ביקורת: Pavillon Ledoyen, Alleno Paris

כשכל כך הרבה מסעדות נכשלות תוך שנה או שנתיים מהפתיחה, מרשים לבקר בפריז ולמצוא לפחות קומץ שאורך החיים שלה נמדד במאות שנים ולא בחודשים. המפורסם ביותר מבין מרכיבי האוכל המפורסמים הללו הםמגדל הכסף(נוסדה בשנת 1582, או לפחות כך טוענים בעליו) וה-Grand Véfour(1784) - אך בהתייחס לעונג גסטרונומי, המרגש ביותר מבין המונומנטים הללו הוא אלנו פריז בעל שלושה כוכבי מישלן, השוכן ב-ביתן Ledoyen, שההיסטוריה שלו כמוסד אכילה חוזרת לסוף המאה ה-17 ואשר תפסה את אותו בניין ניאו-קלאסי בן שתי קומות ליד השאנז אליזה ברובע השמיני של פריז מאז 1848. חדר האוכל בקומה העליונה, שנקבע כאתר היסטורי לאומי, שומר עליו בצורה משוכללת פיתוחים ותקרה מצוירים, כולם אלגנטיים כמו קהל הלקוחות האופנתי והמחויט היטב אשר להתנשא על זה. מי שזוכר את המנות הדמיוניות אך הקלאסיות של השף יאניק אלנו מתקופת כהונתו במלון Meurice - גרוש פרא סקוטי מבושל ללא דופי, שסיים כראוי עם קורטוב של וויסקי סקוטי, למשל - ייתקף במודרניות חדשה ובפשטות לכאורה. שולל דיוק גבוה, כושר המצאה ושימוש בטכניקות בלתי צפויות כגון תסיסה.

בחרו את הצמד של חזה עלום רך של ברסה קאפון, שטוף ברוטב שמנת עם קוצי קוויאר, ובשר רגל טחון עם שורש סלרי וביצת ליים משומרת (כמו בביצי "אלף שנה" סיניות), למנה העיקרית שלכם, מתפריט הא-לה-קארט (ארוחה טיפוסית בת שלוש מנות עולה בערך 250 אירו, לא כולל יין - אפשרויות פחות יקרות ניתן לקבל במהלך ארוחת הצהריים, כמו 78 אירו 'לה המנהלת'). שיפוצים גדולים ייצאו לדרך ב-2017 כדי ליצור חדר אוכל בקומת הקרקע העולה בקנה אחד עם סגנון הבישול העדכני של מר אלנו; המסעדה ההיסטורית בקומה העליונה תישאר פתוחה לאורך כל העבודה, ועיצובה ללא פגע, תמשיך לארח ארוחות ערב פרטיות וקבלות פנים בין חומותיה הזוהרות מהמאה ה-19. —אדוארד שניידר

עוד לגלות

  • $$$ | צרפת, פריז, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré

    אייקון מכל הסיבות הנכונות, האיתן הזה של פובורג סן-הונורה מרוויח לקוחות קבועים שבסופו של דבר מרגישים כמו משפחה.

  • המונסו המלכותי, ראפלס פריז

    $$$ | צרפת, פריז, 37 Av. Hoche

    אחת מבחירות היוקרה המודרניות יותר של פריז, המלון הזה עוסק כולו באמנות: לא רק שהם אוספים אותו ומוכרים אותו (יש להם יותר מ-350 חלקים), אלא שהם גם מציעים בו סיורים.

  • $$$ | צרפת, פריז, 82 Rue de Lille

    המאחז הראשון מעבר לים של המותג האיטלקי המפורסם עושה שיק פריזאי ללא מאמץ.

  • הנסיך מוויילס, מלון אוסף יוקרתי, פריז

    $$ | צרפת, פריז, 33 Av. ג'ורג' החמישי

    קריצה בטוב טעם לעידן ה-Années Folles של שנות ה-20 בפריז, ויציאה מרעננת מחלק גדול מהתחרות עם מראה אחורי.

    מופעל על ידי: Booking.com

  • מלון Barrière Le Fouquet's Paris

    $$$ | צרפת, פריז, 46 Av. ג'ורג' החמישי

    כשזה מגיע למלונות בפריז, הסוויטות מרווחות כמו שהן מגיעות.

  • $$$ | צרפת, פריז, 10 Av d'Iéna

    למרות הסביבה המפוארת, קל להרגיש בבית במלון הסמוך לטרוקאדרו, הודות לאווירה האינטימית והאזור השקט שמסביב.