ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
כשנכנסים לבר הטאפאס הקאלטי הזה, הדבר הראשון שתבחין בו הוא הקו; עשר דקות לאחר הפתיחה (לפעמים מוקדם יותר), כל מושב בבית מלא. יש רק 28 שרפרפי עור אדומים מסביב לבר השיש החתיך בצורת L, המשקיפים על האקשן במטבח הפתוח והבוהק. לא להיבהל. מכל המסעדות שממתינות בלונדון - ותאמינו לנו, עמדנו בהרבה מהן - זו הטובה ביותר לסיים בה: היא בפנים, יש דלפק להישען עליו, ותוכלו חטיפים מרכזיים בזמן שאתם מחכים ( כוס פינו אגוזי וכמה קרוקטים קטיפתיים משובצים ג'מון תמיד גורמים לנו להרגיש אופטימיים יותר).
איך היה הקהל?
זה תלוי באיזו שעה ביום אנחנו מדברים. ארוחת צהריים בימי חול מביאה את סוגי המדיה והפרסומות של השכונה, מנופפים במזלגות ומדברים עסקים, בעוד ערבים וסופי שבוע משתלבים בתמהיל תוסס, מבלוגרים מעדכנים באינסטגרם ועד סלבס לא סבירים (שמענו שכאשר ווס אנדרסון הגיע, אפילו לו לחכות בתור).
מה עלינו לשתות?
הקדישו מעט זמן להיכרות עם השרי, החל מהפינו המעולה הזה או מנזנילה לא מסוננת בעלת גוף מלא. בהמשך, ברשימת היינות הספרדית יש שפע של אפשרויות בכוס, בעוד בית ההדרים Albariño מגיע בנוחות ליד הקנקן. כשמגיע הקינוח, עברו חזרה לשרי; פדרו שימנז מתוק להפליא או קרם אולורוסו של אלמדה.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
למרות שללונדון יש כעת חמש ברפינים, דין סטריט הוא המאחז המועדף עלינו: לבעלים יש את המטה שלהם בקומה העליונה, והוא זה שגרף כוכב מישלן. תשאלו רגיל מה להזמין, ולכל אחד יש תשובה אחרת - למען האמת, כל מנה הרוויחה את מקומה בתפריט, מהעוף הפריך ברוטב רומסקו ועד הטורטייה המותכת והמרהיבה. אנחנו יכולים להמשיך, אבל הדרך הכי טובה לשחק בזה היא לראות את השפים בעבודה, ולהזמין כל מה שנראה טוב (בכל זאת, לא תרצו לפספס את התמנון המעושן, מאובק פפריקה, מנוקד בצלפים זעירים, או פרח קישואים מטוגן בדבש, ממולא בגבינת עיזים מלוחה).
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
למרות הקצב הבלתי פוסק, כולם בעלי הומור טוב ללא פשרות, מהבחור שמביא תפריט כשאתה בתור (במקום להעמיד פנים שאתה לא שם) ועד השף - שעובד במהירות עיוות - שמוציא רגע להסביר איך למצוץ ראש סרטן קרבינרו ענק (מבולגן, טעים, ועדיף לא לנסות מול דייט לוהט). היחס בין הצוות ללקוח הוא גבוה בצורה יוצאת דופן, כך שהשירות נמצא במקום: לעתים קרובות תמצאו שישה אנשים מול הבית, ושבעה שפים מאחורי הדלפק.
את מי כדאי להביא איתנו?
אין מקום טוב יותר בלונדון לסעוד סולו, פשוט משתלב לאורך הדלפק. שיחות - בעיקר על מה להזמין אחר כך - מתחילות באופן טבעי עם השכנים שלך, והתיאטרון של המטבח טוב בהרבה מהספר שהבאת. כזוג, אתם זוכים לחלוק עוד צלחות, אבל אל תזמינו יותר מדי חברים; גודל הקבוצה המקסימלי הוא ארבע, אבל לשבת יכול להיות מסובך.
