איך להפיק את המרב מעונת סירופ המייפל של ורמונט

אנשים שעווה פואטית עלהקיצים הקשים של ניו אינגלנד-סתיו עלווה, ועונות סקי מלאות שלג- אבל האם אתה תוהה אי פעם מדוע המלצות האביב קצת יותר נצמדות? תושבי ארה"ב מתייחסים בסוף מרץ עד תחילת מאי כ"עונת בוץ ", במיוחד בחלקים ההרריים של צפון -מזרח. זה כאשר השלג נמס וגשם האביב הופך רביםמסלולי טיוללֹא עָבִיר; כאשר כבישים מקומיים הופכים לחומר של פרסומות ג'יפ. אבל גם כשקר מדי לפעילויות בקיץ, וחם מדי לספורט החורף, ורמונט, נגד כל הסיכויים, עדיין מציע המון למבקרים בתקופה זו של השנה - כלומר, סירופ מייפל.

החודשים של מרץ ואפריל (בערך) הם כאשר החקלאים ברחבי המדינה מקצבים את Sap Maple, מרתיחים אותו ומבקשים אותו במוצר סופי המנהן לעבר החקלאי של ורמונט והווה ממוקד מלאכה.אנשי אבנקיקצרו מזמן מוהל מעצים אלה, מיומנות לאחר מכן המשיכה למתיישבים המאפשרת כיום לורמונט לייצר יותר ממחצית מאספקת החומר המתוק של המדינה.

ורמונט מתייחסת ברצינות לסירופ המייפל שלה, לא כמו שמפניה או טקילה וסחורות שמו. על פי נתוני המנהל המנהל של איגוד יצרני סוכר מייפל ורמונט אליסון הופ, החוקים החקלאיים החזקים של ורמונט אמורים להודות על כך שהשמירה על הסירופ המייפל האיכותי של המדינה חתך, ברז והרתיחה מעל השאר. "התקנות של המדינה לסירופ מחייבות את 'סירופ ורמונט' להיות צפופות יותר מסירופים ממדינות אחרות", אומר הופ. "זה קצת עבה יותר, עם תחושת פה אחרת. דגמתי סירופי מייפל מרחבי הארץ וורמונט באמת פשוט בולט. "

אז עונת הבוץ תארוך, קחו בחשבון את כל הסיבה הזו לקפוץ במכונית ולפנות צפונה באביב הקרוב. בדיוק כמו אהובת המדינהבִּירָהוכןגְבִינָהסצינות מושכות מטיילים, סצנת סירופ המייפל של ימינו היא די והותר כדי לתכנן טיול מסביב. להלן, חוות המייפל האהובות עלינו לבקר, מוצרים כדי לאסוף בחנויות כלליות, וכל דבר אחר עונת הסוכר - המונח המועדף שלנו לתקופה זו של השנה - יש להציע.

חוות סירופ מייפל מסורתיות

ישנם קומץ של מפיקי ורמונט קלאסיים המקבלים את פני האורחים, בדרגות שונות של מודרניות. ממוקם ממש מחוץ לבירת מונפלייה,חוות מורסהוא נסיגה לזמן שקט יותר. שימו כבוד לעיזים תושבי החווה, רקס וג'יימס, ואז הקדישו קצת זמן על מסלולי ההליכה החוצים את הסוכר של החווה. כאשר הגיע הזמן לדלק, עבור אל בית הסוכר, שם הבעלים בור מורס מגיש גלידה רכה "קרמיי" מייפל, כמו גם טאפי מייפל, המיוצר על ידי מזיגת סירופ רותח על שלג.

נגמר בחוות ביירדבצ'יטנדן (בין רוטלנד למיידברי), בוני, רוברט ובתם ג'נה עומדים לדבר על הנקודות העדינות יותר של גידול מייפל אורגני מוסמך. יש להם סירופ מייפל זמין לרכישה בכדורי פלסטיק קלים להובלה ובקבוקי זכוכית ראויים למתנה, שנעים בגודל מגדלי גלון ועד טובות חתונה קטנטנות.

Shelburne Sugarworks, מעט דרומית לברלינגטון, היא נקודה אמינה בכל עת של השנה. נפגשים בעבר נוכחים במבצע זה המנוהל על ידי המשפחה, שתוארך למלחמת העולם השנייה כשמרג'ורי פאלמר החלה להקיש על עצי המייפל שלה בזמן שהסוכר הלבן היה במחסור. משפחת פאלמר עדיין מנהלת את העסק כיום. בשנת 2018 הם פתחו את 170 דונם של הנכס עם סדרת מסלולי סקי טיולים, אופניים ומדינות נגישים לקהל. הקפידו להרים קצת סוכר מייפל גרגירי כדי להביא הביתה - זה נסיגה מקסימה לימים הראשונים של החווה.

מפיקי מייפל מתקרבים

המפיקים המתקדמים יותר של המדינה אינם מציעים בדרך כלל בתי סוכר מתאימים שאורחים יכולים לבקר בהם, אך מוצריהם זמינים באופן נרחב בחנויות האוכל המיוחדות והחנויות הכלליות הרבות במדינה.Runamok Maple, ניתן לזהות מייד על ידי אריזות הזכוכית העכשוויות שלהם, מציע סירופ נוצץ (מלא במכה פנינית-אמה לאכילה) זה נהדר למתנות. Runamok אכן גם סירופי מייפל המשתיינים ששייכים למזווה של כל אוכל (או של הברמן), עם מרקחות טבעיות הכוללות שעועית קקאו, ג'ינג'ר, עלה סיד מקרוט, סמלים, ואפילו שיפון ויסקי בגילס בחביות משריקת ויסקי משורמה, ורמונט.

בקבוקים איסוף אחרים לאיסוף במסע סירופ המייפל שלך כוללים:הסוג הטוב ביותר של סוכר בובמערך מייפל סריראצ'ה מעושן-מתוק;בלייק היל משמרת 'חמאת מייפל דלעת; קרם מייפל אורגני וכשרCary & Main Co.; ואם אתה ספורטאי סיבולת,שֶׁלֹא נוּצַלג'לי אנרגיה סירופ מייפל, אלטרנטיבה טבעית למותגים הנפוצים יותר.סטו מרקנטילב STOWE ו- Theחנות וורןבוורן שני קמעונאים גדולים עם חלק גדול מהאמור לעיל, המציגים את כל מה חדש ומרגש בעולם המייפל בכל עונה.

פסטיבלי מייפל

ישנם שני פסטיבלים ממוקדי מייפל בוורמונט בעונת הסוכר. הראשון הואסוף שבוע בית פתוח מייפל, נערך השנה לא אחד אלא שני סופי שבוע בסוף מרץ. המפיקים פותחים את דלתותיהם ומקבלים את פני המבקרים ללמוד יותר על התהליך שלהם ומה מייחד את הסירופ שלהם. זוהי הזדמנות טובה במיוחד לבקר בפעולות הקטנות ביותר של המדינה, שאולי אין לה את היכולת למדיניות פתוחה בשאר השנה. עוקב אחר אתר האירוע לקבלת עדכונים דקה לגבי אילו מפיקים משתתפים.

בוא אפריל, כאשר עונת הסוכר מתפתלת, אוהבי המייפל מתכנסים בסנט אלבן, צפונית לברלינגטון, עבורפסטיבל מייפל ורמונט-וזה יותר יריד כפרי ריכוזי שלם עם מצעד, "מופע אמנות מטושטש", מוזיקה חיה, ו - בעיקר מכל - הכתר השנתי של שני שגרירי מייפל חדשים.

חוויות מאורגנות

מבחר מלונות ברחבי המדינה מציעים חוויות וחבילות בהשראת מייפל כדי לבעיל את הצלילה העמוקה של הסירופ שלך.אתר הנופש והספא של Equinoxיש "חבילת מייפל במנצ'סטר" הכוללת מקומות אירוח, טיפולי ספא מיוחדים עם קרצוף סוכר מייפל ועוד. למעלה בסטו,שיא אשוחיתמתחבר עםמדריכי הרי הזריחהלטיול מודרך לאורך שביל הטחנה, שמגיע לשיאו עם חוויה של טאפי-על-שטח של שביל על שטח שטח בתא עץ היסטורי משנות הארבעים. ואם כל הלוגיסטיקה של תיאום המלון שלך, טיולי חווה, הזמנות לארוחת ערב וכדומה מתחילה להכות את יאם של ביקורך המייפל שלך, גייס עזרה מקצועית: סוכנים בקצה נסיעההתמחה בארגון חוויות "הקש על העץ שלך" בעונה זו של השנה.

למידע עוד יותר על סירופ מייפל העונה, הצצה לאוניברסיטת ורמונטמרכז המחקר של פרוקטור מייפל,המציע תובנה לגבי מחקר עץ מייפל וייצור סירופ. יש אפילו חינוךערוץ YouTube,ודקת מייפל ורמונטפודקאסט - האחרון שבהם מייצר מחיר נסיעה מעולה בזמן שאתה נוסע צפונה בעונת הסוכר הזו.