פירנצה היא אחת הערים המרגשות בעולם לשתיינים: בנוסף לבתי הקפה ההיסטוריים המשלבים את נגרוניס (המשקה נולד כאן ב-1919), תמצאו ברי יין בטיפוח סומלייה, פאבים של בירה איטלקית וברמנים מכובדים לוקחים משקאות למימדים חדשים במאחזים אינטימיים בסגנון סופר קל. המשך לקרוא לרשימה של המקומות הטובים ביותר לקבל את הטיפ לבחירתך; הבחירות שלנו מהברים הטובים ביותר של פירנצה.
באדיבות המקום
$$$
עמודים מתקופת הרנסנס וגנים אנכיים יוצרים רושם ראשוני למדי ב-Locale Firenze. אם יתמזל מזלכם לתפוס מושב בשורה הראשונה למיקסולוגיה המולקולרית, תבחין במערך של כלים מוכנים לשימוש הברמנים - לבושים באפוד ועניבות, כולל מיני חממות המאחסנות קישוטי מיקרו , כלי זכוכית אקסצנטריים, קרח יבש ומרכיבים מוקצפים. כאן הדמיון משתולל. קלאסיקות זוכות לכבוד, אך מועברות עם כשרון אוונגרדי.
הפקת AUTT/באדיבות Vineria Suonora
$$
ל-Vineria Sonora יש סביבה צנועה, כמו בית קפה, עם קירות מטויחים בתקליטי ויניל ושורות של בקבוקי יין עם תוויות אמנותיות. הקהל הצעיר של סטודנטים ושכנים כאן כדי לספוג את האווירה המרעננת, שעומדת בניגוד לרבים מברי היין הצפופים, היקרים והמיושנים האחרים ברחבי פירנצה. זהו מקום נהדר ללגום יינות טבעיים ובירות מלאכה במחירים הוגנים. אם אתם מחפשים משהו לסדר את הבטן, הזמינו את אחד מהטוסטים החמים, העשויים מלחם כפרי דגנים מלאים והתמחויות היפר-אזוריות כמו קלבריאן 'נדוג'ה וחזיר שחורסלמי מורשת (חזיר שחור).
מרינה דניסובה/באדיבות Mad Souls & Spirits
$$
בר צלילה מובהק, Mad Souls and Spirits של סן פרדיאנו משקיע אפס מאמץ במראה ובתאורה שלו - אבל אלו חדשות טובות עבור קוקטיילי היצירה המהנים והנגישים, שהם נקיים מממבו-ג'מבו יומרני. תפריטים הם נושאים ומשתנים לעתים קרובות; אחד של Ryanair לאחרונה, למשל, הציג תבשילים כמו ביטוח טיסה (רום עם תה ירוק, קינמון וליים) ומטען יד (ג'ין עם לימון ומרשינו). הכל בתום לב: הברמנים הראשיים כאן מקווים לעודד צעירים פלורנטינים להחליף שפריצים מרוככים ונגרוניים מעורבים בצורה גרועה במשקאות יצירתיים במחירים סבירים.
$$$
Manifattura Tabacchi מרגיש כמו בר גלאם במעבדה לכימיה, עם מוזיקה איטלקית משנות ה-50. נושא תוצרת איטליה מדגיש משקאות חריפים וליקרים מתוצרת איטלקית, משקאות קלאסיים כמו Negronis ובליניס, וריפים על קוקטיילים כמו Sazerac. כל המשקאות מוגשים עם זיתים וחומוס קלוי, וניתן להזמין גם צלחות אוצרת של מנות עתיקות-בשר עגל עם רוטב טונה, ריקוטה טוסקנה, כופתאות תרד עם פקורינותַרבִּיך גְבִינָה.
באדיבות רספוטין
$$
רספוטין הוא הומאז' מחתרתי לתרבות ה-peakeasy עם קוטור וינטג' מתאים. אבל זה בר סודי - הראשון של פירנצה - אסור לבלבל עם ספיקי; אחרי הכל, באיטליה מעולם לא היה איסור. במשך חודשים, הדרך היחידה להיכנס הייתהישפנימה; אבל נפשות המזל האלה שמצליחות להיכנס לחלל האפלולי, רוצות קוקטיילים קלאסיים שנעשו עם טוויסטים מתחשבים. אין אוכל ואין כל כך הרבה שולחנות - כך שאין יותר מדי מקום לצוות - אבל כולם ידידותיים ועליזים.
ולנטינה ציפריאני/באדיבות דיורמה
$
דיורמה היא צלילה קטנטנה וצנועה, שהיא כמו ארץ פלאות של בירה איטלקית - עם הכמות הנכונה של אישיות וחצץ. המבחר המדהים מציע משהו לכולם, החל מקופסאות שימורים וכלה בבקבוקים מותססים כפולים בבקבוקים. שלב אותו עם מאכלים טוסקניים מסורתיים כמו תבשיל ריבוליטה, צלחות טריפה ולוחות בשר וגבינה, המוגשים כולם בסגנון משפחתי. זה כאילו לטרטוריה פלורנטינית ולפאב היה ילד אהבה.
$
עם שם שפירושו "טעם קובני", ה-Sabor Cubano מבוסס Mercato Centrale הוא ארון של טרקלין קוקטיילים שמקסים עם עיצוב וריהוט וינטג' ומוזיקת עולם אקלקטית. זהו בר נישה מאוד שמצטיין בקוקטיילים קריביים עשויים ללא דופי. משקאות, הסובבים סביב רום נבחרים וטקילות, כוללים הדרים סחוטים טריים, חומרי גלם שלמים שקשה למצוא אותם כמו תמרהינדי, פפאיה וליים, שולי מלח מיוחדים ונענע טרייה. עבור אנשים ותיקים בפירנצה שחושקים בהפסקה מקוקטיילים איטלקיים מבוססי ורמוט או גרסאות תפלות של משקאות בינלאומיים, הבר הזה עושה את העבודה.
אלסנדרו מיכלאצי/באדיבות פיטי גולה אנוטקה וקנטינה
$$
ממוקם ישירות מול ארמון פיטי העצום והגרנדיוזי מהמאה ה-15, Pitti Gola e Cantina, בר אנוטקה קטן, או בר יין, יש לו קהל נאמן מקומי. בפנים, דלפק בר מצופה שיש תופס את מרכז הבמה בחדר שבו מדפים מקיר לקיר נערמים גבוה עם יין. שלוש מכונות Enomatic (לשימור יינות משובחים לאחר פתיחתם) מאחורי הבר מרמזות על האישורים הרציניים של רשימת היינות, הכוללת בקבוקים משנות ה-60 וה-70 - ואפילו שנות ה-50 - שלא תמצאו ב כל בר אחר בפלורנטין. יש רק שישה שולחנות בפנים ורובם מיועדים לשניים בלבד, אז עדיף לערב אינטימי.
מרטינו דיני/באדיבות מלאכת אהבה
$
במבט ראשון, Love Craft נראה כמו בר צלילה רוק'נ'רול שבו שותים שוטפים עם קעקועים מתקבלים בברכה. המקום הזה, קרוב לפונטה אלה קאראיה, נהדר למקומיים המנסים לשבור את שגרת המשקה הרגילה שלהם, להרשים מעריץ חדש, או להתרווח באווירה פלורנטינית נהדרת. מאחורי הבר יש מזבח של וויסקי מרחבי העולם. ללגום קוקטיילים קלאסיים מבוססי וויסקי וסקוטש, כמה בירות מהחבית וטיסות מאורגנות לפי נושא ומוצא. רק אל תחפשו תפריט אוכל - לא תמצאו כלום.
פרנצ'סקה נרדוני/באדיבות ביטר בר
$$
בפירנצה, אווירת ה-peakeasy-וינטג' היא נושא חזק לברי קוקטיילים עם יצירה - זה המקרה גם ב-Bitter Bar. מה שמייחד אותו הוא שכל משקה הוא המצאה קניינית של הבעלים. למרות ששמו עשוי לרמוז על התמקדות, נניח, amaro, ביטר בר מציגה כל מיני קוקטיילים, חלקם מתוקים ממיץ אננס ואחרים עם קצף עוגת גבינה. ולמרות שאתה יכול לבקש מרטיני, סזראק או נגרוני וזה יהיה עשוי בצורה הגונה, עדיף לך לשים את עצמך בידיים המוכשרות של הבעלים (והברמן) כריסטיאנו גיטי. הוא יצירתי בלהט ומכוון לפרטים בצורה אובססיבית; ככזה, הוא צבר מוניטין בקרב חובבי קוקטיילים ברחבי העולם.
Giovanni Rasoti/באדיבות Pint of View
$$
ב-Pint of View, גסטרופאב נינוח באולטרנו, יש מבחר טוב של בירות מלאכה איטלקיות, כולל IPA מקומיים, סטאוטים מעושנים וסיונות שיפון מעוכים לפירות. קוקטיילים מרתקים כוללים ריף על ג'ין פיז (עם סירופ מאצ'ה) ומרקחת סאקה ספוג פלפל סצ'ואן המוגשת עם צדפה. יש תפריט מלא של מנות בהשראת אסיה, כולל כופתאות קימצ'י, עוף מטוגן בסגנון סיאול, ראמן ודיונון מטוגןבאובלחמנייה מוכתמת בדיו קלמארי, בין שאר תענוגות עשירים באומאמי.
$$
ב-Rex, נושא ימי פוגש עיצוב כדורי דיסקו טריפי וריהוט וינטג' מפואר. הטרקלין הפאנקי והאמנותי, הפתוח מאז 1990, הוא חלק מכונן בחיי הלילה של פלורנטין ומועדף בקרב המקומיים. לרקס יש כבר זמן רב מוניטין של מועדון לילה רועש וצפוף - המקום כולו הופך למסיבת ריקודים ענקית עם דיג'יי אחרי 22:00 - אבל המאמצים האחרונים של משה ג'ורדני, אחד מגאוני הקוקטיילים המובילים בפירנצה, הפכו אותו למסיבת ריקודים. יעד למשקאות מכובדים ולנגיסות בר. תמצאו קלאסיקות מבוצעות היטב, כמו גם כמה יצירות בית חדשניות.
באדיבות פרוקצ'י
$$
פרוקצ'י, הממוקמת בין חנויות המעצבים של Via Tornabuoni האופנתי, היא בור השקיה פלורנטיני קלאסי מאז 1885 - בדיוק מסוג המקום שבו נשים שעושות קניות היו עוצרות לכוס משהו מגניב ולביס קטנטן של ארוחת צהריים בין ספרינטים. כעת בבעלות משפחת מגדלי היין אנטינורי, הוא שמר על אווירה אלגנטית ומיושן למרות השיפוץ האחרון; בחדר יש דלפק בר מעץ מהגוני עם משטח שיש, מדפי עץ מוערמים בבקבוקים, רצפת שיש טרצו ושולחנות גבוהים עם שרפרפים גבוהים. כשאתה בא לכאן, יש כמה קלאסיקות ששווה להזמין: פרוסקו הבית של אנטינורי, פרנסיקורטה פיז, יין או מיץ עגבניות, וכדי לספוג הכל, כמה מהכריכים הקטנטנים והעדינים - במיוחד אלה שעשויים עם כמהין קרֶם.
אמיקו דייויס/באדיבות Le Volpi e L'Uva
$$
ב-Le Volpi e L'Uva, בר יין קטן ומודרני החבוי בפיאצטה קטנטנה במרחק של כמה מטרים מהפונטה וקיו, הבעלים מתמחים בקריצה של יצרני יין קטנים ופחות מוכרים מכל רחבי איטליה. אז אלא אם כן אתם אניני טעם, רוב הסיכויים שלא תזהו רבים מהיינות המשתנים כל הזמן. ישנם כ-35 זנים המוצעים בכוס בכל עת; המחירים מתחילים ב-4.50 אירו (כ-$5) עבור כוס קרנר לבן ארומטי 2017 מ-Alto Adige או 5 אירו (כ-$6) עבור קיאנטי קלאסיקו פוגרינו 2015 ועולים ל-9 אירו (כ-10 דולר) עבור ברולו מונפורט ד'אלבה הכבד 2013 מתוך Cascina Fontana. בקבוקים הם בעלי תמורה טובה יותר, ויש קצת יותר מבחר. ניתן גם להזמין טעימות מודרכת או שיעור יין עם אחד הסומליירים המומחים.
Sofie Delauw/באדיבות Il Santino
$$
שוכן במרתף יין לשעבר, Il Santino הוא בר יין קטנטן ונעים ומעדנייה המגישה יינות משובחים וחטיפים מהשורה הראשונה. יינות בכוס (שישה אדומים ושישה לבנים בכל זמן) מגיעים עם חטיף כלול במחיר; קרוסטינו עם פקורינו או שמנתמותג בקלה(בקלה מלוח), אולי. רשימת היינות הזמינים בבקבוק מגיעה לכ-200 תוויות, רבות מטוסקנה; המבחר מעדיף יצרנים קטנים יותר, מתחת לרדאר ונמנע מתוויות במחיר מופקע וחשיפת יתר. יש גם 15 בערך בירות מלאכה מטוסקנה. בגלל גודלו, Il Santino הוא לא בהכרח מקום לחפור בו לערב; אבל זה כן מהווה נקודת עצירה נהדרת לאחר חקר שכונת הבוהו-שיק סנטו ספיריטו עם חבר או שניים.
קורל סיסקהוא סופר אוכל ומשקאות איטלקי/אמריקאי שבסיסו בפירנצה, איטליה ויוצרת של Curious Appetite Travel, חברת תיירות בוטיק המציעה חוויות יין קולינריות בהתאמה אישית בפירנצה, בולוניה וברחבי טוסקנה. כשהיא לא מובילה סיורים, היא מבשלת, מגלה מקומות אכילה ושתייה חדשים או מטיילת.
