מדריך לארץ היין הגיאורגית

טהרני פיצה הולכים לנאפולי בשבילהמקורימרגריטהוחנוני וויסקי נוהרים להיילנדס כדיללגום סקוץ' במקום הולדתו, אבל כדי לטעום יין במקורו, אתה צריך לבקר בג'ורג'יה, האומה הקווקזית הקטנטנה שיצרה יין יותר מבכל מקום בעולם. כאן, מעוות לשון כמו ענבים ילידיםrkasiteli,mtsvane, וsaperaviמחליפים את הזנים הבינלאומיים המוכרים, והיינות המסקרנים ביותר מקבלים גוון ענברי לאחר שנרגעו מתחת לאדמה בkvevri, כלי חימר מרופדים בשעווה דבורים.

Kakheti, אזור היין המוביל של ג'ורג'יה עם 4,250 קילומטרים רבועים של כרמים מתגלגלים, הוא המקום הטוב ביותר להכיר את המסורת העתיקה הזו, הודות ליקבים מסבירי פנים, מטבח מקומי בולט ומלונות במחירים טובים - שלא לדבר על בני 1,500 שנהמנזריםומעשה ידי אדםערי מערות. בין אם אתם מתכננים הרפתקה קכתית של שבוע או סיור יין סוער ממקום האירוחטביליסי, הנה המיטב ממה שיש לאזור להציע.

הגעה לשם

Kakheti נמצאת במרחק של שעתיים נסיעה מטביליסי דרך מעבר גומבורי המוצל והמפותל, אבל אל תשכור רכב אלא אם כן יש לך פס אנרכי - נהיגה פזיזה ולבנה היא הנורמה בגאורגיה. בחר במקום זאת במדריך עםנסיעות בין ג'ורג'יה(תעריף קבוע של 150 דולר יומי), חברת טיולים בניהול משפחתי שהנהגים המקצועיים ודוברי האנגלית שלה יכולים להשיג גישה ליקבים פרטיים ומקומייםיבין, סעודות גרוזיניות להזמנה בלבד.

נוסעים בתקציב נמוך יכולים לחסוך זמן וכסף על ידי קפיצה על דונקי אקספרס, שירות מיניבוס המיועד לתיירי יין שהושק ב-2017 ויוצא מ-מִפְעָלאכסניית אמנות בטביליסי (32$ הלוך ושוב). הוא עושה עצירות של שעה ב-Telavi, Gremi ו-Kvareli ומתעכב שעה או שעתיים נוספות ב-Sighnaghi, עיירת היין הבולטת ביותר באזור, לפני שהוא חוזר לטביליסי.

בסיס בית

Sighnaghi, כפר מרוצף אבנים על מתלול המשקיף על עמק אלאזני, הוא נקודת מוצא נוחה לתיירות יין בקחטי, ומקומות הלינה בו אינם מאכזבים. למטיילים שמעריכים ספירת חוטים גבוהה, ישקבאדוני, מלון בוטיק מינימליסטי בצמוד ל-מוזיאון העיר(16 ציורי Niko Pirosmani תחת קורת גג אחת!) שלא יהיו במקום בשטוקהולם חוץ מהשטיחים הטושטיים בעבודת יד שמעטרים את הקירות. תמורת חלק מהמחיר (והמותרות), ישבית הארחה זנדרשווילי, בית מגורים קחטי כחול אמיתי עם נוף מרהיב; ארוחות בוקר מסיביות של סלט עגבניות-מלפפונים, ביצים מבושלות וגבינת אימרולי; וכמובן, אין סוףkvevriיין שנעשה על ידי דיוויד, הבעלים.

איפה לטעום

המרתף הישן של התאומיםבגובה שתי קומותkvevri(הגדול בעולם) מתנשא מעל בתי הלבנים הרעועים של הכפר Napareuli ומהווה תחנת חובה ראשונה עבור ניחוח האגסים שלוrkasiteliושזיפים, דיוsaperavi. קבלו הסבר על איך מייצרים יין גאורגי במוזיאון היין הטוב ביותר באזור עם בובות תצוגה בגודל טבעי, שלטים מפורטים ואוסף כלים חקלאיים שפרד פלינסטון עשוי לכנות אוונגרד.

חובבי יין עם נטייה להיסטוריה צריכים אז לקחת את הנסיעה של 15 דקות למכה היין של ג'ורג'יה,מנזר אלאוורדי, שבדיוק חגג את ה-1,017 שלה - לא, זו לא שגיאת הקלדה - וינטג'. שווה לשלם 25 $ (65 GEL) כדי לשוטט ב-104 הזנים "ספריית הגפנים", לטעום כוס ענבר אגוזיחיכוי, ולהתפעל ממרתף היין המקורי בעל קורי העכביש, שכולם כלולים בתשלום. (הזמינו מראש: [email protected].)

עשרים דקות דרומה לכיוון Telavi, תכירו דור חדש של ייננים ב-Ruispiri, היקב הביודינמי בראשותו של ג'ורג'י אלאדשווילי, וינרון בעל הכשרה בשווייץ, שכל כך מחויב ליינות שלו שהואישן ביניהם. למרות שהכרם נוסד ב-2014, אלאדשווילי מוותר על שיטות חקלאות מודרניות לטובת מחרשות רתומות לסוסים ודשנים המופקים מקליפות עץ, סרפדים וחבצלות. הלבנים שלו-rkasiteliוmtsvane- הם כפריים אך מורכבים להפליא עם גימור פרחוני ארוך. (הזמן מראש: [email protected].)

היכן לתדלק בין לגימה

היינות הנועזים והטאניים של Kakheti שרים לצד המטבח העשיר והאופייני לאזור.מצוואדי, חתיכות בשר חזיר בגריל על גפנים עד שהם מתפצחים ומטפטפים, הם מומחיות בניקאלה, מסעדת דרכים ללא סלסולים בוורדיסובני לידשאטו מירמלון יין.

במעלה הדרך בטלאווי, סופו גורגדזה - המנצחת השנה של התשובה של גאורגיה למאסטרשף - מארחת ארוחות ערב פרטיות במרפסת בית החווה שלה. הגבינות של בעלה ליאו, הטובות ביותר בג'ורג'יה, ישמחו אתכם בזמן שגורגאדזה שמה את הגימור על מנות כמו פורל מטוגן ששוחה בגסטרית קורנל מרופדת או עלי גפן ממולאים כבש בציפוי עבים וקרירים.מטסון, או יוגורט גרוזיני. (מייל להזמנה: [email protected].)

לך על היין אבל תישאר בשביל האוכל בדמעות הפסיוןב-Sighnaghi, היקב והמסעדה המנוהלים על ידי האמן האמריקני שהפך לוויגנרון ג'ון וורדמן, שרבים מייחסים לו את היין הגיאורגי על המפה. לאחר התענגות על זנים מוזרים (לַעֲנוֹת,אל תלבש את זה,שאקאפיטו) שתגרוף את הסומליירים המנוסים ביותר בעולם, תתמקם בסעודת פיוז'ן גרוזינית מאת השפית גיה רוקשווילי, שתדגיש ירקות עונתיים כמו פרחי אגוזים (jonjoli) וחיפשה פטריות קיסר.

גיליון רמות יין Kakhetian

זנים לבניםrkasiteliוmtsvane("ירוק" בגיאורגית) הם בלתי נמנעים ומשתנים מאוד באיכות ובאופי. הראשון עמיד, עבה עור ומוערך בזכות החומציות שלו, בעוד שהאחרון משיי יותר בחיך עם גווני דבש ואפרסקים. השניים משולבים לעתים קרובות. אם נתקלת באשִׁכבָה, תפסו כמה שיותר בקבוקים: הזן הנמוך הזה הוא אחד המסקרנים בארץ בזכות הכותרת הפרחונית, דמוית הוויונייה.

כמעט כל יקב קחטי מייצר חושך מרושעsaperavi, אחד מהטינטוריירים הבודדים בעולם, ז'רגון סום לענבים ששרם וקליפתם שניהם אדומים עמוקים. כַּאֲשֵׁרsaperaviהעייפות מתחילה - הישאר ליד קחטי מספיק זמן, ותאמין לנו, זה יקרה - חפש אחרשאקאפיטו(הכל תבלינים חמים ודובדבנים חמוצים) או אtavkver(כמו פינו נואר אורגון עם פאנק כפול).