סינגפור של מחר היא עיר מלאה בנשמה

על כל הווידיות הבונות שלה - Cleanest City, שדה התעופה הטוב ביותר, אוכל רחוב מכה -סינגפורנשאר ידוע לשמצה לפורניר הקדמי שלה. אפילו ההמונים במשחקי כדורגל מנומסים. אולם פרויקטים כמו התוכנית הירוקה, תוכנית פיתוח נועזת של 10 שנים, מראים כי השינוי יוצא לדרך. המיזמים האחרונים של סינגפורים צעירים-מסעדות חריפות, סיורים מהורהרים, חוויות אוכל אינטימיות ביתיות-מצליחים לצדדים מפתיעים של העיר. מלונות צופים פני עתיד וקו MRT של תומסון-מזרח חוף שנפתחו זה עתה, הנחש מחגורת הקניות של הבוסתן דרך מרכז הקולינריה של מקסוול אל עצי הגנים ליד המפרץ, מזמין מבקרים ישנים וחדשים. פחות מעוצב, יותר נפשי: זה סינגפור של מחר.

אי רעב

קבוצה של מסעדות חדשות אטמוספריות מגדירה מחדש את האוכל היעד במדינת העיר הקומפקטית. מחסן ריקשה בראשית המאה העשרים,נוֹלָד, נמצא בבניין בסגנון אדוארדי על שוליים של צ'יינה טאון מאכלס כעת חדר אוכל דרמטי בו יצירות אמנות מקוריות, כמו פסל נייר ענק, מתנודד, מתלהב מהתקרה-שלב מתאים לפלייר התיאטרלי של השף זור טאן הצרפתי המוגבה בישול. אודו של השף קווין וונג למטבח של הארכיפלג המלאי,לוֹטוּס, זכה בכוכב מישלן חודשים ספורים לאחר הפתיחה, וזה ראוי היטב. מעלי הצדפה הבריחים שגדלו בחווה אנכית מקומית ועד האורז האדום האגוזי שמקורו בשבט בבורנאו, נקודה מוארת בעדינות היא בין הטובות ביותר בקצירת הטעמים המגוונים של האזור.

מוצע בקוצ'ינה החוףאֶצְבַּע מְשׁוּלֶשֶׁתעם נוף למיצר: ויברציות חסרות דאגות וצלחות איטלקיות טעימות שהושלמו על ידי השף יליד פוגליה מירקו פברבריל. המרחב הכפרי והמעודן, המתחתן באופן הרמוני במלאכה על ידי אומנים סינגפוריים ואיטלקים, הוא תפאורה מושלמת ליהנות מהלחמים הפנויים של פברביל ופסטות אל -דנטה. גולש בהרחבה שקטה של ​​הגנים הבוטניים בסינגפור,לְהִתְרַפֵּקהוא חלל ארצי וקיר זכוכית של הבעלים של השף מלקולם לי (גם המוח שמאחורי קנדלנוט, המסעדה הטובה ביותר בסינגפור פרנקאן) מציג את מנות המורשת של המטבח הסיני. תפריטי הטעימה מציעים אוכל נוחות ופירות מקומיים - הכל בגימור גורמה.

נקודת מבט רעננה

שתי חוויות בסינגפור מאירות פרקים פחות ידועים של עברה של עיר האריות.שבילי טריאד, סיור הליכה דרך צ'יינה טאון, מבהיר את קרבות העיר נגד כנופיות וסמים משנות ה -90 של המאה ה -19 ועד היום; המדריכים הם חברי כנופיה לשעבר ששירתו עונשי מאסר ועבדו את דרכם חזרה לחברה. בשכונת ג'לאן בסאר העתיקה, סיור האודיו הענקסוף העולם החדשמספר את סיפורם של שני אוהבים כעדשה על תולדות האזור, כולל קריסת העולם החדש של המלון בשנת 1986. לקצב רגוע, הזמינו משבצת ביום חול; בימי ראשון ובחגים ציבוריים, האזור הופך למפגש סואן עבור העובדים המהגרים הרבים שהם חלק ממרקם המדינה.

התפשטות מיטה

סינגפור מעולם לא הייתה קצרה בשהות קטיפה-פשוט תסתכל על הגרלות, עם שירות באטלר המפורסם שלה, או החדרים המרושעים והצוידים בקריוקי במרינה ביי סנדס-אך ההנפקות הכפילו בשנה האחרונה. מופעל בחלקו על ידי אנרגיה סולארית, עטוף בירק טרופי, ומצויד במפזרי מים מסוננים בחדר, המתנשאפרדס פאן פסיפיקהיא הבחירה הברורה עבור מטיילים מתחשבים. בינתיים, מעריצי אתרי הנופש המפוארים בשקט של קומו יתענגו עלקומו מטרופוליטן סינגפור, מקלט עירוני עם חדרים מסוגננים מצוידים בריהוט ג'ורג'טי בהתאמה אישית. מעבר לשכונת טנג'ונג פגר ההיסטורית, המונדריאן סינגפור דוקסטוןיש כמה הפתעות מהנות, כמו מנהרה סודית שמובילה לבר קוקטיילים טרופי, ציורים בכל חדר שמתעורר לחיים באמצעות מציאות מוגברת, ובריכה על גג עם נופים גורפים של מחוז העסקים המרכזי. המסעדה הטוסקנית שלה, בוטגה די קרנה, מאת הקצב הסלבריטאי דריו סצ'יני, שווה גם לטיול. (הזמינו את הברנזינו, מהלך אינטואיטיבי אך טעים.) ואל תישן עלמנדרין אוריינטל, סינגפור:ממש מהשיפוץ הגדול, הנכס כמעט בן 40 מרגיש טרי כתמיד. מועדון מנדלה בלבד מנדלה קוקורס את לוח השנה בהאוס 65, שטח הטרקלין המחודש של המלון, שם סוממות וייננים נופלים כעת מדי יום לטעימות כחלק מתוכנית יין מורחבת.

הפנימי

פסטיבל קוקטיילים בסינגפורהמייסד וואי מיילנג על המקומות האהובים עליה - ומה מטלטל את סצנת הבר של המדינה: "רוחות אגבה ואורז הם כל הזעם עכשיו, וב-מועדון עקיצת חתוליםאתה יכול ללמוד כיצד מיוצרים סוגים שונים וכיצד הכי טוב ליהנות מהם.פורההוא אחד לצפות; התפריט המודע לסביבה שלו מאוד דמיוניוכןטוב לסביבה. החביב האישי שלי הואסרגל מקורבְּ-שנגרי-לה סינגפורוזה לאן אני אוהב ללכת גם אם אני לבד ופשוט מתחשק לי להתפתל. הנגרוניס-והאירוח החם של הצוות-הם תמיד במקום. על המבקרים לחקור את טעמי האזור - יש לנו המון קוקטיילים המשתמשים במרכיבים מקומיים. אני מציע את קוקטייל הפנדן ביָלִיד, והקוקטייל אסורה, מיוצר בעלים של קפיר סיד וקארי, בחדר הפילים. רק השנה, 19 הברים של סינגפור קלעו מקומות על50 הברים הטובים ביותר באסיהרשימה מורחבת. רבים מהם נמצאים במרחק של אבן זה של זה, כך שהמבקרים יכולים לנסות את כולם בלי שום תכנון מסובך. "

מאמר זה הופיע בגיליון דצמבר 2023 שלCondé Nast Traveller.הירשם למגזין כָּאןו