טיסת סינגפור איירליינס מנמל התעופה הבינלאומי ניוארק ליברטי בניו ג'רזי לשדה התעופה של סינגפורנמל התעופה צ'אנגיהוא כבר ההטיסה הארוכה בעולם(כמעט 19 שעות). אבל החודש, המסלול גרף סופרלטיב נוסף (לא צפוי): הטיסה שמגישה את האוכל של חברת התעופה הטרי בעולם.
שבוע שעבר,סינגפור איירליינסהשיקה תפריט חדש של "חווה למטוס" על סיפון הטיסה. חברת התעופה שיתפה פעולה עם חברת החווה האנכית AeroFarms כדי לגדל בעצמה חסה וירקות בייבי בתוך מפעל פלדה ישן בשכונת תעשייה בניוארק, רק חמישה קילומטרים משדה התעופה. כל הארוגולה, הבייבי בוק צ'וי והסלט המעורב שגדלו בצורה הידרופונית, מגיעים למטוס תוך 24 שעות מהקטיף, מה שהופך אותו ל"ממש המזון הטרי ביותר בעולם של חברת התעופה", אומר אנטוני מקניל, מנהל המזון והמשקאות של חברת התעופה. "הדרך היחידה להשיג ירקות טריים יותר בטיסה היא לאסוף אותם מהגינה שלך."
באופן מסורתי, עלים ירוקים לתינוקות הנאכלים ברחבי ארה"ב מוטסים משני מקומות בלבד בכל ימות השנה: Selinas,קליפורניה, או Yuma, אריזונה, לפי מארק אושימה, המייסד השותף של AeroFarms. זה בערך 3,000 מייל מניוארק. זה אומר שהירקות בני כמה ימים במקרה הטוב.
הגן האנכי בניוארקהמחסן הוא לא רק יעיל - מייצר את אותה כמות של יבולים כמו 390 דונם של חקלאות מסורתית בשטח של 40,000 רגל מרובע - אלא הוא גם ידידותי לסביבה. שיטת גידול זו אינה משתמשת בחומרי הדברה וב-95 אחוז פחות מים מאשר בחקלאות רגילה, לא מעט מכיוון שאין צורך לשטוף את הירוקים לאחר הקטיף. יש לשטוף ירקות שגדלים באופן מסורתי (עד שלוש פעמים), בדרך כלל עם תמיסת כלור, כדי להסיר אדמה וחומרי הדברה. תהליך זה "שוטף שמנים אתריים, כלומר טעם וחומרים מזינים", אומר מקניל. הירוקים המעובדים בצורה אנכית אינם גדלים באדמה. במקום זאת מניחים זרעים בשורות מוקפדות בחומר גידול רב פעמי העשוי מבקבוקי מים ממוחזרים.
יתרון נוסף לגידול ירקות בחווה אנכית? אתה יכול להתאים את הטעם במהלך תהליך הגידול כך שהוא יעניק אגרוף - גורם חשוב במיוחד עבור מזון המוגש בגובה 30,000 רגל, שבו היכולת שלך לטעום מעוכבת על ידי הגובה, לחץ בתא וחוסר לחות. "תחת בקרת טמפרטורה ולחות קפדנית, שורשי הצמח מתערפלים בכמויות מדויקות של מים וחומרי הזנה, וניתן להתאים את הנוסחה והתאורה כדי לייעל את הערך התזונתי של הצמח ולמקסם את הטעם", אמרה סינגפור איירליינס בהצהרה. זה אומר ארוגולה פלפלית במיוחד וירק חרדל מריר להפליא.
הירוקים ישולבו בשלוש מנות חדשות ב-Newark toצ'אנגימַסלוּל. הראשון, סלט עגבניות מורשת עם בשר חזיר, לבבות דקלים וארוגולה AeroFarms, מוגש כעת בטיסה. השניים האחרים - סלט הכולל ירקות סלט מעורבים של AeroFarms עם אספרגוס, ברוקוליני, אבוקדו וסלמון, ועוף עלום סויה עם AeroFarms בייבי בוק צ'וי - יגיעו לראשונה בנובמבר ודצמבר, בהתאמה.
לעת עתה, המנות עם ירקות טריים זמינות רק במחלקת עסקים במסלול ניוארק לסינגפור. אבל מקניל אומר שהוא מקווה להביא בקרוב את הירוקים גם לנוסעי פרימיום אקונומי על המסלול. אם הכל ילך כשורה בקו ניוארק, חברת התעופה תרחיב את היוזמה לשיתוף פעולה עם חוות אנכיות ומסורתיות אחרות בשווקים הגדולים שלה בארה"ב כמוסן פרנסיסקולוס אנג'לס וסיאטל.
