נקניקיות ובשר בקר איטלקי הכל בסדר וטוב, אבל כשזה מגיע לאוכל אייקוני בשיקגו, הכל עניין של הפיצה. כשעוברים בעיר, רוב המטיילים יודעים שזו ההזדמנות שלהם לחפור בעיבוד הידוע ביותר: קרום עבה, תלוליות גבינה ושכבה עליונה דשנה של רוטב עגבניות. ולמרות שהעיר בהחלט תבעה את הצלחת העמוק שלה במשך עשרות שנים (מאז שנות ה-40, ליתר דיוק), היא גם מיהרה לקבל בברכה שילוב של סגנונות אחרים למסיבת הפאי: פרוסות נפוליטניות דקות נייר, ריבועי דטרויט פריכים , וקיפולים בסגנון ניו יורק, רק כדי להזכיר כמה. ממוסד מפורסם בחוף הזהב ועד לעולה חדשה בלייקוויו, הנה מקומות הפיצה הטובים ביותר בשיקגו כרגע.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים בשיקגו כאן.
גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
קיילי לינדמן
$
Pequod's היא עמוד התווך בסצנת הפיצה התחרותית בשיקגו, אבל אל תקראו לזה דיפ דיש. פותח על ידי ברט כץ ז"ל (לפני שפתחהמקום של ברט), אגדה במסורת האוכל בשיקגו, הסגנון כולל בצק אוורירי יותר מרובם, עם טבעת כהה של גבינה מקורמלת פריכה, הודות למחבת הגבוהה שבה מבשלים את הפיצה. היכונו להמתנה, או בקשה שולחן מקוון לפני הביקור שלך.
ניל בורגר
$$
אם אתם מחפשים פרוסות נפוליטניות קלאסיות, הגעתם למקום הנכון. לאחר שהזניק את הקריירה שלו במולדתופאלרמו, השף Salvatore "Sal" Lo Cascio הביא את כישורי הפיצה שלו לשיקגו, וצבר קהל עוקבים נאמן ברחבי העיר לפני שהתחבר עם Gage Hospitality ו-Ballyhoo כדי לפתוח את Coda di Volpe, מסעדת Lakeview הידועה בהתמחויות הדרום איטלקיות שלה. בקיץ 2020 הם הציגו לראשונה את Foxhole, חלון הליכה המגיש ביס איטלקי אותנטי וכמובן פשטידות עוצרות ראווה.
קַוויָאר
$
אנו מודעים לכך שיש כמה שיקאגואים שימצאו את ההכללה של אמקום פיצה מניו יורקמְעִילָה. ובכן, הפיצה פשוט טובה מכדי להתעלם ממנה. גיר אותו לקרום לעיס ופריך ותוספות יצירתיות כמו ברקשייר גונסיאלה, אננס כבוש ודבש פריחת התפוז. גם בגרסת שיקגו של פאולי גי'ס יש משהו שלאחרות אין: ריבועים אווריריים בסגנון דטרויט, עם תוספות שמסתובבות מדי חודש. אבל שימו לב, רק מספר זמין בכל יום נתון, אז הקפידו לבקר מוקדם.
ג'ף מריני
$
הגגון הצנוח ושלטי הבירה הניאון מרמזים אותך על הפנים חסרי המהומה של ברט'ס פלייס, פיצריה אגדית בפרברי מורטון גרוב, שבה תמצאו מקומיים ומחוץ לעיר כאחד. הפיצה המפורסמת של הפיצרייה ידועה בפנים דמוי ענן ובלעיסה פריכה ופריכה הודות לתהליך תסיסה ארוך. בעיר המפורסמת בפיצה שלה, זו אירוניה מרה-מתוקה שללא ספק שהפיצה הטובה ביותר בסביבה נמצאת מחוץ לגבולות העיר, אבל העלייה לרגל שווה את זה - סמכו עלינו.
מנדלין רניקר
$$
לאחר שרקחו את בירה הבר משלהם במשך שנים, פולי נווינס, בריאן גרונקה ופיט טרנס פתחו את מאפיית הבירה הזו בלבכיכר לוגן. התסיסה נמצאת כאן בראש ובראשונה, כפי שמעידה ההתמקדות שלהם בשמרים שגדלו בחצר האחורית שבהם הם משתמשים למגוון של בירות מחוץ לקופסה. הפילוסופיה הזו משתרעת על המטבח עם המאפים והפיצות שלהם, עבורם הם מתסיסים לקט מגוון של פירות וירקות. הודות לגישה של תסיסה ראשונה, אירוע הפיצה הגדול כאן הוא הקרום שיכול לקחת שבוע שלם להכין.
ג'ף מריני
$
ה-Gino's המקורי, שנפתח מאז 1966, מכוסה בחתימות הלקוח, אביזרים של האחים בלוז, קירות לבנים מכוסי גרפיטי וסצנות שלשיקגו. הוא מואר בחשכה, נוח ומסביר פנים, והקרבה שלו למייל המפואר הופכת אותו למושך לתיירים, שמגיעים לזעוק לפשטידות האייקוניות של הפיצרייה. הספין הראוי לציון של ג'ינו בצלחת עמוקה הוא הקרום שלו, בטעם שמן תירס, ודיסק של נקניק (כן, קראתם נכון) שכבות ממש מתחת לרוטב: הבשר המתובל בשומר מבטיח שהקרום לא יירטב - נקודות בונוס על שיש נקניק בכל ביס.
@chicagofooddork
$
לאחר שהגישו את הפיצה שלהם עם כמה חברים קרובים (וגרפו את התגובות המפוצצות שלהם), צוות הבעל והאישה ג'ן וסטיב קפלן ידעו שהם חייבים לחלוק את הסחורה שלהם עם ההמונים. עד מהרה הם השיקו את Five Squared, משאית מזון המתמחה בדטרויט-style 'zah - כלומר פרוסות מרובעות הידועות בקרום הפריכות והחמאתי שלהן. בתקופות מגפה הצוות אימץ מודל מטבח ענן המאפשר להם להישאר במקום אחד לאיסוף ומשלוח בימי שישי, שבת וראשון.
קים קובאצ'יק
$$
כאשר משבר ה-COVID-19 היכה ואילץ כמה מסעדות בשיקגו להיסגר, המסעדן ברוס פינקלמן בחר לשנות את המודל העסקי של Bite Café לאחד של פיצה סיציליאנית בהשראת רוקנרול בעזרת השף בעל כוכב המישלן נואה סנדובל או אוריולה וקומיקו. היכנסו לפיצה פרנדלי פיצה, חנות פרוסות בכפר אוקראיני שנולדה מתוך תשוקה למוזיקה, פיצה וקהילה. הצוות כאן נוקט בשיטת הכנת פיצה העשויה מחלקים שווים של סבלנות ועדינות. הם עוקבים מקרוב אחר טמפרטורת המים, זמני האפייה וכמובן התפיחה הסופית, תהליך שאורך מינימום 12 שעות. הוסף לתערובת את אחד מהסלטים הבולטים - קיסר הנגאובר (עם חסה קטנה, אנשובי קיסר לבן, קרוטונים לעוסים ופרמזן מיושן) או, פשוטו כמשמעו, הסלט האחר (עם קייל, אפרסק, בלסמי לבן ושבר) .
אש פחמים
$$
מסעדה זו ממוקמת בארבע דירות משנת 1876, ומעוררת קסם קלאסי ופרטים היסטוריים עשירים לאורך כל הדרך. הטמפרטורות בתנור הפיצה המתדלק בפחם עולות מעל 1200 מעלות ומבשלות את הפשטידות הדקיקות הללו תוך שתי דקות שטוחות - הישג שהתאפשר רק בזכות פחם שמקורו במיוחד. התוצאה? קרום פריך להפליא ואמצע משביע ולעיס, שהאורחים יכולים להעלות עליו עם מגוון תוספות. הצוות כאן נותן פרמיה על מרכיבים פשוטים ואיכותיים, והספקים שלו - חוות מקומיות וקצבים - ממלאים תפקיד מרכזי בתהליך רכישתם. הדוגמאות כוללות פפרוני, סלומי ונקניקיית חזיר מ-Tempesta Artisan Salumi עטורת הפרסים; בזיליקום וירוקים מבית Gotham Greens; ומגוון ירקות מחוות פטריות ריבר ואלי וחוות ניקולס, בין היתר. בואו אחד, בואו כולם - המקום הזה הוא מקום מומלץ לכל סוג של אירוע, בין אם זה לילה דייט, מפגשים משפחתיים או חגיגות עם חברים.
אנג'לינה סנטיאגו
$
יש סיבה ש-Lou Malnati's הוא נושא הדגל של מנה עמוקה של שיקגו ברחבי העולם: הפיצריה, שנוסדה במקור ב-1971, עם יותר מ-60 חנויות מקומיות, מתבררת בעקביות כפשטידות גבינות מוצקות. קרום החמאה של לו מלנאטי הוא פריך בתחתית ושומר על שלמותו גם תחת משקל התוספות. ה-Lo, אחת ממגוון המנות העמוקות, מגיע עם תרד, פטריות, עגבניות ותערובת משולשת של גבינות מוצרלה, רומנו וצ'דר.
יעקב יד
$
הבעלים של השף ג'ונתן גולדסמית', שעבד בעבר בעבודה סוציאלית ובנדל"ן לפני שהתמסר למלאכת הפיצה בסגנון נפוליטני, שולט באמנות הסגנון האיקוני הזה. אין כאן מנה עמוקה - הדיסקים האלה של קרום זהוב ותוספות עונתיות הם הדבר האמיתי. פיצות Spacca Napoli זכו למוניטין האגדי שלהן, בזכות מרכיבים איכותיים ומסירות לטכניקה. עם אווירה נינוחה, ביתית ונגישה, זה המקום המושלם למשפחות, ואפילו לקחת אאוט.
קים קובאצ'יק
$$
לאחר שנים של עבודה במסעדות משובחות, השף ברט נמק, יחד עם משפחתו, החליט לעשות הכל לפיצה. צפו למרכז דק ולקרום תפוח להפליא שמתאים בצורה חלקה לקפל הניו יורקי האייקוני הזה. תשע פשטידות שונות מוצעות, כל אחת מיוחדת בפני עצמה - כלומר פטריית כמהין (עם פטריות שיטאקי, רוזמרין, קרם כמהין שום, גבינת עיזים ומלח ים) והפפרוני (עם אצו פפרוני, שום ובזיליקום - בתוספת הדבש החם של מייק למידה טובה, לוהטת). לפינוק אמיתי, הגיעו לפני השעה 16:00 כדי לנסות את סגנון הסבתא: לאחר זמן התפחה של שעתיים, הבצק מטוגן במחבת בשמן זית שכמעט ולא קיים לגימור פריך לפני שהוא מוסיף רוטב עגבניות, שמן זית , ופקורינו רומנו. אפילו הקינוחים מיוצרים בבית, כולל עוגיית ג'מבו שוקולד צ'יפס ועוגת הגבינה הבאסקית, מעוטרת ברוטב דולסה דה לצ'ה עשיר. בעוד שהאירוח מהווה את רוב העסקים כאן, הצוות רואה את חלקו ההוגן של האורחים באתר - והאורחים מוזמנים ל-BYOB.
$$
הצוות ממקום הבילוי של West Loop, קייזר טייגר, עומד מאחורי זהלינקולן פארקחלל המשמש כבר שכונתי מאז 1937. תפריט יעיל עוזר לצוות המטבח להתמקד באירוע המרכזי - פיצה - ולהפוך אותו למיטבם. זה אומר לתסיסה קרה במשך יומיים כדי להבטיח תחתית פריכה ובפנים לעיסה. עשר פשטידות מיוחדות שונות מרכיבות את התפריט, עם מועדפים כמו פלפל הדבש החם שלהם (עם גבינת עיזים, מוצרלה, בזיליקום, פפרוני ודבש ממקור מקומי עם פתיתי פלפל חריף) או הנקניקיה שלהם, עם מוצרלה, פרמג'אנו ורג'יאנו וחריף, נקניק איטלקי תוצרת בית. בואו לכאן עם משפחה או חברים, או הזמינו טייק אאוט או משלוח ללילה נעים עם כמה פרוסות גדולות מהחיים.
באדיבות My Pie
$
פיצה עם שירות דלפק? ב אקניון סטריפ? ואני צריך ללכת לכאן? תאמינו: בניגוד למפרקים עמוקים אחרים, הקרום של My Pi דק יחסית וקל על בהונותיו. הרוטב השמנמן מתובל היטב, בעוד הגבינה קרמית במקום שמנונית. לכו ישר למעלה, בחרו פשטידה אישית ותפסו מקום - סביר להניח שתהיו מרפק למרפק עם אמא וילדה, או שכן בהפסקת הצהריים שלהם. לקורס מזורז בצלחת עמוקה שנעשתה נכון, My Pie, דקות מלבפארק נצרים, הוא מקום מוצק להתחיל בו.ניו יורקריםאוהבים להקניט את תושבי שיקגו על צלחת עמוקה, אבל כנראה שמעולם לא קיבלו את ההצעה המאוזנת מ-My Pi.
כפי שהדברים נראים כרגע במהלך המגיפה, אסור לאף אחד להיכנס למסעדה, אבל יש אוכל לקחת.
באדיבות בונצ'י
$
שיקגו דיפ דיש זה לא. עבור אלה החדשים בפיצה הרומית, הקרום החתיך הוא סתירה מענגת: ספוגית (כמו פוקצ'ה), פריכה ונעימה. המבחר משתנה מדי יום, עם 20 שילובי ציפוי יצירתיים (פנצ'טה פריכה וביצים מקושקשות, פרוסות תפוחי אדמה דקות נייר ורוזמרין, לפעמים אפילו תמנון) שנמכרים בפועל לפי משקל. פשוט קחו מספר, חכו שיתקשרו אליכם, ואל תפחדו להתנסות. בין אם אתם מחפשים חטיף סולו או רוצים להרשים דייט עם עולמיות הפיצה שלכם, Bonci היא בחירה סתמית בשכונה הידועה בסעודה לאירועים מיוחדים.
$$
המקום הפינתי הזה מעוצב על פי מסעדת פיצה ניו יורקית, עם דגש גדול על קייטרינג לסועדים שכונתיים. קרום דק בסגנון ניו יורק הוא המומחיות כאן - והצוות עושה זאת בדרך של טעם גדול ומרקמים מאוזנים ומתקפלים (בשמחה). הבצק כאן מוכיח מקום בין 36 ל-48 שעות לפני ההגשה - צעד חשוב שזיכה את המסעדה בקהל קהל נאמן, ממש יחד עם כמה מתערובת התוספת המיוחדת שלה. קח, למשל, את ההיפסטר, עם מוצרלה טרייה מחלב מלא, פרמיג'אנו רג'יאנו, ארוגולה ופרוסטו, או את השטן המוזמן (והחם, בסך הכל) בעיר הלבנה, עם פלפלים, בצל, שום, קפיקולו חריף, ו בסיס של שמן זית או רוטב עגבניות. בדוק את הטעמים שמציעה מכונת הג'ונס סודה שלהם, קבל פשטידה (או שלוש) ללכת, או תפוס שולחן עם כמה חברים לבילוי מהנה בערב.
