בתוך Eataly Vegas, גן עדן פודי 24 שעות ביממה

לְהִתְכּוֹנֵן,וגאס: בעקבות פתחים במרכז העירניו יורק,בוסטון, ולאחרונה,לוס אנג'לס, מכה אוכל איטלקיEatalyנפתח רשמית ב-27 בדצמבר ב-פארק MGM לאס וגאס, וזה הולךגָדוֹל- כמו, 40,000 רגל רבוע גדול. פגשנו את המנכ"ל Nicola Farinetti - בנו של המייסד אוסקר Farinetti - כדי לשמוע הכל על החנות החדשה, הדברים האהובים עליו לאכול שם, והיכן תמצאו עוד חנויות Eataly ב-2019.

למה וגאס למיקום הבא של Eataly?
הרגשנו שווגאס יכולה להיות מגפון מדהים למסר שלנו, כי בעצם, 100 אחוז מהאמריקאים ילכו בסופו של דבר פעם אחת בחייהם לווגאס. זה תמיד קורה. והרגשנו שיש לנו הזדמנות מאוד ייחודית לדבר עם כולם ולנסות לשלוח את המסר הזה. אז אמרנו, "אתה יודע מה? כנראה שנעשה את זה".

מה מייחד את המיקום הזה למיקומים האחרים שלך?
יש לנו את אותה פילוסופיה, "לאכול, לקנות ולמד" אוכל איטלקי איכותי [בכל חנות Eataly]. אבל כל חנות מפתחת זהות, וזו מאוד מוזרה, כי אנחנו מצפים למכירה רחבה יותר מצד המסעדה מאשר מצד השוק, בהתאמה למקומות אחרים של Eataly שיש לנו בארה"ב אז אנחנו גדולים על זה - יש לנו כמות מדהימה של מונים. אני לא יכול להיכנס לפרטים, אבל אנחנו הורסים את המחסומים בין השוק למסעדה יותר ויותר, ואנחנו יוצרים קונספט מאוד ייחודי, מאוד משולב. אתה יכול לאכול-לקנות, לקנות-לאכול, ללמוד ולעשות הכל במקום אחד. זו הפעם הראשונה שאנו מציעים משהו 24 שעות ביממה. זו [גם] הפעם הראשונה שאנחנו קרובים לקזינו.

ספר לי עוד על החוויה בחנות.
בחנות שלנו בווגאס, הלכנו על הכל; יש לנו חנות יין ענקית עם יותר מ-1,000 יינות, שבה יש לנו מדור [שבו אתה יכול] לטעום יין. עומדים להיות לנו יותר מ-50 יינות בכל יום, שאתה יכול פשוט לנסות לוודא שאתה מבין מה אתה קונה ואיזה אתה אוהב. ואז אתה יכול לקנות אותו ולהביא אותו הביתה, להביא אותו למלון שלך וללגום אותו בכל מקום שתרצה.

[גם] הקדשנו בר לקונספט שלאָפֶּרִיטִיף. באיטלקית,אָפֶּרִיטִיףהאם זה רעיון בסיסי מאוד של שתיית משהו קטן לפני ארוחת הערב או לפני ארוחת הצהריים, כדי לעורר את התיאבון. אז אנחנו הולכים לגדול עם שפריץ, עם אמריקנו, עם כל המשקאות התוססים והקלים שאנחנו שותים לפני הארוחות.

ואז, יש לנו את המקום הזה שנקרא Gran Caffè Milano, [זו הפעם הראשונה ב] Eataly שאנחנו מכניסים שם של עיר איטלקית למושג. אנחנו רוצים לתת את החוויה שתחווה בבר קפה במילאנו. הוא הולך להיות פתוח 24/7, אז אתה הולך לחוות את כל סגנון החיים של בית קפה מילאנו. מארוחת בוקר, לארוחת צהריים, לארוחת ערב, ועד לקוקטייל בלילה. בעיקרון, אנחנו יוצרים את החוויה הרחבה והגדולה הזו, שבה אנחנו מוודאים שאנחנו מספקים משהו שתוכלו לשתות בכל רחבי איטליה, שלא תוכלו למצוא בשום מקום אחר.

מה עוד בלעדי למיקום וגאס?
כשאתה הולך למילאנו, במרכז העיר, קרוב לדואומו, יש את השור הזה שהתפרסם מאוד. כי אם אתה שם את הרגל שלך על זה ואתה מסתובב 360 מעלות בכיוון השעון, זה מביא לך מזל. אז החלטנו, קרוב לגראן קפה מילאנו, לשחזר את זה. אני מניח שכל אחד בעיר הימורים היה רוצה שיהיה לו מזל טוב, אז אני חושב שזה באמת עובד טוב לכולם.

ממה אתה הכי מתרגש לקראת הפתיחה הזו?
הייתי מאוד רוצה שאנשים יחשבו, "אני נוסע ל-Eataly ומבלה שם כמה שעות. אולי אני לומד, אולי אני לומד, אולי אני אוכל שם, אולי אני שותה שם." אני חושב שחווית Eataly חסרה לחלוטין היום ב-וגאס, ואני מאוד נרגש לראות אם החוויה שעיצבנו תובן ותעבוד כמובן, אני בטוח, אבל אני לא יכול לחכות.

יש משהו שהיית משנה?
אני מניח שהייתי משנה את תאריך הפתיחה, כי אמא שלי הולכת להיות מאוד כועסת שאני לא אהיה בבית בשבילחַג הַמוֹלָד. אז הייתי פותח מוקדם יותר, כנראה - אבל זה בגלל שאני מאוד מתרגש. אנחנו מאוד מאוד שמחים על איך שהדברים התגלגלו.

אז כשאתה ב-Eataly, מה הדבר שאתה הכי אוהב לאכול?
ובכן, אני איטלקי, אז אני אפַּסטָהבָּחוּר. אני אוהב את המאמץ שאנחנו משקיעים בפסטה שלנו, ואנחנו מייבאים את הפסטה הטובה ביותר מתוצרת איטלקית ישירות מגרגנאנו. לחלופין, אנחנו מכינים את הפסטה הטרייה שלנו בבית, עם קמח אורגני, אז אנחנו מאוד מחויבים למתכון, [הוא] אותנטי ואני אוהב אותו. אני יודע שאני אולי נשמע כמו קלישאה, אבל זה הדבר האהוב עליי.

מה הם כמה דברים שמבקרים אולי לא יודעים עליהם כשהם הולכים ל-Eataly, שהם יכולים או צריכים לנסות?
שאלה טובה. אני חושב שהמבקרים אולי לא יבינו שב-Eataly, אנחנו מייצרים הרבה דברים בתוך הבית. כפי שאמרתי לך, אנחנו מכינים פסטה משלנו, אנחנו מכינים את הלחם שלנו, אנחנו מכינים את המוצרלה שלנו. אני אוהב כשלקוחות באמת מבינים את זה ומתחילים לחפור בזה. אז מה שבטוח, תמיד נסה קודם כל את הדברים שאנחנו עושים במאה אחוז בבית. אני מניח שמבקרים צריכים [גם] להיות הרפתקנים בבחירת היין שלהם. ל-Eataly יש כמות מדהימה של יין, אני חושב, ולפעמים בגלל חוסר ידע, אנחנו נצמדים לשלושה, ארבע, חמשת השמות שאנחנו מכירים. יש לנו 1,000 יינות שונים, ואנשים לא צריכים לפחד לנסות את הדברים האלה.

עכשיו כשהחגים בפתח, האם יש מוצרים מיוחדים שיש לכם במבצע או אירועים שאתם מתכננים לקיים?
חגים לאיטלקים פירושופאנטון. אני חושב שאנחנו עשויים להיות היבואן הגדול ביותר של panettone בארה"ב. אנחנו נושאים כמות מדהימה של סוגים שונים, אז זה תמיד מוקד גדול מאוד עבורנו. ברגע שאתה נכנסEataly Vegas, אתה תבין שפאנטון די גדול.

במבט לעתיד, האם מתוכננים מקומות נוספים או פתחים נוספים?
אז הראשון אי פעם [מיקום בצרפת] הולך להיותפריז, שהולך להיות תחילת האביבהערים החשובות ביותר באירופה, ואנחנו מאוד נרגשים מזה. אנחנו לא יכולים לחכות. אנחנו עושים את זה עם לאפייט - זו חנות מאוד מאוד יפה, ממש שם במרכז העיר בלה מארה. ואני חושב שיהיה לנו חשוב מאוד להיות בפריז, אחת מהן

לונדון.ואז, לקראת סוף 2019, אנחנו הולכים להיפתחטורונטו, וזה עוד דבר גדול עבורנו. כי בטורונטו, עיר כל כך מדהימה, כמו 30 אחוז מהאנשים הם איטלקים מהדור הראשון, השני או השלישי. אז יש תרבות ענקית של אוכל איטלקי איכותי באמת. אנחנו פותחים פנימה

בשנת 2020, שהיא עוד אבן דרך גדולה עבורנו. ואז אנחנו מסתכלים ברצינות רבה על ארצות הברית: אנחנו רוצים לפתוח לפחות עוד שלוש או ארבע חנויות בשלוש עד ארבע השנים הקרובות. אנחנו רוצים להכפיל את הנוכחות שלנו, ואנחנו מסתכלים על ערים רבות. יש לנו הזדמנות טובה - שום דבר שאנחנו עדיין לא יכולים לומר - אבל זה קורה.
אלו חדשות ממש מרגשות.

כן, זה כן.
סִיןיש לי למלא את החסר בשבילך. עד 2025, Eataly תהיה…עד 2025, סביר להניח ש-Eataly תהיה פי שלושה מהגודל כיום, אני מקווה. אשמח להיות בפנים

עד 2025. אני לא יודע אם זה קורה, אבל זו רצון שלנו להתפתח שם.
נֶחְמָד.