משתוקקים לניגירי וראמן ברמה עולמית? אל תסתכל רחוק יותר מניו יורק, שבה כמעט חמישית ממסעדות כוכבי המישלן של העיר הן יפניות. זה די מדהים, בהתחשב בכך ש-71 מסעדות במגוון מאכלים קיבלו כוכבים במדריך ניו יורק לשנת 2018.15 לבדם היו יפנים- הריכוז הגבוה ביותר של נקודות בכוכבי מישלן מחוץ ליפן עצמה. לְפִיאוֹכֵל, זינוק בביקוש לארוחות קאיסקי (ארוחות מרובות מנות מסורתיות) וסושי יקרות עזר לסצינה היפנית הצומחת במהירות של מנהטן. ועם תוספות חדשות לרשימת מישלן כמוסאטסוקיבמידטאון ובלואר איסט סיידבר אוצ'ו- שניהם עם omakase, או תפריטי טעימות של השף - המגמה לא תאט בקרוב.
רוב זוכי המישלן היפנים האלה מגיעים עם תג מחיר גבוה. תמורת 595 דולר סתמי לאדם, תוכלו לאכול ארוחת ערב ב-3 כוכביםזְמַן, אחת מחמש המסעדות היחידות בניו יורק שזכו להערכה כזו. "במאסה יש את האורז הסושי הטוב ביותר - הקובע האמיתי של סושי נהדר - בעולם", התלהב אנתוני בורדיין. "וגם את הדג הכי ללא דופי." השף מסה טקיאמה, אם יכין את האוכל בעצמו, יכין את הארוחה המשובחת שלך. ממש לנגד עיניכם, דעו שלמסה אין תפריט. חסד המסעדה (והמחירים שלה, הגבוהים בניו יורק).
גינזה אונודרה, מוסד שני כוכבים שהוטבע לאחרונה, זכה גם לשבחים ממדריך המסעדה. הרשת שבסיסה בטוקיו היא ג'וינט הסושי השני ביקר בניו יורק, אבל עם אפשרות להתפנק בארוחה בת 17 מנות שהוכנה על ידי מאסטר סושי, היינו אומרים שזה שווה את זה. אם אתה מחפש מחיר סביר יותר, פנה אלקיו יאבאיסט וילג' - יש לו כוכב אחד ומחירים מתחת ל-100 דולר.
זכור כי מדריך מישלן ספג ביקורת על כך שהוא נשען תדיר על מסעדות יפניות, אמריקאיות חדשות ואירופאיות יקרות בדירוגים שלו. רק חמישה מתוך הזוכים בניו יורק של 2018 הציגו אוכל מחוץ לתחום הזה, ולמעט המסעדה המקסיקנית Case Enrique, כולם היו אסייתים. מסעדות דרום אסייתיות, לעומת זאת, היונדחק יחסית- לניו יורק היו בעבר שלוש מסעדות הודיות בעלות כוכבי מישלן, ועכשיו יש לה רק אחת.
לא קשור, אבל מרגש באותה מידה לאוכלי אוכל: העיר ניו יורק תהיה גם בית ל"Eataly הספרדיתאולם האוכל בשנת 2018. עם השפים המאסטרים חוסה אנדרס והאחים אדריה בראש, תקבלו אוכל באיכות מישלן במחיר של אמפנדה.
