מדריך חובב אוכל למונטריאול

איכשהו, למרות שנים של מסעדות חדשניות שנפתחו על ידי שפים מתקרבים, מונטריאול עדיין בשקט-דגש על שקט-יש לאחת מסצנות האוכל הפורחות ביותר בצפון אמריקה. אז בזמן שחבריך מחכים בתור במסעדה חדשהבהעיר ניו יורקהכפר המזרחי, אתה יכול לקפוץ בטיסה של שעה לקנדה, בדרך למסעדה שהיא בעצםשִׁוּוּיההייפ - ללא ההמתנה. "סצנת המסעדות שלנו אינה נשלטת על ידי קבוצות אוכל. זה נשלט על ידי מקומות המנוהלים על ידי שף ", ג'פרי פינקלשטיין, הבעלים של אחת המאפיות המובילות בעיר,חוף קלסטן, מספרCondé Nast Traveller."אני חושב שמה שמלווה את הכל זה לצוות המשכיל ביותר, והבנתם [של] אוכל ויין. יכולתי לקרוא 20 מקומות מהראש שלי שבהם אתה יכול לשבת על הבר ולהתייחס אליו כאל מלכות. בדרך כלל, הבעלים ייקח את ההזמנה, שהיא חוויה מיוחדת באמת. "

ניתן לדגום את מיטב העיר ביום אחד, בגרסה מבוגרת של זחילת פאב:זוחל האוכל.

ארוחת בוקר ב- HOF Kelsten

התחל את היום שלך באחת השכונות המגניבות בעיר, מייל אנד, במרדף אחר הקרואסון המושלם. כאן תוכלו למצואחוף קלסטן, בולנגרי שנפתח על ידי פינקלשטיין, לשעבר כשלעצמו, כביסה צרפתית ואל בולי. בפנים, התפריט מודבק מעל הקופאית על לוח שבב עם צבע-אימות שמדובר גם במאפייה סיטונאית, המספקת את רוב המסעדות המתקדמות של מונטריאולעם לחםו "במשך שנתיים וחצי פשוט אפייה בחלק האחורי של חנות מאפה-עם תנור משנת 1970", אומר פינקלשטיין. "הצלחתי להכין שלושה לחם כוכבים של מישלן, אבל למכור אותו במשך ארבעה או חמש דולרים. "אכל את הקרואסון שלך (או שניים) בשולחן המשותף והשאיר עם לפחות כריך אחד ולחם כיכר למועד מאוחר יותר.

קפה בבית קפה נובל

אם אתה מסוגל להחזיק מעמד לקפה, עשה את הדרך שלךקפה אצילי, 15 דקות הליכה משם. "אנו מתייחסים לקפה כאל בירות יין או מלאכה", אומר הבעלים המשותף מארק-אנטואין פאקין, ממקום שכונת Le Plateau. זה בעצם מפרק המוצא ומועדף על מונטריאולרים, אבל אם זה יום נחמד בחוץ, תפוס מושב באחד משולחנות החוץ וצפה במקומיים עוברים על הבוקר שלהם עם מבשלת קר ביד.

ארוחת צהריים בבית קפה בזוגות

ללכת (חלק קטן) של הקרואסון שלך על ידי כניסה מזרחה למונטריאול במרכז העיר, שם תארו ארוחת צהרייםחזיתו צמחים ועשבי תיבול טריים עוטפים את החלק החיצוני של בית הקפה, הרמז הראשון שלך שהמסעדה עוסקת בתוצרת טרייה. בפנים, פילודנדרונים תלויים מהתקרה והתוצרת העונתית ממלאת ארגזי עץ המייצרים את המדפים. מעבר לצמחים, בפנים יש ערעור של שנות ה -70, עם שרפרפים בסגנון דיינר בבר. התפריט של כל היום הוא פשוט (גם אם בצרפתית) עם מבחר פריטים קבועים ועונתיים. פיצות עמוסות ירקות ומגוון סלטים הם סיכות תפריט, אך תוספות פיצה ומרכיבי סלט משתנים בהתאם לעונה. כשביקרנו, השרימפס, צ'וריסו, מסקרפונה ופיצה אפונה והעגבנייה המלאה הממולאת - עם שקדים מפוררים, פרמזן, ופסטו בזיליקום וארוגולה - היו מועדפים על שולחן.

שעה שמח בבר הנרייטה

נכון לעכשיו, אולי שמתם לב שהמסעדות של מונטריאול אכפת מאיך שהן נראות כמו האוכל שלהם טעים. אל תסתכל רחוק יותר מבר הנרייטהפנים ארט דקו-בהשראת הפנים להוכחת הסצינה המונעת על ידי העיצוב. בהשפעת הטברנות הפורטוגזיות של שנות ה -60, הבר כולל עץ חלקלק, שולחנות נפרדים אפור ואורות גלובוס הפולטים גוון חם. הזמינו בל ג'ואן - ג'ין, ציטרון, סירופ טימין ומלפפון - וכמה צלחות קטנות: צדפות טריות בשמן זית, פורטוגזיתלהכותכריכים, דיונון חצוף עם צ'וריסו ועגבנייה, וטארטות רפרפת פורטוגזית. בשעות המאוחרות יותר המוזיקה עולה כמה חריצים ובר הנרייטה מתמלאת בקהל רועש, כך שאם אתה במצב רוח לחגוג, אתה יודע איפה להישאר.

ארוחת ערב בפוקסי

אתה עדיין לא מלא מדי, נכון? אתה לא יכול להיות. תתגעגע לארוחת הערב בשׁוּעָלִי, אחת המסעדות החמות ביותר של מונטריאול וילד האוכל של דיאן סולומון ואריק ג'ירארד, בעלי המועדפים על מונטריאולזית וגורמנדוו אוליב פתח את דלתותיו לפני 18 שנה, כאחת המסעדות הראשונות של גורמה בעיר. עכשיו, במסעדה השנייה של הצמד, המוקד הכל באש ועשן. מנות כמו צלעות חזיר מעושנות ובס ים בגריל פחם שלם מבושלות על הגריל או בתנור שעבר עץ בפוקסי-תשאלו את השף ליי רופר, והיא תגיד לכם שלא תמצאו שום גז במטבח שלה. אתה לא יכול להשתבש להזמין את התפריט של פוקסי: לא יכולנו להשיג מספיק מלחם השטוח האפוי בעץ עם פטה, אפרסקים ודבש, ומִדרָכָהעם פיסטוק, שקד ופטל לקינוח.

לאחר שאכלת מספיק אוכל כדי להאכיל כפר קטן, הזמינו בקבוק רוזה נוסף. מתעכב מספיק זמן ותוכל לחזות מכמה מהצוות מטפטף על המדרכה וליהנות מכוס יין שלאחר העבודה כשהערב מתקרב. לעזאזל, למה לא להצטרף אליהם? אחרי הכל, אנשי הצוות הבקיאים והקללים האלה הם שהופכים את הארוחות של מונטריאול ליותר בלתי נשכחות.