חג המולד בפניםאִיטַלִיָהאינו שלם בלי פאנטון - לחם מתוק מילאנו מסורתי מלא בקליפת פירות מסוכרים וצימוקים. בין אם אתה לוקח את זה עם כוס קפה בבוקר חג המולד או סוחט קצת פנימה אחרי ארוחת חג מפנקת, מנת ההדרים הייתה מצרך בינלאומימאז אמצע המאה העשרים. עם זאת, ביום ראשון,מילאנולקחה את אהבתה ללחם המתוק לרמה חדשה לגמרי: כנסו להפאנטטון הגדול בעולם, במשקל כבד של 308 פאונד ומתנשא לגובה של למעלה מ-6 מטרים.
המקומימדווח שהפאנטטון נוצר על ידי פטיסרי סן גרגוריו, שחילק אותו ל-1,200 פרוסות והפיץ אותו בחינם בגלריית הקניות ויקטור עמנואל השני - מאושרחגים, אכן. הכנת פאנטון עם גיליון סטנדרטי היא משימה לא פשוטה מלכתחילה: מההתחלה ועד הסוף, כל תהליך האפייהמגיע ב-32 שעות, לפיתהנה מהאוכל שלך. וזה לא כולל את הגידול לשבוע של שמרים חיים, שמפריד בעצם בין פנטון ל"עוגת פירות גרועה - דחוסה, מתוקה להחריד, ולא מראה יפה". כדי לייצר את הפאנטטון הגדול בעולם, אופים בסן גרגוריו היו צריכים להשתמש בתנור מיוחד - בגובה של יותר משני מטרים - ולאפות את הלחם הרבה יותר לאט כדי להבטיח שהוא יתבשל.
"זה טוב כמו המסורתי, אבל זה קצת שונה", אמר אנג'לו ברנסקוני, הבעלים של הפטיסרי סן גרגוריו.AFP. "זה קצת יבש, אחרת הוא היה מתמוטט".
המאפייה רגילה לייצור המוני של פאנטון: 200 מהלחמים המסוכרים נשלחים לניו יורק בכל שבוע. וברנסקוני ושותפו, סאווינו מורטי, מכינים את המנה כבר למעלה מ-50 שנה, תוך שימוש במתכון שירשו מהבעלים הקודם של החנות. המרכיב הסודי? לפי האגדה,שתן סוס נהגו להוסיף לתוך הקמח לתוספת חומציות. למרבה המזל, הגרסה המודרנית של המתכון - והפאנטון החינמי שמופץ ביום ראשון - נצמדת למרכיבים פחות סוסים.
ברידג'ט האלינןהוא עוזר עריכה דיגיטלית לשעבר בCondé Nast Traveler. היא אוהבת לבשל, לחקור והכלמשחקי הכס. כשהיא לא כותבת, אפשר למצוא אותה עושה סיעור מוחות במתכונים חדשים (שכוללים בדרך כלל גבינה).
