בלוגרית האוכל, הצלמת, הסופרת והשף היידי סוונסון אולי נסעה לפינות הרחוקות ביותר של יפן, אבל אומרת שהיאבאותה השראה מהחצר האחורית שלהשכן היא אזורים רחוקים. אניו יורק טיימססוונסון, סופרת רבי מכר, זכתה לאוהדים נאמנים בזכות ההתמקדות המפורסמת שלה במזונות טבעיים ושלמים.
"מוטחת בתבלינים מחממים והדרים, דלעת החורף הזו נצלה עד לשכחה נימוחה ומקורמלת. כוס סיום של יוגורט טארט וכמה ענפי כוסברה הופכים אותו לחמם חורף קל". - היידי סוונסון
משרת 4 עד 6
סקווש חורף צלוי
מרכיבים:
1 דלעת בלוטים בינונית
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ג'ינג'ר מיובש
3/4 כפית מלח ים דק
4 כפות | 60 מ"ל שמן ארגן
גרידת 1/2 תפוז
דל 1/4 כוס | 50 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כוס | 120 מ"ל יוגורט רגיל
חופן כוסברה
הוראות:
מחממים את התנור ל-375°F | 190 מעלות צלזיוס ומניחים את המתלה בשליש התחתון.
חותכים את הדלעת לשמונה 1 אינץ' | צורות סהר בעובי 2.5 ס"מ, מסירות את הזרעים תוך כדי; מניחים אותם בקערה גדולה. בקערה קטנה מערבבים את הקינמון, הג'ינג'ר, 1/2 כפית מהמלח, 2 כפות משמן הארגן, גרידת התפוז ומיץ התפוזים. מקציפים יחד ולאחר מכן מטפטפים את התערובת על פני הדלעת והשתמשו בידיים כדי לטפטף ולעסות אותה באופן שווה על פני הטריזים. מסדרים אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, או בתבנית צלייה רדודה, לפני הכנסתם לתנור.
אופים 20 דקות או עד שמתחיל להתפתח צבע בתחתית; הופכים את הדלעת ואופים עוד 10 עד 20 דקות, עד להזהבה ורכה לכל אורכו. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני שמסדרים על מגש. מערבבים את 1/4 כפית המלח הנותרת לתוך היוגורט ומפזרים את הנתחים, מפזרים כוסברה, ומסיימים בזילוף של 2 כפות שמן הארגן הנותרות על החלק העליון.
הודפס מחדש באישור מקרוב ורחוקמאת היידי סוונסון, זכויות יוצרים © 2015. פורסם על ידי Ten Speed Press, חותם של Penguin Random House LLC.
קתרין לה-גרייבהוא העורך הדיגיטלי הבכיר לשעבר בCondé Nast Traveler. היא גדלה בגֶרמָנִיָה,אִינדוֹנֵזִיָה, ויַפָּן, ועבד בהאיטי,יָוָן, ואתבְּרִיטַנִיָה. עבודתה הופיעה בOutside, Popular Science, BBC Travel, Vanity Fair, National Geographic Traveller, ו*החדש...קרא עוד
