכר או מיץ לימון, אבל אני אוהב את זה כשהם ניתזים בסוכר ויין אדום אם יש לי מישהו שמוכן לחלוק את זה אני, אני נכנע לעוגת המרנג עם קצפת ותותי בר, ​​סוסטנזה היא קטנה אז הזמנה היא חובה ולהביא מזומן (הם לא עושים קלפים).- אמיקו דייויס, מחבר הספר פלורנטין: המטבח האמיתי של פירנצה

"במסעדה האומבריתהקלדארו, מסעדה מחוץ לשבילים בבית חווה ישן בלה ברונה, עיירה צפונית לפרוג'ה, הכל טעים - אבל הפיצה הכי פשוטה והכי טובה. הבצק מוכן מדי יום על ידי שף הפיצה של הבית והתוספות מגיעות מהחווה שבחוץ. זו לא מנת 'מזון מהיר' אלא חלק מאוד יצירתי מהתפריט שלהם".-בנדיקט בולזה, מייסד הטירת רשיואחוזה בטוסקנה

"זיכרון האוכל האהוב עלינו היה חייב להיות בטרטוריה קמילו (המכונה לפעמים 'דה קמילו') בפירנצה.מוח העגל(מוח עגל) פשוט לחם ומטוגן, ומוגש עם לימון. הפסולת אולי מרתיעה אנשים מסוימים (במיוחד אמריקאים) אבל באירופה הם פשוט אוכלים את זה כי זה טעים! זה קל ופריך מבחוץ וקרמי להפליא מבפנים, דומה למרקם של רפרפת חלקה. המנה מאוד פשוטה, אבל שנינו סקוט ואני מסכימים שזה אחד הדברים הכי טובים שאכלנו אי פעם בכל מקום".-אנג'י ריטו וסקוט טצ'ינלי, שפים מנהלים שלדון אנג'יבניו יורק

"ברומא, מעבר לגשר - נו, בעצםעַלהגשר - לאיזולה טברינה הקטנה, האי הקטן באמצע נהר הטיבר, ניצבת המסעדה המשפחתית הטעימה,אחות ללה. אכלתי שם כל כך הרבה ארוחות צהריים וערב רומיות נפלאות ואותנטיות, עם אוסף יינות עמוק כדי לבחור משהו מענג שילווה את טריפ העגל הטעים שלי בסגנון רומי ברוטב עגבניות בהיר בניחוח נענע וגבינת פקורינו. אני לא יכול לחכות לחזור ולחוות את הברכה החמה של פופה, הבעלים, ובניו ובתו, שגורמים לכל החוויה להרגיש כאילו אתה מבקר משפחה."-מייקל לומונאקו, שף ובעלים שלבית פורטר בניו יורק

"שתי הבחירות שלי הן מסרדיניה: רביולי שחור משולש עם מילוי פירות ים, מרווה טרייה וקצת בוטרגה.מסעדת Su Barchile, ב- Orosei, והגבינה הטרייה הלבנה שלג Fruhe או Casu Axedu הוגשה כמנה ראשונה בבית חווה טסטוןבהרי נואורו של האי."-קלאוס מאייר, מייסד שותף של Noma בקופנהגן

"הטוחןב-La Bilancia באברוצו היא אחת המנות הבלתי נשכחות מהטיולים שלי. זהו ספגטי פשוט, לבבי וסמיך מגולגל ביד, עשוי רק מקמח ומים, רוטב פשוט של שמן זית ופלפל אדום. זה מוגש עם מספריים קטנות וצ'ילי ואתה אמור לחתוך את הצ'ילי ביד על הפסטה שלך".- ג'ו קמפנאלה, הבעלים שלפאוסטובברוקלין

"אני אוהב את טברנה לה סיאלומה, בחוף הדרום מזרחי ליד פצ'ינו בעיירת הדייגים הקטנה מרזמימי. כל פירות הים נתפסים טריים מהים התיכון. הקרודו השרימפס והלנגוסטין היו השיאים. הבן שלי אכל שם את האנשובי המטוגן הראשון שלו בזמן כולנו התעצבנו על פירות הים הטריים להפליא שהוגשו במצבו הטבעי ביותר, נא עם שמן זית מקומי מקסים ומלח ים. פשוט גן עדן."-דונה לנארד, הבעלים של Il Buco andחור האוכלבניו יורק

"סניגאליה, עיירת חוף בלה מרשה, היאידוע על ידי גסטרונומים איטלקייםאבל טס היטב מתחת לרדאר של רוב המבקרים. יש שם שני מקומות סופר מפורסמים לסעודה משובחת,אוליאסיומדונה של הדייג, כמו גם ברי יין טבעי חמודים במיוחד ומספר מסעדות דגים כמו Il Clandestino במגוון של יוקרה. כמעט כל טבח בעיר עבד באוליאסי או במדונינה דל פסקטורה, כך שאפילו האוכל הפשוט ביותר במקום הכי צנוע יש אלגנטיות. העיירה מוזרה, הדגים כל כך טובים, וזה עושה טיול נחמד בסוף השבוע. ולנורצ'ינו ויטו ברנבאי במרינו, חצי שעה נסיעה ברכבת מרומא, יש את הפורצ'טה הטובה בעולם, בלי הגזמה".- קייטי פארלה, מחברת הספר "לטייל ברומא ואיפה לאכול פיצה".

"יש מסעדה במערב סיציליה בשם Ardigna שאני מטורף עליה (פרנק קסטרונובו ופרנק פלצ'ינלי, הבעלים שלחטיף פרנקיזבניו יורק הפכה אותי לזה לפני שנים). שֶׁלָהכל כך טובוכפרי להפליא ושוכן על ראש גבעה מוקף באדמה חקלאית וכבשים נודדות. זה כשעה ממרסלה או פאלרמו בכביש ארוך ומפותל. האמרו הביתי של ארדיגנה היה בין הטובים שטעמתי אי פעם (שלא לדבר על הדבש שלהם, הריקוטה שלהם, שלהםבשרים מבושלים, הלחם והמאפה, הזיתים ממש מבחוץ)."- פיטר ג'ון לינדברג, סופר ויועץ נסיעות

"ג'ינה היא המקום האהוב עליי ברומא. לפעמים בהפסקת הצהריים שלי, אני נותנת לעצמי ספיישלגבינה ופלפל שחוררגע שם - זה נעים, יש להם שירות ידידותי וזה הכי טובגבינה ופלפל שחורבעיר. אם אתה רוצה למצוא את הטירמיסו הטוב ביותר ברומא, אני תמיד ממליץ על Pasticcio ב-Lungotevere Portuense, מסעדה פנורמית אליה אני הולך ליהנות מהשקיעה תוך כדי העוגה האיטלקית האהובה עליי."-סטלה ג'ין, מעצבת

"אחד המקומות הסודיים האהובים עלי לאכול הואביסטרו Sixieme, שנפתחה זה עתה בתוך מקום העיצוב החדש והסופר שיקי של חברתי פאני גרונג,גלריה שש. היא והחבר שלה דיוויד עיצבו את המסעדה - מקום נעים עם תפריט קטן אבל הכל עשוי באהבה. אחר כך אלך ואסתובב עם פאני בגלריית העיצוב, שהיא עוד אחד מהמקומות האהובים עלי בכל הזמנים. צמחי הג'ונגל לבדם מספיקים כדי לגרום לי לרצות להישאר לנצח וזה עוד לפני שראיתם את הרהיטים המדהימים!"-JJ Martin, סופר ומייסד La DoubleJ

"אחד הדברים האהובים עלי לעשות בטוסקנה הוא לחקור את הארץ מצפון לדרום, על הכביש ולשטח על האופנוע שלי. בשביל ארוחה קלה, אני אוהב לעצור ב-Il Quartino (פירוש השם הוא "שליש בקבוק של יין") בעיירה הקטנה פלאגו, קצת יותר מחצי מייל מאחוזת קסטלו די ניפוזאנו שלנו. האוכל עשוי להתחרות רק על ידי הנוף, המשקיף על עמק יפהפה עם כרמים ויערות. הקיץ מדהים; שקיעות ורודות, שאפשר ליהנות מהמרפסת הפתוחה של המסעדה.- למברטו פרסקובלדי, דור 30 ליינן ונשיא יינות פרסקובלדי

הקניות הטובות ביותר

"כל מאי,מלאכת יד וארמוןהוא ההכי אלגנטייריד אומנות המדגיש את כל האומנות הטובות והמסורתיות ביותר בעולם הישן בפירנצה. הוא מתארח ואוצר על ידי משפחת קורסיני בגנים של פאלאצו קורסיני המדהים."- אמנדה ברוקס, תורמת למטייל

"ה-mercato d'antiquariato di Casale Monferrato בפיימונטה הוא שוק העתיקות הטוב ביותר בצפון איטליה. מצאתי שם אוצרות רבים, כולל כמה סטים יפים במיוחד של סדינים רקומים. במילאנו,פופי סולאריהוא בוטיק קטן לילדים שמלביש את הילדים הכי ברי מזל של העיר מזה דורות בסגנון מילאנו ללא דופי, וMerù Jewelsהוא תכשיטן שמייצר מדליוני אמייל קטנים עם הנושאים המגוונים ביותר".-מרגריטה מיסוני, מעצבת

"בגן נסתר בלב מילאנו נמצאת חנות תכשיטי הנישה האהובה עליי,רוזנטיקה. יש להם את הכי מענייןתַכשִׁיטִיםבעיר."-סטלה ג'ין

"ממש באותה כיכר כמו שוק התוצרת האהוב עליי בפירנצה, שוק סנט'אמברוג'יו, יש כמה מקומות שאני אוהב לחפש אחר כלי בית.לב הענייניםיש מבחר קטן אך מקסים של צלחות, כוסות וסכו"ם עם נטייה לשיק כפרי בניוטרלים ופסטלים.ליסה קורטי, ליד Caffe Cibreo בקצה המזרחי של כיכר השוק, יש מצעי כותנה יפהפיים מודפסים ביד בשיטות הדפסה בלוק הודי בפלטה צבעונית. העיצובים הבהירים, הפסים או הדפוסים שלה משולבים לעתים קרובות עם תחתיות ותחתיות מוזרות עם חיות אקזוטיות ועצי דקל. מעט בהמשך הדרך מהשוק בפיאצה צ'ומפי נמצא בית המלאכה הקטנטן של פאביו פיגוס ואביו מאוריציו, שמייצרים סכינים מלאכותיים ואביזרי מטבח מעץ זית כמו לוחות, מגש וכלים. הסכין האהובה עליי בבית, עם ידית מהגוני ולהב נירוסטה מרוקן ביד, היא אחת שלו".-אמיקו דייויס

"יריד הוינטג' בפארמה, שהם מקיימים מדי אוקטובר, יכול להיות מלא קרעים — אבל אם אתה יודע מה אתה עושה, זה נהדר. סוחרים מלונדון הולכים לכאן כדי לקנות וינטג' איטלקי משנות ה-60 Gio Ponti, Achille Castiglioni וכו' ולמכור פי שלושה בחזרה הביתה".-אמה אוקלי, עורכת כללית של מגזין טפט

"La Reggia Caserta, מחוץ לנאפולי, הוא אאוטלט שבו עשרות מעצבים איטלקיים (Prada, D&G, Moschino) מציעים הנחות מטורפות. החבר שלי Crescenzo Gargano (הבעלים שלמלון סנטה קתרינה באמלפי) שולחת לשם אורחים רבים בדרך חזרה מאמלפי לנאפולי. הוא ואני הלכנו פעם אחת והשגנו 4,000 דולר חליפות Isaia ב-400 דולר".- פיטר ג'ון לינדברג, סופר ויועץ נסיעות

"במונטלצ'ינו, עיירה קטנה זרועהברי ייןלאורך רחובות ימי הביניים, בקרSartoria Principe, חנות טקסטיל לאומנות שהמבחר שלה נע בין קלאסיקות טוסקנה כמו בדי הבוסאטי המפורסמים לכמה מהבגדים האיטלקיים המשובחים ממשי וקשמיר, לצמר מרינו ואלפקה שמקורם בהר אמיאטה הסמוך".-למברטו פרסקובלדי

"אני אוהבעתיקות מודרניות-ריהוט וינטג'. במילאנו המקומות האהובים עליי הם מרקטינו פנלופה ורוברטה א באסטה".-שרה בטגליה, סטייליסטית

"בשוק העתיקות בארצו אתה יכול למצוא הרבה דברים ישנים ויפים!"-לואיזה בקריה, מעצבת

"Campisi Conserve במרצ'מי שבדרום מזרח סיציליה היא חנות גורמה המתמחה בדגים ים תיכוניים - טונה, אנשובי ורוטב אנשובי - ושימור עגבניות פצ'ינו. מרצ'מי הוא כפר דייגים עתיק שהוקם על ידי הערבים ומפורסם בזכותו.דיג טונה(מפעל לעיבוד טונה) שבו נראה שהזמן באמת עצר. בהחלט שווה ביקור!"-מרקו מוגיאנו, מנהל השיווק של Slowear

"בפירנצה אני אוהב לעשות קניות בפרינסיפה, יעד אמיתי של ג'נטלמנים לביגוד קז'ואל וקלאסי. יש להם מדור לפי מידה שבו אני אוהב להכין את מכנסי הזמש החמים שלי כך שיתאימו לי בצורה מושלמת לימי החורף הקרים."- לוקה גנצ'י רוסקונה, המנהל הקריאטיבי של LGR Eyewear

"מנקודת מבט של קניות, נאפולי מפורסמת בעיקר בזכות ההיסטוריה העשירה שלה של חייטות רכה ורובע צ'איה הוא המרכז של זה. רבים מהחייטים עדיין יושבים כאן. Vico Cavallerizza מאכלס את המדהימיםSartoria Formosaויוצר עניבותEG Cappelli. שתי החנויות הקטנות חולקות בדים, אז אפשר לקנות עניבות בעבודת יד חתוכות מקשמיר סקוטי יפהפה וז'קטים מרופדים במשי מטורף יפהפה בהדפס אנגלי. לאפשרויות ללא תפירה: קו הבית של Capri by Capri של משקפי שמש צב מאט הוא מדהים. Nennapop הוא בוטיק אקלקטי לנשים שמציב את הצבעים העזים של נאפולי עם הדפס בלוק הודי וסגנון בוהמייני. לבסוף, אסור לפספס את ספינת הדגל הקטנה של יצרנית החולצות הנפוליטנית Salvatore Piccolo, שכן היא מתעלה על הרעיון המסורתי של סגנון דרום איטלקי עם בדים ואזכורים מכל העולם. אתה מוצא מעילים רכים מרופדים בבדי בוץ אפריקאיים, חולצות מערבון אינדיגו יפניות, סריגי גלגל לולאה וסווטשירטים מגרמניה. זו חנות הגברים הטובה בעיר".-אנטוניו ציונגולי, לשעבר ראש חנות הבגדים Eidos Napoli

הערים הקטנות והמקסימות ביותר

"מטרה בבזיליקטה היא מקום קסום ביותר. לאחרונה ביקרתי בפעם הראשונה במטרה ונפלתי בקסמה לחלוטין. זה יום טיול מחופשה בפוליה, או מפלט מושלם לשהות בסוף שבוע."- מרגריטה מיסוני

"סאלוצו בפיימונטה.לגמרי לא מוערך ויפה. למרגלות האלפים הצרפתיים ורומנטי להפליא. זה מחוץ לכביש המהיר מטורינו לגנואה, וזה בעצם איך מגיעים מצרפת למילאנו".-דיוויד פריור, כותב טיולים

"אני אוהב את אתרי הסקי המקומיים הקטנים שבהם המעליות נטולות תורים ואתה גולש לצד המקומיים שעוברים סלאלום בליקרה הצבעונית שלהם ואוכל ארוחות צהריים איטלקיות טעימות. סן דומניקו, בעמק אוסולה, מתרחבת כאזור עם מעליות ומסלולים חדשים. מלון ספא חמישה כוכבים שייפתח בעונה הבאה".-אמה אוקלי

"אנחנו אוהבים לתכנן טיולי יום סביב אפֶסטִיבָל,פסטיבל אוכל קהילתי המוקדש למרכיב עונתי מסוים, מוצר, מאכל או נושא, בין אם זה דובדבנים, פטריות פורצ'יני,טורטלי(רביולי טוסקנה שמגיעים במילויים שונים תלוי באיזה חלק בטוסקנה אתם מבקרים), ארטישוק מטוגן, ערמונים, קלמרי. הם מתקיימים בכל רחבי טוסקנה ובסופי שבוע אתה תמיד יכול למצוא אחד איפשהו. לעתים קרובות יש מוזיקה חיה, שוק או בידור לילדים. זה מאוד לא רשמי, בדרך כלל עם תורים ארוכים ושולחנות משותפים ארוכים, אבל זו דרך נפלאה לטעום מעדנים מקומיים שאולי לא תמצאו במסעדה - לרוב הטבחים המתנדבים הם הסבים והסבתות המקומיים של הכפר. פסטיבל הבוניטו בסן וינצ'נזו על החוף הטוסקני הוא פסטיבל טוב, עם כ-30 דוכנים שונים שמוכרים תכשירים של דייגים מקומיים, מסרדינים שנלכדו זה עתה ועד תמנון מבושל שלם, ופסטיבל הדובדבנים הקטן שנערך בסוף האביב סביב האזור הישן. מבצר לארי, ליד פיזה, שווה לעצור רק כדי לקבל שקית מלאה דובדבנים טריים וחרוט נייר מלא דובדבןלביבות, בצק מתוק מטוגן בשמן עמוק משובץ חתיכות דובדבן טריות. אחד מביקורי הסאגרה הבלתי נשכחים שלנו היה בפסטיבל שהוקדש כולו למנה של ראש חזיר בר מבושל, התמחות של קסטנטו קרדוצ'י ליד אזור היין של בולגרי, מנה - כמו רבים שמקבלים בטוב.פֶסטִיבָל- שאתה באמת לא יכול לחוות שום דרך אחרת."-אמיקו דייויס

"אני נדהם שקאפרי וסרדיניה הם עדיין האיים שכולם הולכים אליהם כשיש כל כך הרבה איים גדולים שעפים מתחת לרדאר: אני אוהבפונסהעל הקהל המסוגנן ובתי ההארחה שלו,גיגליועל ההתרחקות מהכל, וסלינה על המלונות הנינוחים אך האופנתיים והים היפהפה שלה."-אונדין קוהאן, תורמת למטייל

"עם חומותיה המתפוררות והעיר מימי הביניים שלה, Civita di Bagnoregio היא המקום הנעים שאליו אני הולך לצאת מרומא. קצת יותר מ-100 ק"מ צפונית לרומא, Civita di Bagnoregio ידועה בשם "העיר הגוססת"בשל איתני הטבע - רעידות אדמה, מפולות ושיטפונות - שמאיימים על הישרדותו מאז המאה ה-17. מגיעים אליו במעבר על גשר ובמעבר אבן. אני אוהב לעצור על הגשר לזמן מה ולצאת לטיול ארוך בקטנהבורגו."-סטלה ג'ין

"בהחלט הייתי ממליץ על רוונה, עיר קטנה מלאה באמנות והיסטוריה ביזנטית מדהימים. מרכז העיר נחמד ביותר והחוף נמצא רק כמה דקות משם. אני תמיד הולך לשם לטיולים ארוכים ליד החוף."-ג'וזפה זנוטי, מעצב

"יש מקום בלב טוסקנה, בגבעות קיאנטי שנקרא Locanda dell'Amorosa, ממש מחוץ לעיר סינלונגה. זהו כפר מהמאה ה-14 שהפך לכפרפּוּנדָק(מלון קטן), מפלט מושלם לכמה ימים באזור שתמיד בליבי".-Vincenzo Castaldo, המנהל הקריאטיבי של בית התכשיטים Pomellato הממוקם במילאנו

"אני מאוד אוהב את מועדון החוף המשפחתי של קרלו ואניו קפאסה באוטרנטו למטה בפוליה. הוא כל כך ביתי וחמוד וממש ליד מועדון החוף של קרלו.בית חווה,שבעלי ואני מבקרים לעתים קרובות. אני גם אוהב את סקיקלי בסיציליה כי זו עיר בארוק עתיקה מלאה בכנסיות מרהיבות ובהרבה חברים".- ג'יי ג'יי מרטין, סופר ומחבב של לה דאבל ג'יי