בהתחשב בכמות הוויסקי האמריקאי שותה העולם בשבוע רגיל - מכירות החומר החום עלו ב-7.7% ב-2016, והסתכמו ב-3.1 מיליארד דולר - אין זה צריך להפתיע שמעגל הבורבון הגיע לשיא ב-2016. לפי קנטקי. איגוד המזקקים (KDA), תיירים עשו מיליון עצירות במדינת Bluegrassשביל בורבוןאֶשׁתָקַד. זה כולל יותר מ-175,000 ביקורים לאורך"סיור מלאכה",התמקדות במזקקות קטנות יותר, ש-KDA הוסיפה ב-2012. בזמנו, היא כללה שבעה יצרנים אומנותיים; החל מהאביב הזה, מספר החברים בה כמעט הוכפל, כולל תוספות אחרונות כמוחברת זיקוק מחוז בוןומזקקי Bluegrass.
"ההצטרפות לשביל הייתה אחד הדברים החשובים ביותר שעשינו מאז שפתחנו [ב-2015]," אומר סם רוק, מייסד שותף של Bluegrass. "דבר אחד שלא ציפינו היה לחשיבות תהליך הראיון. נאמר לנו שכמה מזקקי מלאכה הולכים לבוא לבדיקה קצרה, אבל ביום הביקורת רובם הגיעו לשמוע את הסיפור שלנו, לבדוק את המקום ולהציע עצות".
דבר אחד שהמשיך לעלות בשיחה היה האבולוציה של צרכנים, שרבים מהם מתעניינים יותר בשטרות מחית, בגדלים של חביות ובמיכלי תסיסה מאשר בפעולה הפשוטה של רוטב.
"קנטקי תמיד הייתהשם נרדף לבורבון", אומר רוק. "אבל עכשיו זה שם נרדף לחוויית הבורבון. תרבות התיירות בבורבון יצרה סוג חדש לגמרי של לקוחות. הם לא כאן כדי לשתות קוקטיילים. הם מתעניינים בתהליך עצמו, יחד עם רוחות וסגנונות אחרים. לדוגמה, הכנו ויסקי שיפון שנגמר מהחנות שלנו תוך חודש מכיוון שזה כל כך ייחודי למצוא שיפון במחוז בורבון".
רוצה להפיק את המרב מטיול לאזור לקסינגטון הגדול יותר? הנה שש תחנות חיוניות בסיור הקרפט המתהווה של שביל קנטאקי בורבון - כי הדבר האחרון שאתה צריך הוא עוד בקבוק של Beam או Bullleit.
בניין ההשקה הטוב ביותר:Co. Barrel House Distilling Co., לקסינגטון
Barrel House Distilling Co. היא כוכבת המופע בקמפוס מזקקת ג'יימס אי. פפר, המאכלסת את בית החביות המקורי שלה, שראשיתו בשנת 1780. אנשים שלא יוכלו לבחור בין הירח, הוודקה, הרום והבורבון המיוצרים במקום יגיעו בקרוב יוכלו ליהנות מהחוזקות האישיות שלהם באמצעות קוקטיילים מיוחדים בחדר טעימות חדש בשם Elkhorn Tavern. ואם אתה לא בעניין של משקאות חריפים חזקים אלה, אתה תמיד יכול ללכת ל-Ethereal Brewing הסמוך - שמענו שהם מכינים בירה חווה בלגית מרושעת.
השימוש הטוב ביותר בתירס כחול:מזקקי Bluegrass, לקסינגטון
בדומה לשבבי תירס כחול, מחית התירס הכחול ש-Blugrass Distillers משתמשת בה כדי להכין בורבון מיוחד לא מיושן, בעל עומק טעם שחסר לחומר הלבן. סם רוק אומר שהמתכון נובע מ"משהו שהמתמחים הכינו בתרגול ה-crockpot שלנו עדיין", אבל יכול בסופו של דבר להפוך למתכון הדגל של החברה. חקלאי מקומי המסוגל לגדל 24 דונם של תירס כחול יכול להפוך גם את "כלב כחול" לנגיש יותר במוקדם ולא במאוחר. (עד עכשיו, רק כמויות מוגבלות בלקסינגטון היו זמינות.)
ה-Pit Stop הטוב ביותר:סניף העיר, לקסינגטון
אמנם זה טכנית עלשביל קנטאקי בורבון מסורתי, Town Branch שווה להסתכל משתי סיבות: (1) החל מפתיחתה ב-2012, היא הפכה למזקקה המבוססת על לקסינגטון הראשונה מזה יותר ממאה שנה, ו-2) חברת האם שלה (Alltech) מייצרת חבית פופולרית מיושן בירה שמשתלבת היטב עם נתחי צ'דר מיושן ולוחות שומן של BBQ בקר.
לטעום מהאסכולה הישנה, לכו למזקקת ווילט.
באדיבות מזקקת ווילטOD הטוב ביותר:מזקקת ווילט, בארדסטאון
זה OD כמו ב-Original Distillery, מכיוון שניתן לייחס את שורשיו של ווילט ל-30 החביות שחברת זיקוק ווילט ייצרה ביום פטריק הקדוש, 1937. חברי משפחת ווילט המורחבת פתחו מחדש את העסק שלה תחת השם Kentucky Bourbon Distillers ב-1984, וכן מאמצי שיפוץ מתמשכים שמרו על החברה גם עכשווית וגם קלאסית מאז. אמנם יש הרבה שיפונים מיושנים ונועזים שמבוקבקים תחת קו ה-Family Estate של ווילט, אבל הטוב ביותר במחיר הטוב ביותר הוא ללא ספק Johnny Drum Private Stock, אלטרנטיבה בעלת הוכחה 101 לבקבוק ההוא של פאפי ואן וינקל שהתלהבת ממנו (וגם לעולם לא יגיע ללא חיבור).
טיול יום הטוב ביותר:מזקקת Corsair, באולינג גרין
כן, זה ייקח שעתיים וחצי להגיע לכאן כאשר אתה יכול פשוט לנסוע חצי שעה כדי לדגום את שמורת וודפורד היישר מהמקור. אבל שמע אותנו. דארק בל ואנדרו וובר התחילו לבשל בירה ויין במוסך של הראשון, תהליך עשה זאת בעצמך או מת שהפך אותם לנוטלי סיכונים ילידי הטבע. איפה עוד תמצאו ויסקי עטור פרסים מזוקק עם קינואה אדומה ולבנה, או מעושן עם שלושה סוגי עצים? ואז יש פלאים חד-פעמיים כמו בורבון מהטובים מסוגו העשוי עם כמה דגנים שונים (תשעה, כולל כוסמין וטריטיקלה) כמו כיכר הלחם המפואר האהוב עליך. אנשים שאינם שותים ויסקי יעריכו גם את ההטבות הקטנות של Corsairג'ִין, רום, ואבסינת אדום (!).
הדרך הטובה ביותר לשמור את זה מקומי:הארטפילד ושות', פריז
תאמינו או לא, המזקקה הראשונה של מחוז בורבון מאז האיסור לא פרצה דרך עד 2013, כאשר אנדרו ולריסה ביוקנן הקימו את Hartfield & Co. בוא נגיד שסלאש ואקסל היו מעריצים גדולים בזמנו - איימו בתביעה.) עכשיו, כשהאבק שקע, בני הזוג ביוקאננס יכולים להתמקד בפרטים קטנים כמו רכישת קבוצות עצומות של שעורה מותכת ודגני מפתח אחרים בטווח של 10 קילומטרים מהם.ארץ סוסיםמַטֶה.
מאמר זה עודכן במידע חדש.
האם הייתם נוסעים בשביל אלכוהול? פודקאסט של ספר מסע
