ונדי פרין שיתפה לאחרונההטיפים שלה לקבלת שולחן במסעדה בתפוסה מלאה, כולל הקשה על קשרי הקונסיירז' וסעודה בשעות לא שיא. הנה עוד טיפים, משפים ומסעדנים ברחבי העולם, על הטקטיקההֵםהשתמש כדי לקבל שולחן חם בעת נסיעה.
מייקל מינה, שהמסעדה החדשה ביותר שלו נמצאת ב-פונטנבלו מיאמי ביץ':
"לסעוד בבר. זו דרך מהנה לחוות מסעדה. בונוס? הברמנים בדרך כלל יתנו לך טיפים על מקומות אחרים לסעוד ולצאת".
ג'יימס הנרי, השף בעצמות, בפריז:
"תגיעו בסביבות 20:30 או 21:00 בלילה. תתפלאו כמה אנשים מאשרים הזמנות ולא טורחים להופיע".
ברט צ'נצ'יץ, שותף מנהל שלGotham Bar and Grill, בניו יורק:
"מערכות הזמנות מקוונות יכולות להקל בהרבה על ביצוע ההזמנה, אבל מסעדות, במיוחד מוסדות יוקרתיים, עדיין מסורים מאוד לבניית מערכות יחסים. עם זה בחשבון, אל תהססו להרים טלפון. התקשרו מראש וקחו מהי הזמנה לאחר מכן, הייתי עושה מחקר קטן ובודק אם יש מישהו שעשוי להיות לך מערכת יחסים איתו במסעדה או עם מישהו שיש לו קשרים עם המסעדה בזמן שאנחנו מנסים להכיל את כל האורחים שלנו בקשה מאדם קרוב אנחנו, בין אם זה ספק, חבר או אורח קבוע, אנחנו מוכנים יותר לקבל בקשות נוספות, מתוך הבנה שתהיה לנו גמישות מסוימת כאשר אורחים אחרים יבטלו או ישנו את ההזמנות שלהם."
טוד אינגליש, שיש לו מסעדות ברחבי העולם, כולל ב-הפלאזה, בניו יורק:
"כאשר כל השאר נכשל... תשחד אותם! שמעתי סיפורים על מזכירה שהעבירה ביד עוגיות אפויות טריות למשרת ההזמנות ב-Waverly Inn כדי להזמין את ההזמנה הבלתי אפשרית הזו. מי אומר לא לעוגיות טריות? "
ריצ'י נוטר, לשעבר של נובו ועכשיו שלהארלו, בניו יורק:
"תהיה נחמד ככל האפשר לשומר השמירה. בריונים לא מקבלים את דרכם במסעדות שלי!"
השף המנהלי קרסטן הארט מCastle Hill Inn, בניופורט, רוד איילנד:
"אם אתה אורח קבוע במסעדה אחות, בקש מהם לבצע הזמנה בשמך. אין אדם טוב יותר שישמור עליך מאשר אחד מתוך הקבוצה שלו."
