לאוסטין יש מוניטין של מקום מסביר פנים וידידותי, אבל ממש כמוניו יורקרים על פיצה, המקומיים כאן עשויים להתקרב לעזאזל לזרוק אגרוף אם תתלבטו עם הבחירה שלהםדַדאו טאקו לארוחת בוקר. בירת טקסס מפונקת לבחירת מזון לאחר שנים שבהן ביצעה את מקומה כאחד המקלטים הקולינריים המובילים; מרכיבים עונתיים, גנים באתר, חלבונים ומצגות ייחודיות, ופילוסופיות של כל דבר שנעשה בבית מניעים סצנת אוכל משובח של מנות שתוכלו למצוא רק כאן. ואפילו התעריף היותר מזדמן גרם לנוסעים בינלאומיים שטסים אלפי קילומטרים - בין אם הם מתכוונים לטבול בין מגוון של קוואסו דביק, לחוות אומקאזה אינטימית, להזיע על מנות מעושנות של אש חיה ולגלות טבעונות עם ירקות קדימה. אתה אף פעם לא רחוק ממקום שמספק יתר; אלו הן המסעדות הטובות ביותר באוסטין.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים באוסטין כאן.
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
באדיבות ג'ון דוידסון
$$$
טרייסי מאלצ'ק-יחזקאל וארג'ב יחזקאל יוצרים את הפאוור קאפל שהופך רקע של אוכל משובח בניו יורק להתמקדות חזקה בחקלאים וייננים מקומיים. התוצאה היא תפריט אמריקאי עונתי מפואר, משתנה לנצח עם השפעות צרפתיות ואיטלקיות. אל תחמיצו את הפסטה בעבודת יד של היום (כל הקודם זוכה עד אזל), סטייק מיושר עם רוטב פלפל ואצבעות, או הגשה עונתי רך וניל מסתחרר עם הופעות אורח של שמן זית בטעם הדרים או תפוחי גאלה . אם יתמזל מזלכם, תוכלו לתפוס את אחד מהחלונות הקופצים שלהם מקופל במהלך השנה המורכב מתפריטים חד-פעמיים עם יתרון יצירתי.
קולקטיב MYLK
$$$
כשצוות אופטימי מסתובב סביב שולחנות, אל תתפלאו אם עוברי אורח מציצים מבעד לחלונות כדי לראות את השפית עטורת פרס ג'יימס בירד, מאשה ביילי. הצעד הראשוני של השתלת הסוואנה אל אוסטין הוא ריקוד של טקסניות, אפריקאיות ומקסיקניות - עם זרימה כללית של דרום - על פני תפריט אופטימי כמו קהל הלקוחות. הדג הפריך-קראנץ' מעל גריסים שלא יכול להיות יותר חלק או קרמי הם הזמנה חובה, וכך גם הצדפות הגולמיות הטריות שלא יאכזבו אותך. קפטן כפר העוף משלב קארי, שקדים ודומדמניות; האורז המטוגן של אוגלי וארנב עם כבדי עוף הם טוויסטים מענגים למה שצפוי באופן מסורתי. לסיום, תן לביילי'ס להתמודד עם עוגת תה דרים אורנג', עם קרם דיפלומט ארל גריי מתערבב בין ג'ינג'ר מסוכר חם, תהיה הבחירה שלך בסוף הארוחה.
ריצ'רד קסטל
$$
מרכיבים היפר-מקומיים עוזרים לנווט את התפריט המשתנה כאן. חבריכם לסועדים הם אוכלים עד היסוד. אם אתם רוצים להיות מופתעים, שימו את מבטכם על תפריט הטעימות, המתאים ביותר לקבוצות הרפתקניות. אבל אם אתה הולך א-לה-קארט, אתה יכול לצפות לדברים כמו אנטילופות מרפאות, טוסט שומן בקר ו-Akoshi ribeye מיושן. אם אינכם בטוחים מאיפה להתחיל, השרתים של Barley Swine הם תלמידים שלהשף ברייס גילמורתנועת האוכל המקומית. הם בקיאים ביחסים בחווה ובשימוש בחומרי גלם עונתיים, אז שאל את כל השאלות הדוחקות של טרטר בקר.
ליאן מולר
$$
למרות שחלקם חשבו שזה "גיבוי" מתיפרנקליןנגמר, לה ברביקיו, סוף סוף במיקום קבוע ברחוב קיסר צ'אבס מזרח, לא צריך בשום אופן להיחשב סתם פעיל גם ב-עולם הברביקיו של אוסטין.כאן הם מתמחים, כראוי, בברביקיו בסגנון מרכז טקסס, מטגנים בשרים עם שפשוף מלוח ומלוח. תרצו לעטוף את החזה המעושן שלכם ככריך עם חמוצים ובצל יחד עם תוספת של סלאו צ'יפוטלה. זה כמעט בוודאות יהיה צפוף, כשחברים אוהבי בשר מתכנסים בפטיו החיצוני מעל המגשים המכוסים בנייר הקצבים שלהם.
באדיבות Emmer & Rye Hospitality Group
$$
בצד הפחות פרוע של הרחוב השישי (למרות שהמוזיקה של המסעדה רועשת ותוססת), המקום הזה במזרח אוסטין מתגורר בבניין לבנים חומות דהויות סמוך למשרד דואר בחלל שנודע מזה זמן רב בשל מספר מסעדות שונות. זה מודרני וקליל (עם טיפה של מסורתי), כמו המטבח. טאוול בריסטול-ג'וזף, מועמד לפרס ג'יימס בירד ושף שידוע כמי שזורח בצוות Emmer & Rye (Hstia, Kalimotxo) נכנס למנות קריביות עתיקות יומין עם טעמים שחסרים באוסטין. מרכיבים מקומיים ועונתיים יקחו אתכם מגיאנה לג'מייקה עם צלחות שניתנות לחלוקה (בחרו שלוש עד חמש); קציצות בקר ביתיות עם זנב שור עם פיקה אננס; סביצ'ה טרי במיוחד עם בוטנים פריכים, תפוז חמוץ ופלפל מתוק; פלנטנים מטוגנים מתוקים בצורה מושלמת. בקר קארי וואגיו עם שמן צ'ילי ודג האריח עם מוג'ו ודלעת יביאו את החוף, כמו גם טוב חריף מעורר תיאבון. אל תעזבו בלי חתיכת עוגה שחורה עם רום אגריקול וצימוקים לקינוח.
מקנזי סמית' קלי/מיי דיי
$$
מיי דיי חי בתוך המסוגנןמלון דרום קונגרס, משתלטים על החלל ה-Central Standard החשוך והחצי-מצבי בעבר (למרבה המזל הם שמרו על בישול האש הפתוחה). פחות מכופתרת מקרובת משפחתה המעודנת Olamaie, אבל מגיעה מאותו שף (ג'יימס בירד פיינליסט מייקל פויטאסק), עיבוד הצ'ופאוס הראוותני של מיי דיי עם תמצית אפטר פארטי עדיין מוסיפה את הנגיעות הדרומיות שסועדי Mai B Hospitality מכירים היטב: לוב של Prime Rib Fridays Wagyu פריים ריב עבה בנדיבות מ-44 חוות לפרוסות לצד השולחן, בליווי של טעים מח עצם; נתחים עצומים אחרים (אולי תרצו לחלוק עם חברים), כוללים את פרוסת ריבייה חרוכה עם חלב בקר, צלעות חזיר במלח בוויסקי, או דג צלוי מה שהיה זמין לאחרונה עם גרמולטה קייל חרוך. קוקטיילים מסתובבים עונתיים (עם אפשרויות להוסיף Earlybird CBD) מופיעים בתפריט צפוף - קורנית השנה הקלה והעשבנית עם ג'ין, רימון, דומדמניות שחורות ופרוסקו; הבורבון הכהה והניחוח מתערבל Peach Pit, כתום Jalisco, Amaro di Angostura וביטר.
אחוזת קומודור פרי, קולקציית Auberge Resorts
$$
חזור אל עידן הג'אז ב-Lutie's on theאחוזת קומודור פרישבו אריחים שחורים ולבנים מובילים אותך לכסאות בר מסולסלים מקטיפה אמרלד, והזוהר המבעבע מחלונות ענק מספקים הצצה אל הגנים האנגלים השקועים למטה. מטבח מורשת טקסס נמצא בתפריט והכל נעשה בבית. לחמניות יד טריות לגינה ולחם אחוזה בסגנון ביתי הגיוני לצד רגל ברווז קונפי עסיסי וגואז'ילו, ובשר טקסס עם מח ופטריות חצוצרה מלכותית. ואל תוותרו על ממתקים עם הגשה רכה שעועית מסקיט, וקרם קרמל שעוות דבורים המובילים את תפריט הקינוחים.
סדריק אנג'לס/אסטה
$$
פרמין נונייז, השף המהולל של סוארטה, לה קונדזה ומכבסה, אוסף פירות ים באופן לא שגרתי (כולל עם אש פחמים) במנות המקסיקניות ההמצאתיות של אסטה, מסה תירס ירושה, וסביצ'ים ואגואצ'יל חומציים. למנות גולמיות יש כאן דיוק כמעט בחיתוך לייזר, בין אם אתה צולל לתוך שרימפס עם אבוקדו ועגבניות צרובות במרק קקאו והבנרו, או אלבקור שטוף בעדינות עם סלפיקון גזר-פלפל ושמן צ'ילי. ממרח אקסטרווגנטי באמת הוא מגדל פירות הים, עם עשרות צדפות וצדפות שנמסרו זה עתה בתוספת שרימפס צ'ילי ולובסטר חמאתי. מבחר מכוון, סוער של עשרות יינות עם נושא החוף, מלבנים מורכבים ממגע עור ועד לאדומים עזים יותר ועד בקבוקים במהדורה מוגבלת, משולבים עם ההכנות של פירות ים מהחוף, ומבחר המזקל והטקילה רחב ומגוונים כדי ליצור מרגריטות פטיו ללגום. .
באדיבות קלארק
$$
המסעדה הזו, במיוחד הפטיו, מזמזמת יום ולילה. אתה יכול להמציא הרבה סיבות לבקר: ארוחות צהריים עסקיות, דייטים, טיולים משפחתיים ולילות מאוחרים. כאן בלב טקסס, צדפות בחוף המזרחי והמערבי, המוטסות מדי יום, תופסות את מרכז הבמה. אחרי תריסר כאלה, חלקו את המבורגר אנגוס שחור צלוי במחבת ומעליו גרייר, מנה אגדית באוסטין. אלא אם כן אתם מתכננים להגיע בשעות לא פנויות, אולי תצטרכו לחכות לשולחן אבל החוויה שווה את זה. ברגע שאתה מתיישב, השירות כאן לא יגרום לך להרגיש ממהר, אפילו כשהתור יוצא מהדלת.
באדיבות McGuire Moorman Hospitality
$$
מרכיבים איכותיים ומקומיים מניחים בסיס איתן לארוחת הבראנץ' המענגת בתוך קוטג' האומן המקסים שהוא בית ג'וזפין. פתחו את החך שלכם במשהו ממארז המאפייה, כמו אמאן פריך או פרוסת לחם אוכמניות-בננה טבעוני. אז תסתכל על קערת האורז בעלת השם התפל, אך טעימה להמצאה, עם אורז אסור עם ירקות עונתיים צלויים וכבושים, וסלסה ורדה, בתוספת ביצה עלומה. בואו לארוחת בראנץ' יוקרתית - אולי אתם חוגגים יום נישואין לא פשוט או מסיימים טיול בלתי נשכח באוסטין.
קייסי דאן
$$
מיום עד ערב רחוב אליזבת משתנה. בבוקר האווירה היא הכלמאפייה צרפתית: השכנים נכנסים בדרכם לעבודה כדי שהמקרון הצבעוני של היום או קרואסון יגיע. אבל בהמשך היום תגלו שבית הקפה הצרפתי-וייטנאמי המודרני הזה שיכלל את ה-bánh mì. המטבח משתמש בבגטים תוצרת בית ופריכים שיכולים לעמוד בשכבות של רטבים חריפים וחריפים, חזיר כבוש, בשר בקר מקומי וירקות טריים פרוסים. הצוות הידידותי תמיד מוכן להסביר מרכיב חדש, להציע ארוחה שכולה צמחונית, או לשלב תה יסמין בדיוק עם מאפה דקדנטי אחר הצהריים.
באדיבות מנגל פרנקלין
$$
כוכב בולט בפניםסצנת הברביקיו במשקל כבד של אוסטין, פרנקלין משרטט קווים אפיים כמו החזה הידוע בעולם שלו. קבלו טיפ מהקבועים: הגיעו מוקדם, הגיעו רעבים ובואו עם כיסא מתקפל (לא תרצו לעמוד שלוש-ארבע שעות אם תוכלו להימנע מכך). החדשות הטובות הן שאתה יכול עכשיוהזמנה מראשעד שישה שבועות מראש, כל עוד אתה מחויב לפחות שלושה קילו של פינוקים בשרניים. רק אל תחמיצו את החזה המעושן עשן האלון המשגע עם המראה החיצוני המפולפל הייחודי שלו; זה רך מספיק כדי לחתוך עם כפית.
קרא את כולו שלנומדריך לברביקיו הטוב ביותר של אוסטין כאן.
ריצ'רד קסטל
$$
משפחות הגיעו למוסד הטקס-מקס הזה במשך שנים, והמקומיים מחכים בשמחה יותר משעתיים לשולחן בלילות סוף השבוע, מגיעים לבר הסלסה "הגש בעצמך" ומעבירים זמן על מרגריטות. (הזמינו כמו רגיל וקבלו מרגריטה קלאסית, קפואה או על הסלעים - הם חזקים ואחת הסיבות שהאווירה כל כך תוססת כאן.) הצלחות המשולבות של טאקו, אנצ'ילדות או בוריטוס מוגשות עם תוספת של שעועית מחודשת. ואורז הם המהלך עבור רובם, עם צ'ילה קונ קווסו להתחיל. נסה לשבת על הפטיו אם אתה עוצר בסוף שבוע כדי שתוכל להאזין למוזיקה החיה הרגילה.
ריצ'רד קסטל
$$$
פעם משאית אוכל, Odd Duck ידועה בעיקר בזכות כריך בטן החזיר שלו, המוגש על לחם שמשתמש בקמח שנטחן במקום. אבל אל תפסיק שם. מכיוון שהתפריט מבוסס על המרכיבים הזמיניםאוסטיןאו מיד סביבו, שפים יכולים להפוך מנות מסורתיות מטקסס על ראשם. אם זמין, נסו את פאי צ'ילי פריטו עיזים, מוגש במחבת ומוזלף בקרם אבוקדו, או את השליו אל פסטור, עם מאיו שישיטו, אפרסקים וקשיו; לשטוף את הכל עם אולד פאשן בחר-בעצמך וקרא לזה יום.
קורטני שאונל
$$
האווירה בבראסרי הזו היא אפלה ורומנטית, והיא מתחזקת ככל שהלילה מתארך. ידוע בשירות ארוחת הערב המאוחרת שלו - המטבח נסגר ב-01:30 בבוקר - Justine's מגיש קלאסיקות צרפתיות, ליד השולחן שלך ובבר. תחשוב על מרק בצל צרפתי מוגש עם גבינה שרופית את הרמקין ואסקרגו עם Sidecar או צרפתי 75. הקפד להתלבש במיטבך, סגנון הרחוב כאן הוא שאין שני לו עבור אוסטין. שעות הבוקר הקטנות שהמסעדה שומרת הופכות למקום אידיאלי לסיים בילוי ערב.
מקנזי סמית' קלי
$$
מטורטיות תירס בהשראה אצטקית ועד לציורי קיר של אל תירס, אין דרך לטעות שנתקלת בניקסטה. הוא מתפרץ עם מנגינות גדולות, כדור דיסקו נוצץ מזהב וצבעים מרהיבים, כולל כחול קויואקן (א-לה)הבית של פרידה קאלו). למרות שהחלק הפנימי מעט צמוד וקצר בחדר המרפקים, על מה שחסר לו בגימורים מפוארים ובמרחב הראש הוא מפצה באנרגיה תוססת וחווית טאקו אומקאזה מחוץ לקופסה המחקה את נתיב מוצאו הילידי של הבעלים ( שעועית ירוקה צלויה, ריקוטה ובצל היביסקוס כבוש) עד המעבר לקליפורניה (קונסומה ברווז עם תאו נאטה והוג'ה סנטה). חשבו על מרכיבים לא שגרתיים ומוגבהים החבויים בקליפה צנועה ואדמתית לתפריט היומיומי שלהם: טונה צהובה-סנפיר כבושה עם פוריקקי וקונפי ברווז עם סלסה קרודה לצד ביס "בשרי" הירקות קדימה כמו טרטר סלק עם קרמה אבוקדו, מיקרוגרינס ואיולי סלסה מאצ'ה. הישארו לקינוח: פודינג האורז הפרסי שזכה לשבחים או פלטה תותים עם ורד וליים.
תמונה של ג'ודי
$$ |
רשימת הזהב 2021זה בטקסס-מעשן-as-izakaya אינו דומה לשום דבר אחר באוסטין. אפילו הפנים של Kemuri Tatsu-ya הוא הכלאה של אסתטיקה יפנית וטקסנית: חיפויי עץ מחמירים ודוכנים אינטימיים מזכירים נקודות קטנות בטוקיו, אבל פחלוץ טקסס גאווה תלוי על הקירות. האווירה פוגעת במפתח המושלם של מזרח-פוגש-דרום. מנות ניתנות לחלוקה עם השפעות יפניות וטקסניות הופכות את התפריט הזה לבלתי ניתן לעמוד בפניו (אנחנו מדברים על חזה עם שומשום-פקאן וסראנו לימון מיסו, וצלעות חזיר ברקשייר עם שום פוריקיק) והשרתים כאן ילוו אתכם בשמחה בתפריט אם זה מרגיש קשה לתפוס את הידיים. השלימו את כל החוויה בטיסה של וויסקי יפני וקיבלתם ערב אוסטין מוזר ונפלא.
ראיין פורד
$$$
הערך של 60$ ה-Prix fixe כאן הוא הטוב ביותר בעיר מהרבה סיבות, רובם מנות בודדות שמסתובבות מדי שבוע. התפריט עושה שימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים ומציע גורי תירס כחולים ופקאן עם סוביס וואגיו, טרטר לב אנטילופות עם ביצי פורל מעושן וסלק, או כתף חזיר קרמל ספוטה שחורה עם חומץ האבנרו; השרימפס העלום בקארי עגבניות או טאטאקי סנאפר עם מאצ'ה פונזו תפוחים היו גם נוקאאוטים. כדאי להשיג את צמדי היין, שכן הבחירות מהרשימה האירופית ברובה הן ברמת מומחה. החלל עצמו זעיר, אז אל תתכנן להביא יותר מזוג חברים, או פשוט תמשיך להביא את הדייט שלך, מכיוון שהחלל הנעים הוא די רומנטי.
רשימת הזהב 2021לוגן קריבל
$$$
אין זה מוגזם לומר שטייסון קול שם את הסצינה הקולינרית של אוסטין על המפה הלאומית כאשר פתח את אוצ'י ב-2003, והגיש סושי יפני אותנטי באוסטין ללא מוצא לים. שפים כאן משתמשים בטכניקות מסורתיות, דגים המוטסים מדי יום מטוקיו, וכמה מהלכים כלליים (כמו החלפת דגים בכבד אווז בניגירי) כדי לשמור על אובססיביות לאוכל לחזור במשך שנים על גבי שנים. זוהי מסעדה עם רשימת דליים לסועדים, וההזמנות מועטות, כך שהקווים כאן הם מסורת לילית. הטיפ שלנו: לכו לשעת סאקה חברתית, בין השעות 16:00-18:00 בסושי בר, כדי לראות בעצמכם מדוע אוצ'י עדיין שולט על העליונה.
באדיבות אולסון קונדיג / קייסי דאן
$
בניגוד לחלקו החיצוני הצנוע של הלבנים המושחרות, המודרנית של קומדור,מקסיקו סיטי-תפריט בהשראה מתפוצץ מיצירתיות ומנות מיוחדות במינן. טאקו מח עצם חמאתי עם הוג'ה סנטה-פקאן גרמולטה, ריבייה מיושן 40 יום עם לפת צ'ילהואקל נגרו והאקורי, קמפאצ'י קרודו מורשת עם פזילה מיקס פונזו, פטריות קרמיני טקסס וברבקואה טלה הם רק כמה מהבולטים כאן . ואל תקפוץ לפני הקינוח, שיכול להיות טמאלס שוקולד עם גלידת חלב מקורמלת או טאג'ין פבלובה עם סורבה מנדרינה.
רעש ענק
$$$
אל תתנו לבניין האולטרה-גבוה והמזוגג שהוא תופס ולנופי נחל שואל להפיל אתכם; הסטיה מרגישה נוחה יותר מבפנים ממה שהיא נראית מבחוץ, עם אח מותאם אישית באורך 20 רגל זוהר עם נתחי בשר בקר ובשר חזיר צולים באש חיה. כמעט כל דבר מבושל על האש החיה הוא להיט נפץ; בין אם זה הליבוט משי עם ביצי פורל, פטריית החצוצרה המלך המעושנת עם חומצה, חזיר ברקשייר עסיסי, או בקר וואגיו הנמס בפה. נסו את שירות הלחם, כמו גם את הצדפות המשולבות כדי לבקוע צ'ילי ומזון, ו-Wagyu טרטר בקר וצלחת קטנה, אבל הקפידו לסיים עם הקקיגורי הכוללת גלידת תפוחים ומותססים והורצ'טה.
