תמונה מאת סנג'אי סוראנה
חבר בלהקה מחזיק כפית ענקית עמוסה בכדורי ריזוטו פירות ים בדיו קלמארי שחור. הם ממולאים בסקלופ ומאובקים בגבינת פרמזן, והם יושבים על מצע פירורי לחם.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
הסועדים עמדו בתור כדי לזלול 550 פאונד של לובסטר; 1,500 צדפות אוסטרליות, צרפתיות ויפניות; וחמיצ'י, סשימי מלך וסשימי תמנון.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
התפריט התעסק גם בגסטרונומיה מולקולרית. כדורי שמן זית זעירים מולאו בחליטות של זעפרן, גזר ופטל שחור.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
תצוגה של 25 רגל הייתה מצוידת בגבינה מקצה לקצה: קשה, רכה, כחולה, כבשה, עז, פרה. חלק מ-130 הגבינות כללו brescianella acquavite, abondance fermière ו-bleu de gex.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
אבל זה היה היצע האינסופי של מבעבעים שהיווה משיכה גדולה עבור סועדים רבים. 400 האורחים שהשתתפו קרעו 308 בקבוקי דום ומואט - שהוגשו בתחנה, על ידי צוות משוטט לצד השולחן, או מידיים מסתוריות עטויות כפפות שהציצו מאחורי וילונות קטיפה אדומים. המחיר של פינוק כזה: 228 דולר סינגפורי (185 דולר ארה"ב) ללא הגבלהמואט שנדון, או S$368 (US$300) ללא הגבלהדום פריניון.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
נקניקייה ענקית זו הוכנה מבשר חזיר סראנו וכמהין שחורה. במשקל של 66 פאונד, והיה צורך בשלושה שפים כדי להרים אותו למקומו, המגה-וורסט היה מאודה ל-150 פרנהייט במשך שעתיים וחצי, והתברר כאחד מנושא הצילום הפופולרי ביותר של אחר הצהריים, לפחות של האוכל.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
שרתים לבושים כמופעי קרקס סיפקו טבלה צבעונית להליכי אחר הצהריים. הסטילטווקר עשה את הסיבובים מברכים, מגישים ומחייכים, קשוב תמיד למצלמים (אנחנו מרחמים על גבו עד סוף היום).
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
מדור פירות הים היה האזור העמוס ביותר של הבראנץ'.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
חמישיית הברנז'ה האיטלקית Citta di Pizzoferrato Banda טסה לבראנץ' ושמרה על הקצב, ניגנה בלובי הראשי והסתובבה בחדרי האוכל לאורך הבראנץ' בן שלוש השעות. השף הראשי של ריץ-קרלטון מילניה סינגפור, מאסימו פסקווארלי, היה הכוח המניע מאחורי הבראנץ' והלהקה - הוא גדל בפיצופראטו, באזור אברוצו באיטליה.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
חלקים מגולחים דק של פלטת פרימיום בת 36 חודשים, איבריקו דה בלוטה, הופיעו בצלחות של סועדים רבים בשלב מסוים במהלך הארוחה. חתיכות החזיר היו מתוקות להפליא.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
לא קל למצוא זיתים טובים בסינגפור. אבל הריץ-קרלטון מצא 14 קערות מהן: סיציליאנית, יוונית, חלקן ממולאות בפרמזן, או עגבניות מיובשות, אחרות משומנות בצ'ילי ועשבי תיבול.
כדורי פלסטיק קטנים ומותאמים אישית הכילו שילובי סלט ירוקים ארוזים באומנות (מצ'ה, מיקרו גרגירית ופלפל אדום או רומיין, פלפל, פרחי קסיס ופרוסות עגבנייה, למשל). האורחים בחרו את התבלינים - כולל פפקינו (מיני אבטיחים), פלפלי פיקיו ועשבי תיבול כמועלי צדפהועסיסיות - ולבסוף החבישה, שכולה הונחה לתוך הספירות. כל שנותר הוא ההטלה, בה דאג השף הג'אגלינג.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
הבראנץ' היה על המחזה והכיף לא פחות מאכילה ושתייה, אם כן תא הצילום מצויד באביזרים גחמניים כמו פאות כתומות בהירות, אוזני ארנב, נונצ'קו צעצוע ופרחים מזויפים צבעוניים.וואופירושו "היה משגשג".
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
אתה לא יכול ללכת לקרקס בלי לקבל כוס (או גיגית) פופקורן. שמונת הטעמים שהוצעו בסופר בראנץ' היו כמהין שחורות, קרמל, קינמון, גבינה, טבעי, פימנט ד'אספלט, זעפרן וחמאה מלוחה.
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
תענוגות מתוקים היו בכל מקום: תצוגות מדורגות של טארט אננס עם קרם ליים קוקוס, מיני בריושים קלויים עם קומפוט תפוחים, מאפים צרפתיים אווריריים...
תמונה מאת סנג'אי סוראנה
...צלחות של ג'לי יין לבן, ריבועי גראנד מרנייה עם ספוג שוקולד-שקדים וגנאש תפוזים...
