אכילה באיטליה היא לא תמיד סבבה - מלכודות תיירים שמגישות אוכל בינוני במחיר מופקע אורבות בכל המקומות המטיילים היטב. אבל בטיול לאחת ממקות האוכל בעולם, אין סיבה שתצטרכו אי פעם לאכול רע: כדי להתחיל, הנה רשימה קצרה של עשרה מאכלים איטלקיים אזוריים קלאסיים - וכמה מהמקומות הטובים ביותר לאכול אותם .תהנה מהארוחה שלך.
קנולי (סיציליה)
הכל קשור לריקוטה: חלב פרה או כבשים? כמה סוכר נוספה? ריקוטה - והקריספיות של הקליפה המטוגנת שמסתירה אותה - יכולים ליצור או לשבורקנולי. אתה יכול למצוא טובקנוליבקונדיטוריותבכל רחבי סיציליה, אבל המקומיים נשבעים ביורובר הצנוע (ויה גריבלדי ג'וזפה, 11/13) בכפר הקטן Dattilo, ליד Trapani, כמקום הטוב ביותר עבור אולטרה קריספיקנוליעם מילוי מתוק עדין. כדאי לבקר גם ב- Pasticceria Da Jose (Via Messina Marine, 267, Palermo),קונדיטוריה מריה גרמטיקו(אריס) ולך ל-1910(מסינה).
פיצה (נאפולי)
הנפוליטנים לוקחיםפִּיצָהבִּרְצִינוּת. להיחשב אותנטינפוליטנית, יש להכין את הפשטידה על פי כללים נוקשים לגבי מרכיבים, עיצוב הבצק, זמן אפייה וטמפרטורה ואפילו סוג התנור. עִםכל כך הרבה אגדייםפיצריותבכל רחבי העיר, לא קל לבחור. אתה יכול לבחור באחד ממוסדות הקומה של נאפולי בבעלות דורות שלשפים של פיצהמשפחות-מאת מישלוסורבילובראש הרשימה - או לערכים עדכניים יותר, כמוהחדשותופרֶסקוֹ.
פיצה ים תיכונית מבית לה נוטיציה.
באדיבות La Notiziaפוקצ'ה (גנואה)
במקום מוצאה, הפוקצ'ה כמעט ואינה דומה ללחם הסמיך והצפוף שרובנו למדנו להכיר. הפוקצ'ה הליגורית בעובי של פחות מסנטימטר, פריכה בקצוות, רכה ולעיסה מבפנים, ומכוסה בנדיבות בשמן זית מקומי. בג'נובה, זו כת, ואנשים אפילו טובלים פרוסות דקות בהןאספרסו של בוקר. רוב המקומיים מסכימים על כךמאפיית מריוופורנו די סן ניקולה (קורסו פירנצה, 53) יש את הפוקצ'ות הכי טובות בעיר.
פיאדינה (אמיליה רומניה)
האזור המרכזי שלאמיליה רומניהמייצרת רבים מהמזונות שהעולם משייך לאיטליה - תחשבופרמיג'אנו,חזיר פרמה, לזניה,טליאטלה עם רוטב בשר(בולונז), בין היתר. הגיע הזמן להוסיף אתפיאדינה- לחם שטוח דק במילוי גבינה מוצפת, נקניקים וירקות שנמצאים בכל מקום בקיוסקים ברחובותריביירה רומניה- לרשימה. כמה מהקיוסקים הטובים ביותר הםעירום זה גס,קזינה דל בוסקו, והאגדימללהברימיני ובדה רומנו (ויאלה גראמשי, 69) בריצ'ונה.
Cacio e pepe מבית Antico Arco.
באדיבות Antico Arcoגבינה ופלפל (רומא)
מִמצָאטוֹבגבינה ופלפל שחורברומאזה לא קל, במיוחד אם אתה מחפש להישאר קרוב לאתרים.קשת עתיקה, ליד Arco di San Pancrazio, מחדיר תחכום מודרני למנות מסורתיות ומגיש את אחד הטובים ביותרגבינה ופלפל שחורבעיר. ידוע בזכות הקרבונרה הקרמית שלה,פלביו אל ולרודטוב-Testaccio גם עושה נהדרגבינה ופלפל שחור. הגבינה ופלפל שחוראצל המסורתימקיסרבמחוז Gianicolense השיגה מעמד של כת.
פנזרוטי (אפוליה)
הנה האושר: אפנצרטוביד אחת ופרוני קר כקרח בשנייה. הכיסים הטעימים האלה של בצק מטוגן במילוי מוצרלה, עגבניות טריות ושאר טעמיםאוכל רחובבמיטבו. בבארי, בדוק את די קוזימו הקטן והספרטני (Via Giovanni Modugno, 31), כמו גם Cibò החדשני יותר (פיאצה מרכנתיל, 29). בברינדיסי, אל תפספסופיצריה רומנלי.
פריקו (פריולי ונציה-ג'וליה)
מה לא לאהוב בפנקייק גדול עשוי עם גבינת מונטסיו מגוררת ותפוחי אדמה, אפוי (או מטוגן) עד פריך? מֵיטָבפריקוהמקומות נוטים להיות כפריים, ללא סלסולים, ואולי תצטרכו לסטות ממרכז העיר, אבל לא תצטערו על הטרק. באזור Udine, נסה את Frasca Da Moraccion ב-Castions di Strada (Via Giuseppe Mazzini, 1), Trattoria ai Cacciatori (Via Pradamano, 22), ליד רמנזאקו, אובמנזרב- Cividale.
שוקולדים של גידו גובינו.
באדיבות גידו גובינושוקולד (טורינו)
רומן האהבה של טורינו עם שוקולד מתוארך לכמה מאות שנים בעברה המלכותי תחת בית סבויה, והצאצאים המפורסמים ביותר שלה הם כמהין השוקולד של העיר (שוקולדים), משוקולד החלב ואגוזי הלוזgiandujotto(ההשראה מאחורינוטלה) אל האלפיני, שוקולד מריר במילוי גראפה. מקומות מובילים להשיג את שלךשוקולדיםלתקן כולליםגידו גובינווגידו קסטניה, כמו גם חנויות היסטוריות כמופיירנווא' ג'ורדנו.
צ'יצ'טי (ונציה)
אֵלֶהחטיפים בסגנון טאפאסמוגשים בברים, הנקראיםלהתברך, בכל רחבי ונציה; וכמו טאפאס, הם בהחלט חברתיים, נועדו לאכילה בעמידה מצטופפת סביב הדלפק, נשטפת עם כוס יין לבן מקומי. אם אתם באזור סן פולו, אל תפספסו את All'Arco (סן פולו, 1451), שגם עושה פאניני מעולה, וCantina Do Spade, חביב מקומי שמשמש כאוסטריה. בקנארג'יו, Alla Vedova (קנארג'יו, 3912) ואל טימון (פונדמנטה אורמסיני, 2754) יש את הטוב ביותרצ'יצ'טיבשכונה.
סטייק פלורנטין (פירנצה)
סטייק טי עצם בגריל בחיתוך עבה, רך עד להמסה, נדיר בגריל, הוא אחד הסמלים של הבישול הטוסקני, פשטותו ועוצמת הטעמים המובהקת שלו.נשמת האזור. אבל למצוא טובפיורנטינהבלי להיכנס למלכודת תיירים יכול להיות קשה. מהטרטורי המסורתית יותר,Osteria Dal Nacchero,טרטוריה דה בורד, וTrattoria Da Bibeהם המועדפים המקומיים. לאווירה עכשווית יותר, עבור אלקונוביובקורסו דיי טינטורי אופירנצה מקומית.
