לפני מספר שנים, זמן קצר לאחר העלייה למטוס אשייט נסיכות, ישבתי לארוחת צהריים בחדר האוכל הראשי. ג'נטלמן בשולחן הסמוך העיף מבט חטוף בתפריט, ואז שאל את השרת אם יש להם מרק בצל צרפתי. השרת התייאש והוסיף שיש להם רק מה שהיה בתפריט. עם זאת, זה העלה שאלה מעניינת: האם מותר לנוסעים להזמין מחוץ לתפריט בזמן שייט?
למרות שהםמוציאים אלפי ארוחותעם מגוון אינסופי לכאורה של אפשרויות על בסיס יומי, ספינות תענוגות מוגבלות לעתים קרובות על ידי העובדה שהאספקה אינה אינסופית - יש להן רק מה שהוטען על הסיפון לעבוד איתו. בעוד מרק בצל צרפתי אינו דורש מרכיבים יוצאי דופן, הוא דורש הרבה זמן להכנה.
חברות שייט רבות עוקבות אחר הנוהג להציע מנות פופולריות מסוימות לפי בקשה, אומר ג'ייסון לפרט, מייסד ערוץ היוטיוב Popular Cruising. "אלו בדרך כלל מנות קלאסיות הזמינות מדי ערב לארוחת ערב כחלופות למבחר היומי - סלט קיסר, קוקטייל שרימפס, שקדי בקר, חזה עוף וכו'", אומר לפרט. פרינסס מצדה מציעה מבחר של מנות "זמינות תמיד" בחדרי האוכל שלהן כדי להיענות לתשוקה של הנוסעים לפריטים מחוץ לתפריט. אלה פריטים פופולריים שלא מופיעים בתפריטים שישביעו אפילו את החך הבררן ביותר.
הימור בטוח להזמנת מנות מחוץ לתפריט הוא לבחור את אלו המוגשות בזמנים אחרים במהלך השייט. נהניתם מהלובסטר הזה אתמול בלילה ואתם רוצים אותו שוב? אולי עדיין יש כמה בחנות. Leppert מציין גם כי לעתים קרובות ניתן ליצור מחדש פריטי תפריט שהוצגו בעבר. לדוגמה: "פאלובדיסני קרוז ליין יכולה בדרך כלל לשחזר את פיצת הענבים והגורגונזולה המפורסמת שלה למרות שהיא כבר לא בתפריט הבראנץ' הרשמי", הוא אומר.
עַלשייט סלבריטאים, צוות חדר האוכל יעשה כל שביכולתו כדי לענות על צרכי האורחים, כולל העברת מנות ממסעדות אחרות על הסיפון לחדר האוכל, אם יתבקש. צוות חברת השייט מעודד את האורחים להגיש בקשות באופן חופשי. "אם לא שואלים, התשובה היא תמיד לא", וציין שהצוות על הסיפון שם כדי "לשמח את האורחים", אומר דובר סלבריטי.
כְּמוֹ כֵן,קונארדמאפשרת לסועדים במסעדת קווין'ס גריל לישיבה אחת (ששמורה לנוסעים בסוויטות מהשורה העליונה) להזמין מנות מחוץ לתפריט, אם כי הם מבקשים הודעה מוקדמת של בערך יום במידת האפשר. אם לאורח יש חשק, למשל, לביף וולינגטון - מנה אהובה מזמן על סיפון ספינות קונארד - המטבח בהחלט יכול להתברר זאת בהודעה מסוימת. ביף וולינגטון דורש שקדי בקר, מורלים, פאטה דה כבד אווז ובצק עלים - כולם מרכיבים בסיסיים במטבחים של קונארד. עבור בקשות יוצאות דופן יותר, האורחים עשויים לרצות לברר לפני ההפלגה.
כדאי גם לציין שהזמנת מנות מחוץ לתפריט היא תרגול המובחן מהגשת בקשות לתפריטים מיוחדים מסיבות תזונתיות או דתיות. אורחים עם צרכים תזונתיים אלה צריכים ליידע את יועץ הנסיעות או קו השייט שלהם בזמן ההזמנה, כדי להבטיח שלצוותי המזון והמשקאות יש מספיק זמן לספק את צרכיהם.
רוב חברות השייט מעוניינות להיענות לכל סוגי בקשות האורחים בנוגע להגבלות תזונתיות, אלרגיות או צרכים דתיים. על הסיפוןקו הולנד אמריקה, למשל, בקשות לתזונה כשרה, חלאל וג'אין נענות בכל ההפלגות. תמיד מועדף ייעוץ לגבי הגבלות תזונתיות מראש, אך דובר הקו ציין גם שחלופות פופולריות מסוימות זמינות תמיד לפי בקשה. המקומות המשולבים ב-New York Pizza ו-Dive-In תמיד מחזיקים במלאי של לחמניות ובצק פיצה ללא גלוטן, כמו גם חלופות בשר וגבינות מהצומח.
קו היוקרה Crystal (לשעבר Crystal Cruises - שנרכש על ידי Abercrombie & Kent בשנת 2022 וחוזר לים הקיץ לאחר השקה מחודשת נרחבת) תמיד אפשר לאורחים להזמין מנות מחוץ לתפריט. "זה תמיד רעיון טוב לדון בבקשות מחוץ לתפריט עם המלצר הראשי שלך בשלב מוקדם של ההפלגה שלך, כדי שיהיה להם מספיק זמן להכין ולצרף את כל המרכיבים הדרושים", אומר גונטר לורנץ, סגן נשיא קריסטל לתפעול מזון ומשקאות. "זה גם יכול לעזור להבטיח שהבקשות שלך ניתנות לביצוע ובמסגרת היכולות של המטבח של הספינה."
בכל פעם שעושים אבקשה מיוחדת על הסיפון, תמיד חשוב לעשות זאת מתוך הבנה של מגבלות השהות בים, ועם התראה מוקדמת ככל האפשר. הצוותים היו שמחים לעשות ניסים אם הם יכולים, אבל כל דבר בתחום האפשריות בהחלט שווה לשאול על מנת להבטיח מסע מהנה.
