מה סיפור הרקע במקום הזה?
Skye Gyngell זכה בכוכב מישלן במשתלות ריצ'מונד'ס Petersham Nurseries, כשהיא מגישה אוכל עונתי מפוזר בפרחים באמצע חממה. לאחר שעזבה בשיא הצלחתה, היא הופיעה שוב עם ספרינג - הפעם במרכז העיר, בבית סומרסט הניאו-קלאסי המפואר. משרד מס כבש פעם את החלל הזה, אבל לעולם לא תנחשו: עכשיו, יש גן אטריום וחדר אוכל חלומי, כולם גווני פסטל, שיש איטלקי ואמנות קיר פורחת. מלא אור בשעות היום, הוא זוהר ברכות בלילה, עם מנורות פליז נוצצות לאורך הבר ונברשות כמו בועות צפות.
איך היה הקהל?
ככל שעובר הלילה הוא מתמלא בקהל בוהו, עם עקבים, שמעריץ את הפשטות האלגנטית שלו.
מה יש בתפריט המשקאות?
שישה קוקטיילי בית למבוגרים כוללים ליקרים וביטר של ספרינג משלו, מ-Limoncello Spritz תוסס ועד Nocino Alexander עשיר. רשימת היין מתנוססת עם קרוג בציר, אבל מתאימה לתקציבים קטנים יותר, עם אפשרויות שנקבעו בקפידה בכוס החל מ-8 פאונד.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
ערבים מוקדמים עוסקים בתפריט ה-Scratch האד-הוק ובמחיר סביר, כשהמטבח מכין שלוש מנות מהשאריות של אתמול, הדברים נהיה קצת יותר רציניים בהמשך. תריסר מנות ראשונות ועיקריות מתחלפות מציגות לראווה את המיטב מהעונה - גדלים לעתים קרובות בחווה הביו-דינמית של Fern Verrow, ששטחה 16 דונם. בעונת האביב, ברוסקטה עשויה להיות מכוסה בקרם עיזים ושום רטוב; בחורף, חשבו על בטן חזיר בבישול איטי, עם כרוב, איולי חבושים ופארו אגוזי ומנחם. המנות הן לרוב איטלקיות, אבל ג'ינג'ל היא אגנית קולינרית, אז גם לאבנה, אפרסמון וצ'ילי מותסס מוצאים מקום בתפריטים שלה. בארוחת ערב לאחרונה, כל מנה נמסרה, החל מליגורן וצ'ילי בגריל מוקפד ועד כופתאות ריקוטה קלות עננים, זרועות עלים של כרוב עלים, אגוזי לוז ועגבניות דטריני מתוקות.
האם משהו בולט בחזית הבית?
מדי הצוות הם יוצאי דופן: פסים צהובים ומכנסי פשתן קצוצים. לאחר שהתגברנו על האווירה של פנטומימאי, השירות היה זריז וקשוב, עם סומלייה מקסים (אנחנו עדיין חולמים על הכוס האחרונה שלנו של סוטרנס הדבש והמתוסב).
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
בשעות היום, קפצו לארוחת צהריים לא ממהרת לאחר תערוכה בבית סומרסט, או נצלו את תפריט ה-Scratch לארוחת ערב נינוחה לפני התיאטרון. אחרת, זה מקום מבוגר להפליא לבוא לארוחת ערב: יקר, אלגנטי בשקט, ולא מודע לטרנדים.
