מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
יסלח לך לחשוב שאתה בביסטרו פריזאי מגניב כשאתה נכנס למסעדה התוססת הזו ממש ליד פארק הלמהולצפלאץ בפרנצלאואר ברג במזרח ברלין, שם הבעלים המשותפים, השף בן צביאל והסומלייה סמינה רזה יצרו אודה נגישה לעונה, בר קיימא. מִטְבָּח. דלפק ישיבה ענק עוטף את המטבח הפתוח, עם שולחנות נוספים משני צדיו, ומשתה אדום נוח, התואם את הווילונות האדומים של המסעדה, מצפה לקיר אחד. תקליטי ויניל ורמקולים - המזכירים בר האזנה בטוקיו - יושבים לצד בקבוקי יין וספרים צבעוניים. הכל בהיר, עליז ומהנה, השתקפות של האוכל הקל והעכשווי המוצע כאן.
איך הקהל?
קבוצה צעירה של פרילנסרים משוחחת על קפה וקרואסונים אפויים טריים במהלך מפגש אחר הצהריים. ואז קהל אחרי העבודה זולג פנימה, נהנה מכוס יין כתום. לבסוף מגיעים הסועדים לארוחת הערב שלהם, תערובת של גילאים אבל הרבה תושבי השכונה, כבדים על דוברי האנגלית. חלקם שם בשביל האווירה הרגועה, חלקם בשביל האוכל היצירתי.
מה עלינו לשתות?
זה יינות טבעיים לאורך כל הדרך, עם מבחר גדול של אפשרויות אירופאיות (כבד על הצרפתים) בכוס. יש לך גם את הבחירה שלך של ורמוט אירופאי, מושלם לאפרטיף לפני נשנוש.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
Café Frieda לוקח ברצינות את הסמכות הקיימות שלו, ועובד עם יצרנים ומגדלים מקומיים המתמקדים במגוון הביולוגי. התוצאה: צלחות קטנות ממוקדות עונתיות מונחות שוק, עם מספר מבצעים יומיים. אם אתם רואים את זה בתפריט, אל תחמיצו את הבורי האדום השלם הקלאסי שלהם בגריל עם עגבניות מותססות ורוטב צ'ילי פריך הבית. בנוסף, לחם המחמצת הביתי הוא למות עבורו, וגלידה רכה עם חלב מקומי, עם טעמים מסתובבים כמו פרלין אגוזי לוז עם מלח ים ולימון מאייר עם שמן זית, היא באמת השלב הבא.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות יכול להיות קצת מוסח, כצפוי במקום כל כך עמוס, ולפעמים יש המתנה בין הקורסים. גיר את זה עד לסכנות הפופולריות.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
היופי של קפה פרידה הוא שהוא יכול להיות מה שאתה רוצה שיהיה: נקודת פתיחה לקפה מהיר, בילוי של צדפות ופטנאט בשעות הערב המוקדמות, או יעד לסעודה בשעות הלילה המאוחרות (הוא פתוח עד חצות), גרוב. לג'אז בפטיפון.
