סן פרנסיסקוהייתה העיר הראשונה בארצות הברית שהוציאה צו "מקלט במקום" באמצע מרץ, ומאז זו הייתה תקופה עגומה עבור עסקים מקומיים. רבים פועלים בשוליים קטנים אפילו בזמנים הטובים ביותר, והימנעות מסגירה קבועה הפכה למאתגרת להפליא כעת, כשהחיים הציבוריים כמעט נעצרו.
עם זאת, סימן מעורר השראה ומעורר תקווה: בעלים רבים ביצעו מחדש את הפעילות שלהם תוך כדי כדי לשמור על עצמם ועל הצוותים שלהם על פני המים - בין אם אימצו את העולם החדש של משלוחי קוקטיילים, עיצוב מחדש של מסעדה כחנות כללית, או אוצרות קופסאות ספרים לתת לנו הרבה חומר קריאה בזמן שאנו מתרגלים ריחוק חברתי. הנה איך כמה עסקים בסן פרנסיסקו מתמודדים עם נגיף הקורונה וכיצד אתה יכול לעזור לתמוך בעסקים מקומיים.
דפים לאנשים
"לא רציתי לאבד את מי שאנחנו בציר לחנות האינטרנט", אומרת קתרין גרנתם, הבעלים שלחנות הספרים של ציפור שחורהin the Outer Sunset, שהשיקה את החנות המקוונת שלה לפני שבועיים. במקום להפוך כל ספר לזמין לרכישה, גרנתם אצר תיבות נושא, כמו "בית ספר ביתי" ו"בריחה בדיוני". היא התלהבה במיוחד מהתגובה, במיוחד מחוץ לעיר. "לקוחות שעוקבים אחרינו ברשתות החברתיות קנו מאיתנו בשקיקה", היא אומרת. "בטנה כסופה בתקופה הקשה הזו".
סיליה שק, בעלת חנות ספרים קולינרייםספרי אוכלי כל, זכה גם להצלחה באינטרנט; אחרי הכל, מעולם לא היה זמן טוב יותר לספרי בישול. "אני חושב שהלקוחות שלי מרגישים נאמנים משתי סיבות: האחת היא שהם סומכים על האוצר שלי. השני הוא שאני משלם לעובדים שלי את מלוא המשכורות שלהם כדי להישאר בבית. הלקוחות מאוד תומכים בזה".
תפנקי את עצמך קצת
ספא עצמאי ברחוב יוניוןRosewater Skin Care, בעסקים כבר יותר מ-22 שנים, משכפל את חווית הספא שלו בבית עם "ערכת יוקרה להישרדות פנים", קבוצה של מוצרי טיפוח עור שנשלחו ישירות ללקוחות. "לכולם מגיע קצת פינוק במהלך הסופה הבלתי צפויה הזו שכולנו חווים", אומרת הבעלים הת'ר גילן.
לאסוף ולהצטייד
שפע של סן פרנציסקנים מושפלים יכולים להשתמש בבקבוק יין עכשיו, אזGemini Bottle Co.ב-Mission העביר את כל המלאי שלו לאינטרנט, מה שאיפשר הזמנה מראש ואיסוף בצד; אבל החנות גם תעזור לשמור על מלאי המזווה שלך תוך תמיכה בחקלאים מקומיים באותו הזמן. תאומים שיתפו פעולה עםFEED Sonomaלמכירת קופסאות חווה בסגנון CSA, זמינות גם לאיסוף מהשוליים.
Gemini Bottle Co. חברה עם FEED Sonoma כדי למכור את קופסאות החווה הללו, יחד עם מלאי היין שלה.
באדיבות Gemini Bottle Co.אנתוני סטרונג, שף-בעלים שלעֲרָבָהבסן פרנסיסקו, החל לחשוב על האפשרויות של המסעדה שלו שבועות לפני ההשבתה. במקום משלוח מסורתי, הוא הקים א"חנות כללית."לקוחות יכולים להזמין להיטי מסעדה כמו Beef Cheek Pappardelle ו-Sour Cream & Onion Burrata לשימוש, אבל גם דברים בסיסיים כמו פסטה מיובשת, ביצים, ואפילו כדים של חומר חיטוי ברמת מסעדה וסבון ידיים. "בזמנים כאלה, האגו לא צריך לשחק שום תפקיד", אומר סטרונג. "זה לא בוטיק חמוד ושפי. רק רציתי להביא אוכל לאנשים". החנות הכללית שלו מציעה גם אפשרות לקנות "ערכת מזווה" מלאה בסחורה שאינה מתכלה לעובד בתעשייה שפוטרה במצוקה.
בעוד הרבהבתי קפה מקומייםנסגרו כליל, ללא יכולת להבין מהלך בטוח ביקום המרחיק את החברה שלנו, הלן ראסל, מייסדת שותפה ומנכ"ליתקפה ותה משוווה, מצא כמה דרכים לשמור על העסקים בחיים. בזמן שסגרו את רוב חנויות החברה, הם הצליחו לפתוח מחדש את חנות Mill Valley שלהם בדרישות מחמירות: הזמנה מקוונת באמצעות אפליקציה, כך שלא מתבצע תשלום פנים אל פנים; קווים מסומנים על המדרכה לריחוק מתאים; ולקוחות אף פעם לא נכנסים אל פנים בית הקפה. "ההכנסות מספיקות כדי להשאיר חלק מהצוות שלנו מועסק, והקהילה שלנו שמחה לקבל קצת נורמליות של טקס חשוב", היא אומרת. בינתיים, החנות המקוונת של אקווטור מציעה משלוח חינם, והיא יצאה לדרךשני סוגי קפה חדשיםבשיתוף עםהשף עטור השבחים דומיניק קרן. "אנחנו לא יכולים לטפל באנשים שלנו אלא אם כן אנחנו דואגים לעסק שלנו", היא הפילוסופיה המנחה את החברה, אומר ראסל. "חברות שמגינות ומשמרות מזומנים הכי מהר יהיו בסביבה כשנצא מהצד השני של רגע הברבור השחור הזה."
מסעדות בסן פרנסיסקו המציעות משלוח מקומי
כַּמָהמסעדות באזורכבר היו עסקי משלוח חזקים, אבל אחרים מנסים משלוח בפעם הראשונה. ברביקיו קוריאני אהוב בבעלות משפחתיתהאן איל קוואן, עמוד התווך של ריצ'מונד במשך יותר מעשור הידוע בצלעות הקצרות והביבימבאפ שלו, ספגה מכה עוד לפני ההשבתה, עקב צרכנים עצבניים שנמנעו באופן לא הוגןמסעדות סיניות וקוריאניות. אבל לאחר הסדר המקלט במקום, הבעלים ג'ון סו קים ניצל את ההזדמנותמשלוח השקה. מבצעי צהריים בימי חול הם עסקה טובה במיוחד, לדברי בתה של קים, איליין.
באדיבות צ'ה פיקו
בר היין Che Fico Alimentari, המקום השני שנפתח על ידי הזוכה בפרסאיזה מגניבצוות, מאכיל את קהל הלקוחות שלו ואת תושבי סן פרנציסקנים שחווים חוסר ביטחון כלכלי. "ארוחה משפחתית" משתנה בת ארבע מנות זמינה לרכישה בכל ערב, אך הודות להתחייבויות של משקיעים ותורמים אחרים, בחינם למי שמבקש זאת. נכון לעכשיו, הם מספקים בערך 250 ארוחות חינם מדי לילה.
משקאות ללכת
אולי אף תעשייה לא ראתה שינוי כה דרמטי כמו עולם הבר, עם הרגולציה רגועה כךברים בסן פרנסיסקויכול למכור (ואפילו לספק) קוקטיילים לדרך. ג'יליאן פיצג'רלד פתחה רק לאחרונה בר אירי מודרניכיסויים, ו"היתה לנו תוכנית מלאה של אירועים שהתחילו סביב יום פטריק הקדוש", היא אומרת - את כולם היה צריך לבטל. "הרגשנו שהדרך הבטוחה ביותר לפעול היא באמצעות מערכת למשלוח בלבד, מכירת הקוקטיילים שלנו ומזון נוח לבית" בתוך גבולות העיר. קוקטיילים לבית בבקבוק היו פופולריים, יחד עם טיסות ג'ין וטוניק, וויסקי אירי - ולחם סודה אירי של סבתא של פיצג'רלד. "זו הרגשה מקסימה להביא מעט מהילדות שלי, ומאוכל מנחם למבוגרים, לאנשים בתקופה המוזרה הזו", היא אומרת.
עם קו משלו של תערובות קוקטיילים מלאכותיים, שנקראויקטור טרי, ואוסף משקאות חריפים שיכול להתחרות בכל אחד בסן פרנסיסקו,סַם חַיִיםהבעלים H. Joseph Ehrmann היה ממוקם היטב עבור איסוף ומשלוח. משקאות חריפים, מיקסרים, ביטר וערכות קוקטייל הם כולםזמין למשלוח. אליקסיר גם העביר את ערב הטריוויה השבועי שלו לאינטרנט, וביקש מהמשתתפים תרומות שעוזרות לצוות; ארמן גם מלמד שיעורי קוקטייל ומקיים טעימות וויסקי באינטרנט.
בית הגיוס של ריצ'מונד רפובליקיש לו שכונה נאמנה ב-Inner Richmond בגלל ההמבורגרים שלה, ובמיוחד, 24 ברזים של בירה בצפון קליפורניה כמו פליני האב. בזמן שהחדר סגור, הם שומרים על כמה מועדפים על הברז לשימוש ב-16 אונקיות, 32 אונקיות ו-64 אונקיות. בירות שימורים וסיידרים זמינים גם כן; המשלוח חזק, וכולל כעת אלכוהול יחד עם התפריט הרגיל של אוכל פאב יוקרתי. "התמיכה בקהילה הייתה מדהימה", אומרת מנהלת הבר סוקט מאהל. "השכנים, החברים והקבועים הם אלה שדוחפים אותנו להמשיך לנסות". בהתבסס על התמיכה הזו, הם משתפים פעולהSF New Deal, תוכנית המקשרת בין מסעדות עם משלוחים בקנה מידה גדול למגיבים ראשונים, משפחות מעוטות הכנסה וחסרי בית. הישארות פתוחה, סבורה מאהל, היא שירות לספקים שעליהם הם מסתמכים, כמו גם לקהילה. "אם נמשיך לקנות, אנחנו עושים את חלקנו כדי לשמור על החקלאים והמבשלות", הוא אומר.
כל אחד מהעסקים הללו גאה למלא תפקיד בעיר הרחבה יותר - מנסה כמיטב יכולתו לשמור על עובדים מועסקים, קהילות להאכיל או לבדר, ואנשים קבועים בתקווה לחזרה למשהו כמו נורמליות, מתי שזה יכול להיות ואיך שזה עשוי להיראות.
"אני לא בעל מכולת", אומר אנתוני סטרונג של פראירי, "אבל אני מעדיף שהחנות הכללית הזו תזין את הקהילה, מאשר לשבת בבית עם מסעדה חשוכה".
