כמה רחוק היית נוסע לארוחה אחת? אם אתה כמונו, די לעזאזל רחוק. בין אם זו קערה של מוכנה ללא רבבטורטליניבצפון איטליה, הלהיט הראשון הזה שלאוממיבמשטח השיש של טוקיו, או ערימה של בריסק דביק ומעושן המוגש בצריף בצד הדרך מחוץאוסטין, יש כמה מנות שאינן נפרדות לחלוטין מהמקום בו אתם אוכלים אותם. אחרי הכל, אולי לא תוכלו לזכור כל אנדרטה או בניין היסטורי שאתם עוברים כשאתם עוברים בפריס בסינגל ביום, אבל בטח לא תשכחו את הסטייק הרך בצורה מושלמת שאכלתם בסוף - ואם יש לכם מזל, האדם שבישל אותו גם בשבילך.
כמובן שרוב המטבחים עדיין מובלים - או לפחות נשלטים על ידי - גברים. וזו הסיבה שכאשר החלטנו להקדיש את הפרק השבוע לארוחות הטובות ביותר שאכלנו אי פעם, הוספנו כלל אחד לאורחים שלנו: האוכל היה צריך להיות מוכן על ידי אישה, או במטבח המנוהל. אליה הצטרפה אנה מקגרמן, מנהלת פעולות קולינריות בחברת Milk Bar, רייצ'ל קרטן, מנהלת מדיה חברתית בכירהתיהנו מהאוכל שלכם, ונוֹסֵעַעוזרת העריכה משלהם, ברידג'ט הולינן, האזינו לנו שעווה לירית על כמה מהארוחות המפתיעות, היצירתיות והטעימות ביותר שאכלנו אי פעם-החל מהסנאפר האדום והירוק המפורסם כעת באינסטגרם בגבריאלה קמארהחוֹזֶה, לארוחת צהריים של פירות ים שהוכנו על ידי יפניתצוללנים בחינם, לברביקיו שאין שני לו של טוטסי טומאנץ במנגל של סנואו, טקסס.
מאז הקלטנו את הפרק הזה ביום חמישי האחרון, העבודה וההשפעה שלאנתוני בורדיין, שנפטר ביום שישי בגיל 61, היה על כל דעתנו. לא רק שהוא היה מקור השראה מתמיד עבורנו, ופתח את העולם בדרכים חדשות מדהימות באמצעות כתיבתו ודיווחי הנסיעות שלו, אלא שהוא היה בעל ברית קולני של תנועת #MeToo, תוך שימוש בפלטפורמה שלו כדי להחזיק גברים אחרים בתעשייה שלו ולתמוך בקורבנות שהגיעו קדימה. הרבה מאיך שאנו ניגשים למסעות שלנו - ואיך חשבנו על הפרק הזה - הודיעו על ידי עבודתו.
כפי שאנה כתבה לנו בדוא"ל בסוף השבוע, "בורדיין הדגיש דברים שמתעלמים ממנו לעתים קרובות מדי: ארוחה פשוטה, בירה קרה, לחיצת יד חמה, שיחה כנה. הוא היה טוב לב אלינו, אנשי המטבח, מכיוון שהוא ראה ערך בחיינו ובעבודה. אני מבשל אותי, כי אני מפחד למטבח, לא היה לי את המילים, למילים את המילים. הוא אמר לי מה להזמין.
תודה לאנה, רייצ'ל, וברידג'טלשיחה התוססת. בנוסף, תודה מסיבית לברט פוקסלהנדסה ולערבוב. חזור בכל יום שני אחר הפרק האחרון של נשים הנוסעות. כדי להתעדכן בפודקאסט שלנו בכל שבוע, הירשם לנשים שנוסעות עלחנות iTunesואם יש לך דקה לחסוך, השאר ביקורת - נאהב לך לשמוע ממך.
