עיר-אי שסצנת האוכל שלה התפוצצה והפכה למצוינת לחלוטין בשנים האחרונות, את סינגפור כדאי לחקור עם כמה עצות מומחים מתחת לחגורתך. אז ביקשנו מהשפים המובילים שלה לעצב את הארוחה המתקדמת המושלמת בת חמש מנות.
סורבה זיתים שחורים עם גספצ'ו תות ובזיליקום באסקינה.
אנדרה צ'יאנג מאנדרהבחירותבית הוויסקי…
"אחד משרשרת הברים ברחוב מוחמד סולטן,בית הוויסקימשיג את הטריפקטה המושלמת הזו: זה נוח, לא רשמי מדי ולא רועש מדי. הוא מגיש 450 סוגים של סינגל מאלט סקוצ'ים נדירים, אבל אני אוהב לגייס את המיקסולוג:ה-Monkey Tonic שלו היא תערובת של ג'ין Monkey 47, מיץ ליים ו- Fever Tree Tonic.נשמע פשוט, אבל יש לו שכבות מורכבות של הדרים, מרירות ותסיסה - שמדגישות את הארומה היפה של הג'ין [80 Mohamed Sultan Rd.]." ↓
טרון יאנג מבית הוויסקיבחירותרוקט פראי…
"המתנע המושלם שלי הוארוקט פראיסלט פומלה עם סרטני נמר וקוקוס.הפומלה [כמו אשכולית מתוקה יותר] קופצת לך בפה, והאופן שבו ההדר מתאזן עם הסרטנים והקוקוס הוא פלא - זה קל ופריך.המסעדה עצמה היא אחת המקסימות בעיר, עם חדר אוכל מינימליסטי ומיקום מעולה בשכונת הר אמילי המגניבה [10A Upper Wilkie Rd.; 65-6339-9448; מתאבנים החל מ-$11]." ↓
ווילין לואו שלרוקט פראיבחירותמחלבת מוצרלה…
"דרך מקסימה להמשיך ערב של מרעה היא עם הבוראטה המטורפת עם פלפלים מתוקיםמחלבת מוצרלה, בגבעת דוקסטון המקסימה.לבוראטה - שמגיעה טרי, טרי, טרי מאיטליה - יש מרכז קרמי בטעם דשא, והפפרונטה החריפה מעבירה את בלוטות הטעם שלך להילוך שני.המנה משתלבת נפלא עם בליני - השילוב הזה תמיד גורם לי לחייך [40 Duxton Hill; 65-6866-1988; מתאבנים החל מ-$8]." ↓
סעודה בחוץ ב-Latteria Mozzarella.
בפה דה ויטו ממחלבת מוצרלהבחירותביסטרו הסומלייה…
"כשאני חושב עלביסטרו הסומלייה, אני חושב על אוכל מנחם צרפתי ונעימות - ועל רילט הברווז החלומי ביותר שאכלתי אי פעם.עשוי לפי מתכון מסורתי, הוא מוגש בפשטות עם באגט תוצרת בית.
מקס הוא הסומלייה המובילה של סינגפור, וכיף לנו לגלות את זיווג היין המושלם לרילט; עד כה, המועדף הוא קברנה פרנק מ-Bourgueil [53 Armenian St.; 65-6333-1982; כניסות החל מ-$20]." ↓
מקס פדקיוב שלביסטרו הסומלייהבחירותקֶרֶן…
"הוקם על ידי השף עטור כוכבי מישלן ג'ייסון את'רטון,קֶרֶןהוא בר טאפאס כפרי המגיש סורבה זיתים שחורים עם גספאצ'ו תות ובזיליקום. סורבה זית שחור נשמע מוזר, אבלאחרי כף, אתה מתפתה לטעם העדין והמעודן, שמאזן את התותים המתוקים.גם אני אוהב את הסנגריה של Esquina: יין אדום, קינמון וברנדי, בציפוי שכבה של פירות יער וקרם קטיפתי שמערבבים פנימה [16 Jiak Chuan Rd.; 65-6222-1616: קינוחים החל מ-$8]."
פְּלוּס
איפה לישון את תרדמת האוכל... לכל תקציב
לְאַחַראונדין כהןעָרוּךConde Nast Traveler'sמדור מפה לאוזן במשך כמה שנים, היא קיבלה את עבודת החלומות שלה, הופעה כעורכת תורמת במגזין. לאכול אוכל מעולה, לשתות יין מעולה, לגלות מלונות קטנים, לחקור יעדים רחוקים הם כולם חלק מההופעה, ומה...קרא עוד
